בשנים האחרונות בירות שורש הועברו למסיבות יום הולדת וצפות, אבל זה כבר לא רק לילדים. בירה שורשית קשה משלבת בין מתיקות מבעבעת של סודה קלאסית לבין בעיטה אלכוהולית של מבשלת מסורתית יותר, כך מדווח קייל סטוק עבור חברת בלומברג ביזנס . זה מתכון שבירות מבשלות קטנות וגדולות מהמרות עליו.
מבשלת ה- "it" החדשה היא עדיין לא כל כך חדשה. בירת שורש מתחקה אחר שורשיה לתקופות הקולוניאליות. "זה היה משקה פופולרי במאה ה -18 לפני שנפל לטובתו ונעלם כמעט", מציין סמנתה כריסטמן בפני באפלו ניוז .
נראה כי המגמה המודרנית החלה במבשלת העיירה הקטנה בווקאונדה, אילינוי. הם מייצרים את בירה שורש של לא אביך מאז 2013, מציין סטוק. הוא מבושל כמו בירה רגילה עם תיבול דמוי בירה שורשית - שורש סספרס, וניל ותבלינים אחרים.
הפופולריות של המוצר הביאה את תשומת ליבם של פעולות גדולות יותר שיכולות לקחת אותו בפריסה ארצית, כותב סטוק. מוקדם יותר השנה, מבשלה קטנה של עירוני דיו עסקה הפצה עם פבסט ומכרה את הבירה לקבוצת משקיעים על הסף.
תמונה שהועלתה על ידי מבשלת העיירה הקטנה (@smalltown brewery) בתאריך 14 ביוני 2015 בשעה 13:01 PDT
בעיר הקטנה ישנם שני זני בירה שורש נוספים ביצירות, הם אומרים. באר ברגהוף באר של שיקגו שיחרר לאחרונה את רודי רוט באר. ספריצ'ר בירה בגלאנדייל, ויסקונסין, מכין גרסה אלכוהולית של סודה לשתיית הבירה שורש שלהם. קוני איילנד באר, חברת בת של בוסטון ברוינג (יצרנית סם אדאמס), מייצרת גם בירה שורשית קשה, מציינת את איתן לסקיטי עבור International Business Times .
מבשלת מלאכה היא עסק צפוף, אבל הערעור של בירה שורשית קשה הגיוני מאוד, מסביר סטוק. עבור אלה שלא אוהבים מתבשלים חזקים יותר ומאושרים יותר, זו אלטרנטיבה מתוקה. זה גם מתערבב היטב עם כמה משקעים (וכנראה גלידה). אבל יותר מכל, כולם יודעים איך טעם של בירה שורשית, כך שהגרסה הקשה עשויה להסב תחושה של חידוש וגם נוסטלגיה.
