אחד הדברים האהובים עליי בתקופת החגים הוא שיש כל כך הרבה אוכלים טעימים שמופיעים רק בתקופה זו של השנה - ולכל חלק של העולם שחוגג את חג המולד יש התמחויות משלו. אתה יכול לבלות את כל דצמבר באוכל אוכל אזורי אחר בכל לילה (הממ, רעיון לא רע). אבל, כפי שג'סי כתב בכתיבה המזמינה השבוע, לרוב האנשים יש לפחות אוכל חג מועדף אחד שהם חייבים בהחלט, או שזה לא באמת חג המולד.
עבור צרפתים-קנדים, המנה הזו היא ככל הנראה Tourtière, פשטידת בשר מתובלת שנאכלת סביב חג המולד והשנה החדשה; באופן מסורתי הוא הוגש לאחר המיסה בחצות הלילה או בשביתה של חצות בערב ראש השנה. בדרך כלל ממלאים בשר חזיר טחון או תערובת של חזיר, בקר ו / או עגל, אפשר להכין אותו גם עם סוגים אחרים של בשר. התבלינים עשויים לכלול קינמון, מוסקט, מייס או ציפורן.
לפי דברי "אזרח אוטווה", השם מקורו במנה המשמשת לאפיית טורטה, והמילה טורטה יכולה להתייחס לפשטידה או ליונת הנוסעים, מין שנכחד עכשיו שימש בעבר למילוי הפאי. אותו מאמר כולל כמה וריאציות מסקרנות על התיור הבסיסי, כולל אחת המיוצרת עם פירות ים.
שמעתי לראשונה על טורטיייר כשעברתי להרי אדירונדק בניו יורק, מרחק של אבן מגבול קוויבק. ההשפעה הצרפתית-קנדית כאן ניכרת בשמות משפחה ושמות מקום צרפתיים, הפופולריות של הוקי וסלסול, והמראה המזדמן של פוטין בתפריטי המסעדה. כמה מקומות בסביבה מוכרים טיולי טיולים ברחבי החגים, אך מעולם לא היה לי כזה עד סוף השבוע הזה, אז יצאתי לטיול במונטריאול.
קניתי מיני-טורטיייר ממאפייה בשוק ז'אן-טלון המקורה (מקום שכיף לבקר בו אם אי פעם בעיר). זה היה עשוי ברווז, ועל הקרום היה ברווז קטן וחמוד חתוך על גבי. זה היה טעים - הקרום היה רעוע להפליא - אם כי מצאתי את המלית מעט חסרת זינג. קראתי שיש אנשים שאוכלים אותם עם קטשופ או תבלינים אחרים, אז החלטתי לנסות קצת רוטב סטייק. אני לא יודע אם זה ייחשב לליווי מקובל על המסורתיים, אבל זה עבד עבורי.
אם אינכם גרים בסביבת מאפייה צרפתית-קנדית ורוצים לטעום בעצמכם את Tourtière, נסו את אחד המתכונים מתוך המאמר של Citizen Citizen לעיל. מתכון של Serious Eats כולל פירה במלית, בתוספת שפע תבלינים. אתה יכול אפילו להכין גרסה צמחונית עם TVP (חלבון צמחי מרקם), כמו במתכון זה ממגזין " לידינג קנדי ".
מה אוכל החג האהוב עליך?
