אזור היין האירופי החביב עליכם אינו נמצא בצרפת, איטליה או ספרד

מלון Beau-Rivage Palace בלוסאן, על שפת אגם ז'נבה, מתחזק את אחד ממרתפי היין הגדולים באירופה. מוקדם יותר באותו היום עברתי דרכי, מבוך של 80, 000 בקבוקים שהשתרע לאורך כל מגרשי הטניס, עם סומלייה טיבאו פאנאס. בחדרים התת קרקעיים הקרירים החזיקו את החשודים הרגילים - בורגונדיות נהדרות, בורדו בצמיחה ראשונה, בארולוס - כמו גם שפע של יינות שוויצריים משובחים. זה היה אחד האחרונים ששתיתי עכשיו, כשישבתי על המרפסת באן-סופי פיק, מסעדת השמות הצרפתית המהוללת של השף הצרפתי במלון: כוס משנת 2007 Les Frères Dubois Dézaley-Marsens Grand Cru de la Tour Vase לא. 4. Chasselas מהכרמים המדורגים באזור היין לאבו, ממש מחוץ לעיר, היין הלבן היה עשיר, מורכב, ומתובל בעדינות בבת אחת. וזו בדיוק הסיבה שהגעתי לשוויץ, מכיוון שהיה סיכוי קלוש שאמצא אותה אי פעם בבית בארה"ב

ה- Beau-Rivage נבנה בצד השוויצרי של האגם בשנת 1861, וזה מה שצריך להיות מלון אירופאי מפואר וותיק, כלומר הוא שומר על התחושה שאולי בכל רגע תיסחפו לסרט שחור-לבן. שנקבע בין המלחמות. סלוני בל-אפוק שלה, אולמות אירועים וסוויטות שימשו מארח כמו אוהבי צ'רלי צ'פלין, קוקו שאנל, ואינספור אחרים שהיו רגילים לגדולה ופריבילגיה. המקרה העניין: האישה במכנסי עור אדומים בשולחן הסמוך לשלי, שהאכילה באורח מופרך חטיפים אל הכתש המיניאטורי שלה. הכלב היה מוציא את החוטם שלו מתיק העור האדום שלה כדי לקבל נשיכות של 85 דולר, ואז נעלם. היו לזה נימוסים. שתיתי את היין השוויצרי הטוב שלי, מהרהרתי במוזרם של אירופאים עשירים.

משמאל: חדר החבית בדומיין ז'אן-רנה גרמנייה, בלב הוואלה, שם יכולים המבקרים לטעום יינות שוויצריים שוויצריים כמו הומאנה רוז 'ושאסלאס; לונגוסטינים וסלק באנה-סופי פיק, המסעדה במלון ארמון הבאו-ריבאז ', בלוזאן. (סימון בייג'דה)

הסיבה שלא תמצאו הרבה יין שוויצרי בארצות הברית היא פשוט זו: 98 אחוז ממנו נשאר בשוויץ, שם הוא שותה באופן מרוצה למדי על ידי השווייצרים, שמודעים היטב כי היינות שלהם טובים מאוד, אפילו אם שאר העולם לא. מצב זה אינו לגמרי מכוון. היינות יקרים להפליא מחוץ לגבולות שוויץ, וגם העובדה שהם עשויים מזנים מקומיים לא מוכרים לא עוזרת. בקבוק צ'אסלות שוויצרי בשווי 50 דולר יהיה מכור קשה בחנות היין האמריקאית המקומית.

עם זאת, ברגע שתגיעו לגבולותיהם, השוויצרים שמחים יותר לשתף. ביקור ביקבים בשוויץ הוא למעשה קל יותר מאשר באזורי יין רבים באירופה. ברובם יש חנויות שמשתמשים בחדרי טעימות ושומרים על שעות קבועות. בנוסף, מדינת היין של שוויץ, הכוללת את הקנטונים הפופולריים וואד וואלה, יפהפייה.

כל זה אומר מדוע, יום לאחר ארוחת הערב האפית שלי, עמדתי עם לואי-פיליפ בוברד על שדרת Chemin des Grands, דרך צרה המתפתלת בין טרסות הכרם העתיקות של לבו שממזרח לוזאן, בוווד. בוברד הוא הדור העשירי של משפחתו שמכין כאן יין. "יש לי רק חתיכה קטנה של כרם, שאבא שלי נתן לי, אותו קנה לואי הראשון בשנת 1684, " הוא אמר בסוג הצניעות המזדמנת העומדת לרשותך כשמשפחתך עוסקת באותה פיסת אדמה כמעט 350 שנים. משמאלנו הגפנים הירוקות טיפסו במדרגות דרמטיות - חלק מקירות האבן גובהם 20 מטר - עד לסלע חשוף ובסופו של דבר, הרי האלפים של סבווי. מתחתינו הם צנחו בצורה שקולה עד למי האולטרה-אריה של אגם ז'נבה.

משמאל: שביל ההליכה על קו המים בלוזאן מציע הזדמנויות רבות לצפייה באנשים. העיר היא בירת קנטון וואוד וקרובה לכרמי לבו, אתר מורשת עולמית של אונסקו; תצפית על אגם ז'נבה מעל גגות ריבז, נראה מכרמי דומיין לואי בוברד. (סימון בייג'דה)

קרוס Chemin des Grands רואה הרבה תנועה ברגל בימינו, תוצאה של העובדה כי האזור נקרא אתר מורשת עולמית של אונסק"ו בשנת 2007. בוברד סובל זאת בשוויון נפש. "בספטמבר יהיו אלף אנשים במסלול, " אמר. "הם מתעצבנים מאוד כשהם צריכים לעבור הצידה לרכב שלי! אבל הקציר הוא קציר. העבודה צריכה להיעשות. והייננים הם אלה שבנו את הכביש, בסופו של דבר. "כדי לתת פרספקטיבה, היקב של בוברד ממוקם בעיירה הסמוכה קולי, שאוכלוסייתה מונה 1, 800 בערך. "והכפרים האחרים בסביבה הם אפילו לא הגדולים האלה, אולי שלוש מאות תושבים, " הוסיף. "אבל מתוכם, עשרה עד עשרים יהיו בעלי כורמים." אזור הדזאלי גרנד קר, שעמדנו במרכזו וממנו מייצר בוברד את אחד היינות הטובים ביותר שלו, הוא שטח קטן של 135 דונם, אך יותר מ- 60 משפחות שונות. חווה אותו.

הענב העיקרי של לבו ושל הוווד בכללותו הוא Chasselas. בקיצוניות אחת הוא הופך לבנים פרחים קלילים, עדינים ופרחוניים; אצל האחרים, עשירים, גמישים ובעל גוף מלא. "במגוון הביטויים שלו זה כמו בורגונדי, " אמר לי בוברד אחר כך כשדגמנו יינות בחדר הטעימות הזעיר שלו. "Chasselas בין cru אחד למשנהו יכול להיות שונה כמו Chablis הוא מ Montrachet." כל היינות של Bovard הם מרשימים, אבל הבולט היה Domaine Louis Bovard Médinette Dézaley Grand Cru משנת 2007, היין המובחר שלו, תווי הפירות הנעורים שלו עכשיו משתנה לעבר טוסטיות שכבתית. "ככל שהיין מתיישן יש לך פחות פרחים לבנים, יותר משמשים מיובשים, דבש - כמו הרמיטאז 'לבן אבל קצת יותר קליל."

נחשפתי למגוון הסגנונות הזיקלאוני של Chasselas שוב במהלך ארוחת הצהריים באוברז דה ל'אונד, בעיירה הקטנטנה סנט-ספורין בכביש הישן מג'נבה לואלה. הבניין עם התריס הירוק מהמאה ה -17 היה פונדק במשך רוב קיומו, אך בימינו הוא ידוע בעיקר בזכות המסעדה שלו. התחושה בבראזרי למטה היא ביתית: כסאות עץ, קורות תקרה צבועות לבן, פרחים לבנים בארונות החלונות. (המספריים בקומה העליונה רשמיות יותר, ופתוחות רק לארוחת ערב.) כשמיטה ד''ג וסומלייה ג'רום אקה-בדה הושיבו אותנו, בחור צעיר שנשא קסדת אופנוע הפיל את ראשו דרך החלון והוא ואקה פטפטו בצרפתית. "הוא יינן, בחור מקומי, " הסביר אקאה. "הוא מכין לי קובייה מיוחדת, כשלוש מאות בקבוקים."

האישיות המגנטית של Aké וידע היין יוצא הדופן הם כלי הנשק הסודי של המסעדה הזו. הוא גם ממהר לציין את דרכו הלא-סבירה בחיים: "אני מחוף השנהב. גידלתי על מיץ אננס ולא על יין! אבל עכשיו אני ביין כי אני אוהב את זה. אני שוחה ביין. "

אם לא למפגש מקרי, אקה עשוי להתגורר באבידג'אן, העיר הגדולה ביותר בחוף השנהב. בשנת 1988, כשהיה המסעדה בוופו, אחת המסעדות המובילות בעיר, הוא נסע לחופשה בצרפת ונתקל באחד הפרופסורים לשעבר מבית הספר לאירוח. הם שוחחו זמן מה, ובסופו של דבר האיש שאל אם אקה אולי רוצה להיות בצוות לפרויקט שלו - בשוויץ. עד 1989 היו לאקיה חיים חדשים במדינה שונה מאוד. אבל רק באמצע שנות ה -90, כשעבד במסעדה המוערכת של השף דניס מרטין בווי, על אגם ז'נבה, הוא התאהב ביין. הוא החל להתאמן כסומלייה ובעלייה ראויה לציון, עד שנת 2003 נבחר על ידי האיגוד השוויצרי לסומלייר המקצועי כ"סומלייה "הטוב ביותר בשוויץ הדוברת צרפתית.

עכשיו הוא מצא את ביתו באוברג 'דה לונד. "צ'פלין, סטרווינסקי, אדית פיאף, אודרי הפבורן, כולם הגיעו לכאן, " הוא אמר לי. אבל זה היה כשהוא התחיל לדבר על Chasselas, לא על אנשים מפורסמים, שהוא התלהב באמת: "יש לי יינות מכל מקום במרתף שלי, אבל אני הולך לדבר איתך על יין שוויצרי. וחסלאס - זה אחד הענבים הגדולים בעולם. כשאתה שותה אותו אתה מרגיש רענן. וזה כל כך עדין, כל כך רגיש, אתה חייב לקרוא בין השורות שלו. "

ברגע שהתחלתי לתהות אם הסתובבתי ברומן שעסק בלחישת צ'סלה, הניח אקה צלחות של מוטה מהאגם וירק במומח עוף צלוי ברוטב טרגון. כדי ללכת איתם הוא מזג לנו טעמים משבעה בקבוקים שונים, כולם Chasselas. חלקם היו בהירים, הדרים ופריך; חלקם היו שמנת, עם טעמים שהזכירו יותר את האגסים. מבין שני השנים הישנות שניסינו, האחד היה עם תווים דבשיים, והשני טעם אגוזי המרמז על פטריות וחמאה חומה. "Chasselas ... זה גם מאוד ארצי", המשיך אקאה. "הוא זקוק למלח ופלפל כדי להפיק את המשרעת שלו."

למחרת פניתי מערבה לכיוון ז'נבה ללה קוטה, עוד אחד מששת אזורי היין של הוווד, לפגוש את ריימונד פאקוט מפקוט-דומיין לה קולומבה. כאן האדמה הייתה פחות פתאומית, הכרמים זרמו לעבר האגם במדרונות עדינים. היקב של פאקוט היה בפיגי, כפר כפרי. מעליו, גבוה יותר על צלע הגבעה, הייתה עיר האחות המכונה של Féchy, סופר-פחי, "שם גר פיל קולינס", הסביר פאקוט. "האנשים העשירים." אפילו בפגי מלאת הסלבריטאים פחות, הטירה המקומית עמדה כעת למכירה תמורת 36.8 מיליון דולר, אמרה לי פקות. "עם נוף יפה מאוד לאגם, אם אתה מעוניין."

במקום לקנות את הטירה, בסופו של דבר הייתי בחנות הקטנה ובחדר הטעימות של לה קולומבה. פכוט, אחד הכורמים הראשונים בשוויץ שחווה ביו-דינמית, מייצר מגוון רחב של יינות, אדומים ולבנים כאחד - שאסלה אינה הענב היחיד שגדל כאן. הוא הציג שפע של חרסיות וגבינות, והקיף בקבוקים, שוחחנו על ההיסטוריה של האזור.

כמו בכל תואר אירופי, למעשה הרומאים הם שטפחו כאן קודם גפנים. מאוחר יותר, במאה העשירית או ה -11, הקימו נזירים ציסטרסינים כרמים משלהם. קירות המרפסת המרהיבים של לבו הוקמו בשנות האלפיים של המאה העשרים על ידי בונים בצפון איטליה. באותה תקופה הווייד היה חלק מהדוכסות דוברת הצרפתית סבוי; זה היה גם, אמר לי פקוט, בערך באותה תקופה שמשפחתו קיבלה את מעיל הנשק שלה, הכולל יונה ( la colombe ), סמל לשלום, וכמובן היקב. "זה ניתן לנו על ידי אמדה, אחת ממספרי הסאבוי, מכיוון שבשנת 1355 אבותי עזרו להבטיח שלום. בנוסף, היה קל יותר לתת לו מעיל נשק מאשר לשלם לו. "דרך המלחמות הרבות באירופה גידלו ויגנרונים ענבים והכינו כאן יין. בשוויץ דוברת הצרפתית אתה מוצא לבנים מקומיים כמו Chasselas, Petite Arvine, Amigne ו- Humagne, יחד עם השתלות צרפתיות כמו Marsanne (המכונה כאן Ermitage) ופינו Gris (המכונה כאן Malvoisie). באזורים המזרחיים, דוברי הגרמנית, האדומים פופולריים יותר, במיוחד פינו נואר (המכונה לעתים קרובות בלובורגונדער); בטיצ'ינו דובר איטלקית מרלו שולט.

Amédée של Paccot לשנת 2014, שעשוי בעיקר מענבי סאבנין, היה בולט בין היינות שטעמנו - מלוני ואדמתי, בעל גוף מלא אך מואר על ידי חומציות רעננה. "עם Chasselas, זה העדינות, המעלית, הפירות, " אמר לאחר שלגם. "אבל עם סבנין זה יותר כמו פטריה. זה מריח כמו שזה כשאת הולכת ביער. "

ההערה הזו חזרה אלי למחרת כשאני הולכת, למעשה, ביער. אבל הייתי בואלה, מקום אחר לגמרי. אם הווייד מוגדר על ידי הפתיחות של אגם ז'נבה, ואלה מוגדרת על ידי הרים. זהו בעצם נקיק עצום שנחצב על ידי קרחון רון, שלפני שהחל את נסיגתו לפני כעשרת אלפים שנה נמשך כמעט 185 מיילים והיה, לדברי ג'ילס בס, היינן שאיתו הלכתי, "יותר ממרחק של קילומטר. אבל מה שהשאיר מאחור היה פסיפס הסלעים יוצא הדופן הזה. האדמה בואלה משתנה כל חמש עשרה מטר - זה לא כמו בורדו. "

כרם בכפר לה פרי, בואלה, שם מייננים הייננים בדומיין גרלד בסי את הענבים שלהם. (סימון בייג'דה)

וגם, למעט מבנה אדמה דמוי פסיפס זה לא דומה לוווד. הנה, האלפים התנשאו משני צידי, משוננים ומהממים. למחרת ניהלתי שיחה עם לואי-פיליפ בוברד ומכיר אספן יין שוויצרי שלי, טובי בארבי, על ההבדל בין הוואל לואלה. בוברד אמר, "הוואלה, ובכן, האדמות שונות מאוד, האקלים שונה מאוד, זה יבש מאוד." בשלב זה התערה בארבי, "והאנשים שונים מאוד! הם מטורפים שם. "

אמרתי את זה לבס והוא צחק. הוא משופע, בשנות הארבעים לחייו, עם המשקפיים המעניינים הנדרשים והשעון היקר שנראה כי כל הגברים השוויצרים מונפקים בלידתו. גולש מיומן, הוא לאחרונה השלים את קרחון פטריויל דה, מסלול סקי קרוס-קאונטרי פרינגי, כל הלילה, המשתרע על פני כ -70 מיילים מצרמט לוורבייר. הוכחה מספקת לכת מטורפת בשבילי.

היקב של משפחתו, דומיין ז'אן-רנה גרמנייה, נפתח לעסקים בווטרוז בשנת 1886. אבל כרגע היינו עמוק בוואל הרנס הנוקב. היער שעברנו בו פינה את מקומו לאחד הכרמים היקרים שלו, קלוס דה לה קוטה. זה תלול עד אבסורד - עז ההרים הממוצעת שלך תיבהל. אבל איכשהו בס מסיק ענבים מזה, וטובים בזה. קלוס דה לה קוטה היידה (רישיון נפטרינה) 2015 (השם המקומי לסאבנין) שניסינו בהמשך היה נשגב. הוא גם הודיע ​​לי כי התהילה האמיתית של ואל הרנס מגיעה פחות מענבי היין שלה מאשר הפרות הלוחמות שלה.

"נלחם בפרות?"

"כמובן! חיות כועסות באמת. פרה צמודה עשויה למכור תמורת שמונים וחמישה אלף דולר, אתה יודע. "

"לא כמו קרב שוורים, נכון?"

"לא, הפרות נלחמות זו בזו. זה לקבוע את המלכה - איזו גברת שולטת בעדר. יש הרבה קטטות, אבל הסיום הוא בעפרוז ביוני. זה אירוע גדול מאוד. אנשים מגיעים מכל שווייץ. "

אישור חזותי היה עוזר לי לעטוף את מוחי סביב המושג. אבל לארוחת הערב התפנקנו במסורת וואליס לא פחות, raclette, ביעד האולטימטיבי עבורה, שאטו דה וילה, בסיירה.

קל להסתכל על רסקלט ולחשוב, "ובכן, זו גבינה מומסת על צלחת." וכן, ראסלט היא בעצם גבינה מומסת בצלחת. אך שבו בחוץ בשאטו דה וילה בליל אביב, התבוננו במגדל הצריח ובקירותיו הלבנים של בניין זה מהמאה ה -16, והזמינו את ארוחת הטעימות של חמש גבינות שונות מחמישה אלפיות שונות (מרעה הררי גבוה) ברחבי ואלה. תבינו שזה הרבה יותר מזה.

בשאטו דה וילה, אדון הרקטה פורס גלגלים נהדרים של גבינת AOC Raclette de Valais לשניים, מעמיס אותם על מתלי מתכת, וממקם אותם קרוב מספיק לאש ששולי הגבינה מתפוררים והמרכז נמס בלי להישרף. לאחר מכן הוא מגרד את הגבינה המותכת על צלחת במכה יחידה. חלק מהגבינות ארציות יותר, חלקן שומניות יותר, חלקן פרחוניות יותר. כולם מובחנים. לאחר שתנסו את כל החמישה תוכלו לקבל יותר ממה שתעדיפו, יחד עם ליווי “קל”: תפוחי אדמה מבושלים, לחם וחמוצים. ולבקש את טחנת הפלפל. הכמות הנכונה של הפלפל? זה, אמר לי בס, זה עניין של ויכוח.

למחרת נסעתי ברכבת לציריך, בגלל כלל חדש החלטתי להחיל על חיי: אם מישהו מציע להראות לך כרמים מסירת מהירות, תמיד תגיד כן.

מי שבמקרה הזה היה הרמן שוורצנבך, הבעלים של המחלוקת של שוורצנבאך וויינבו, כמה קילומטרים דרומית לגבולות העיר הרשמיים בעיר מילן. ציריך לא ידועה כאזור יין - העיר עצמה דומיננטית מדי, עם התמקדותה בעסקים בינלאומיים ואומנויות - וכיוון שהכפרים בחוף הצפוני של אגם ציריך נקלטו במרחבים שלה, הקו ההיסטורי בין העירוני והכפריים טשטשו. אבל הכרמים עדיין שם, מוסתרים למחצה. שוורצנבך הצביע עליהם מהמים - עשרות חבילות בגודל של דונם במעלה ובמורד האגם, תחובות בין דוכני עצי מישור ישנים, פארקים על נהר ובתי הקיץ האגדיים של ציריצ'ים עשירים. "רובם נמצאים על אדמות המוגנות מפני פיתוח", ציין. "אחרת הם כבר לא יהיו שם."

לאחר שהתקרבנו למעלה ולאורך האגם מספר פעמים, החנינו את הסירה בבית הסירות של שוורצנבך ותיקנו לארוחת צהריים בגן במסעדה מקומית, Wirtschaft zur Burg, כדי לטעום את היינות שלו. אף שהבניין נמשך מאמצע שנות ה- 1600, השף טורי תומא ידוע בזכות המודרניזם הקליל שלו, בו אוכלים מנות שוויצריות מסורתיות - למשל, פייק מהאגם קלוי אך מוגש עם חמאת פרג, ליים וצ'יל. תומא, בחור קומפקטי וקירח עם חיוך מרושש, קונה גם את כל היין למסעדה. הוא הצטרף אלינו לטעום את מבחר המילנר פינו נואר של שוורצנבאך 2008. פינו נואר הוא ענב אדום יותר ויותר פופולרי בשוויץ דוברת גרמנית יותר מאשר באזורים הצרפתיים, והיין היה התגלות - מלא בתה שחור ותבלין, פרי דובדבן יבש עז, חומציות עסיסית. "אתה באמת יכול לראות את הדמיון לקוט דה-נויט נהדר, " אמר תומא. "אתה אוהב את האוכל?"

"נהדר!" אמרתי. "מבריק." הוא נתן לי את המבט המתכוון שהשפים מעניקים לך כשהם מרגישים שאולי אתה מסתיר בנימוס את דעתך בפועל, אז אכלתי עוד ביס מהקורס של צמח הדגים עליו עמדנו. "וגם פנטסטי עם היין."

"נהדר!" אמרתי. "מבריק." הוא נתן לי את המבט המתכוון שהשפים מעניקים לך כשהם מרגישים שאולי אתה מסתיר בנימוס את דעתך בפועל, אז אכלתי עוד ביס מהקורס של צמח הדגים עליו עמדנו. "וגם פנטסטי עם היין."

"טוב, " אמר ונשען לאחור.

אמרתי שהופתעתי למצוא את פינו נואר - ופינו נואר טוב מאוד בזה - על שפת אגם ציריך. "כן, " אמר שוורצנבך מהורהר. "אבל תחשוב על זה. המסורת של פינו נואר כאן היא למעלה מארבע מאות שנה. אולי אפילו יותר. זה תמיד היה המגוון העיקרי שלנו של יין אדום. האדומים הקלאסיים באקלים מגניב, זה מה שאנחנו עושים. כן, זה הובא לכאן על ידי ... הו, הדוכס של כל דבר אחר. אבל זה המגוון שלנו. ימין?"

חקר ארץ היין השוויצרית

קנטוני ווד, ואלה וציריך מציעים את כל התענוגות של יעדי היין הידועים בעולם ללא ההמונים. תן לעצמך שבוע לחוות את שלושתם, יחד עם התענוגות העירוניים של ז'נבה.

הגעה לשם ומסביב

קווי האוויר השוויצריים הבינלאומיים מציעים 73 טיסות בשבוע מקנדה וארה"ב לג'נבה וציריך. כדי לעבור בין ערים ברכבת, השקיעו בנסיעות נסיעות שוויצריות. למרות שאתה יכול לבקר ברוב היקבים וחדרי הטעימות ללא הודעה מוקדמת, אפשרות טובה היא לעבוד עם חברת טיולים כמו CountryBred, שמתכננת ארוחות ערב עם ייננים, הסעות יוקרה, טעימות ועוד.

הוואוד

כדי לחקור את אזורי היין של הוווד, הישארו בעיר לוזאן. ארמון הביו-ריבאז 'ששופץ לאחרונה (כפול מ- 565 $), שנבנה במקור בשנת 1861, נשקף נוף מרהיב על אגם ז'נבה, הן מחדריו המסודרים להפליא והן מהמסעדה הדו-כוכבית של השף אן-סופי פיק. אסור לפספס הליכה לאורך טרסות Lavin Chemus des Grands Crus, שרק 15 דקות מלוזאן. לאחר מכן בקר בדומיין בוברד, בקולי, אחד ממפיקי החסלות של המוצרי האזור. Domaine du Daley, שנוסד בשנת 1392, נמצא ב Lutry. המרפסת שלה נשקף הנוף הטוב ביותר של כל יקבי לבו. קרוב יותר לז'נבה בלה קוט, הפאקו-דומיין לה קולומבה של ריימונד פאקוט הוא עוד גולת הכותרת. הקפידו לנסות את שלושת בקבוקי החסלה - Bayel, Brez, and Petit Clos - כולם מהטרוארים השונים. אהבתי לסעוד באוברז'ה-ל'אונדה (כניסה של $ 13- $ 41), בסנט-ספורין, שם סומלייה ג'רום אקה-בדה מטיף את הבשורה של היין השוויצרי והבשרים על הגריל המסובכים אינם ניתנים לשוואה.

הוואלה

מלון-מסעדה דידייה דה קורטן (כפול מ- $ 240) בסיירה, הוא בסיס נעים ונינוח לטיולים שלכם. במרחק שלושים דקות בארדון, דומיין ז'אן-רנה גרמנייה ידוע כאחד המפיקים הטובים ביותר של הוואלה, שניהם של לבנים כמו תליון (כמו שאסלאס ידוע באזור) ואדומים כמו סירה. עשרים דקות דרומית מערבית מביאה אותך ליקב החדש לגמרי של ג'רלד בס מחוץ למרטיני. טועמים את היינות המרשימים שלו, כמו Ermitage Vielle Vigne Les Serpentines, מכרם הנטוע במדרון דרמטי של 55 מעלות. חובבי גבינה ויין צריכים לנסות את שאטו דה וילה (המגיעים 11- $ 55 $) בסיירה, לא רק לטעימות הרקטה אלא גם לחנות המצורפת, המונה כ- 650 יינות שונים.

ציריך וסביבתה

השהות בציריך מעניקה לך גישה לכל האטרקציות של העיר הגדולה, אך ממש מחוץ ליקבים שוכנים שמייצרים לבנים מקסימים ופינו נוארים מפתיעים. בציריך, ה- Baur au Lac (כפול מ- 926 דולר) הוא אחד המלונות ההיסטוריים הגדולים של אירופה, שנבנה בשנת 1844 - באותה שנה הקים מייסדו, יוהנס באור, את עסק היין שלו, אותו המלון עדיין מנהל. ב- Schwarzenbach Weinbau, יצרנית יין שנמצאת 15 דקות נסיעה בעיירה מיילן, תוכלו ללגום פינו נוארס עדינים וראושלינגס לבן-משמש, שאינם זמינים בשום מקום אחר על פני האדמה. ארוחת הערב ב- Wirtschaft zur Burg (מגישה 15–30 דולר), גם היא במילן, מעולה. השף טורי תומא מסתמך על מרכיבים כמו פייק וארנבת על הספינים שהוצאו להורג בצורה מבריקה על מתכונים מסורתיים.

מאמרים אחרים מ- Travel + פנאי:

• הר הגעש קילאואה של הוואי גורם לרעידות אדמה לאחר יריות 'בלוקים בליסטיים' שלוש פעמים גדולים מכדורי באולינג.
• מושב חברת התעופה שלך עשוי בקרוב להיות מסוגל לחטא את עצמו ולתת לך עיסוי
• אתה יכול לשחק עם חתולים מקסימים כל היום באי הוואי זה