מרקם האוכל - מרכיב חשוב להפליא באיך שאתה נהנה ממנו - עשוי להשפיע יותר מאשר רק על החיך שלך. על פי מחקרים חדשים, ההאפטיקה האוראלית או "תחושת הפה" של מנה יכולים להשפיע על האופן בו אנו תופסים את ערכו התזונתי.
תוכן קשור
- משקי בית רבים קונים מזון נוסף בינואר מאשר במהלך החגים
החוקרים ערכו בדיקות שביקשו מהמשתתפים לאכול מאכלים שונים ולהעריך כמה קלוריות חשבו שיש לאוכל. במחקרים אחרים, נבדקים המחקר שלהם קיבלו בראוניז רך או קשה בעת הערכת מודעות.
הנושאים עם הבראוניז הרך נותרו למכשירים שלהם. אך כאשר התבקשו לחשוב על תכולת הקלוריות של הבראוניז (מה, האם כולנו מסכימים, האם הדבר באמת אמור לעשות לאנשים שרק נתתם להם בראוניז?), המשתתפים שקיבלו את הבראוניז הקשה אכלו יותר.
החוקרים הגיעו למסקנה שמאכלים קשים יותר נוטים להיראות בריאים יותר. CoDesign מציין כי יש סיבה לאסוציאציות אלה:
כפי שמציינים החוקרים, מזונות עתירי שומן או קלוריות (גלידה, חמאה, גבינת שמנת) אכן נוטים להיות חלקים יותר, רכים יותר וקרמיים יותר מאשר, למשל, ירקות גולמיים ודגני בוקר, הנוטים להיות פריכים ואשר מייצרים יותר חיכוך בזמן הלעיסה. הם גם נוטים להיות נמוכים יותר בקלוריות, וחשוב יותר, אנו חושבים שהם בריאים יותר. עם הזמן, אותם עמותות שקשות לבריאות מקבלות חיזוק.
החוקרים, כולם מומחי שיווק, הגיעו למסקנה כי באמצעות הדגשת המרקם, חברות יכולות למשוך לקוחות רבים יותר למוצרי מזון בריאים. (או, חברות ערמומיות יכלו לארוז קלוריות באוכל פריך ולהעמיד פנים שהם "בריאים".)
