כשאני חושב על אוכל הולנדי, מה שעולה על דעתי הם גלגלים של גבינה מכוסה בשעווה - גאודה ואדם - והלביבות הענקיות שטעמתי כשביקרתי בהולנד במהלך הלימודים בקולג '. עבור בעלי, שאומתו (סבתא) היא הולנדית, המנה היחידה שמייצגת את הצד ההוא במורשתו היא נקודת צריף - מחית גזר, תפוחי אדמה, בצל ובדרך כלל בשר שאומה טינקה הייתה מכינה בכל פעם שהיא באה לבקר.
בחמש וחצי השנים שחלפו מאז שנפגשנו בעלי התעורר נוסטלגיה מספר פעמים על מה שהוא תמיד כינה "נקודה חמה". כשיצאנו לראשונה חשבתי שהוא מדבר על סבתו השנייה שגדלה בברונקס, ותהיתי לגבי השם המצחיק - זה נשמע יותר כמו מועדון הלילה האחרון במנהטן מאשר לאכול משהו.
מסתבר, על פי מגזין Ancestry Magazine, כי hutspot נובע מהמילים ההולנדיות hutsen, שמשמעותה "לערבב" (אם כי מצאתי רק מילון מקוון הולנדי-אנגלי מקיף שהיה בו המילה הזו, כך שזה עשוי להיות שימוש לא שכיח), וסיר, כלומר, ובכן, סיר. יתכן שזה קשור ל hotchpotch, וריאנט של המילה האנגלית hodgepodge, תערובת. זהו סוג סטנדפוט אחד, המונח הכללי למנת פירה של תפוחי אדמה ושאר ירקות. (בקישור לעיל מוזכרת גרסת אביב עם שם יותר מהנה; היא מתורגמת ל"ישבן חשוף בדשא. ")
טינקה אמר כי צריף הוא אוכל נוחות חורפי אהוב על הולנד. היא מרתיחה את הגזר, תפוחי האדמה (מעט יותר גזר מתפוחי אדמה) והבצל עד שהם רכים, ואז מוסיפה נתחי צ'אק בקר מבושל לזמן מה בכדי לתת לטעם לחלחל פנימה. כשסיים, היא מועכת את הירקות בחמאה, מלח ופלפל, לשמור את הבשר שיוגש איתו. מתכונים אחרים משתמשים בבייקון או נקניק במקום בבשר בקר, או שניתן להכין אותו ללא בשר לגמרי.
עבור מנה כל כך פשוטה, ל"כף האח " יש סיפור אחורי מעניין. על פי המקורות ההולנדים, מקורו במאה ה -16, בסוף המצור על ליידן במלחמת השמונים. המצור, שבמהלכו נלחמו מורדים הולנדים על הכובשים הספרדים, נמשך חודשים ארוכים, ואנשים רבים גוועו ברעב. חלק מהאסטרטגיה ההולנדית לכבוש מחדש את ליידן הייתה לפרוץ את הספינות, לאפשר לאדמות השוכנות הנמוכות להציף ולאפשר להתנגדות להתקפה על ידי ספינות.
זה עבד עד לנקודה, עד שהמים הפכו רדודים מדי והספינות עלו על שרטון. אך כשהרוח זזה ושלחה את המים לכיוון השני, הצליחו ההולנדים להדוף את הספרדים, וב -3 באוקטובר 1574 שוחררה העיר סוף סוף. החיילים הספרדים שעזבו בחופזה השאירו אחריהם סירים של תבשיל לא מוכר של גזר, פטרנפים, בשר ובצל, אותם אכלו הליידנרים הרעבים. הם קראו למקום צריף המנה וזה הפך לסמל לניצחון שלהם. תפוחי אדמה, שלא נהיו נפוצים בהולנד עד שנות ה- 1800, החליפו בסופו של דבר את הכותרים כירק השורש שבחר.
כמעט ארבע מאות שנים לאחר מכן, ההולנדים סבלו תחת כיבוש אחר, הפעם על ידי גרמניה הנאצית. הוטספוט בא לייצג חופש מדיכוי, בין השאר בגלל ההיסטוריה שלו ובגלל גווןו הכתום - הצבע הלאומי ההולנדי - אך גם בגלל שניתן היה לגדל את המרכיבים מתחת לאדמה, ברובם נסתרים מהעין. טינקה אמנם נולדה לאחר מלחמת העולם השנייה, אך היא זוכרת את סיפורי הכיבוש של אביה. החיילים הגרמנים חתכו את צמיגי האופניים שלו כשניסה לנסוע לחממה שלו, היא מספרת, וכמה לילות הוא ישן בגנו כדי לשמור על הירקות שהיו צריכים להאכיל את משפחתו.
הוטספוט עדיין נאכל בכל 3 באוקטובר - ביום ראשון הקרוב - כדי להנציח את הניצחון ההולנדי במצור ליידן.
