הפעם הראשונה שניסיתי אפרסמון הייתה לפני מספר שנים. ראיתי את הפירות האטרקטיביים בסופרמרקט, ועורם החלק וצבעו הכתום העמוק הפתה אותי לקנות פריט. לרוע המזל, לא ידעתי שלא צריך לאכול את מגוון האפרסמון שקניתי - ההחייה, עד שהוא בשל מאוד. היה לו טעם של מנקה חוזק תעשייתי. מאז, למדתי שהפויוס, שהם קצרים ומגושמים, הם המגוון לקנות לאכילה טרייה; החצ'יות עם תחתית מחודדת עדיפות לאפייה.
לפויוס יש בשר יציב ודי דמוי מנגו. הטעם הדומה ביותר שאני יכול לחשוב עליו הוא פפאיה - מתוקה, אך לא בצורה מוגזמת, עם שמץ של גוונים פרחוניים או מתובלים. הן פואוס והן האיכיות זמינים בדרך כלל בסוף הסתיו ובתחילת החורף. להלן מספר דרכים להשתמש בשני המינים:
1. בסלט. למרות שמקורם באלפי מיילים זה מזה, אפרסמונים (ממזרח אסיה) ורימונים (מהמזרח התיכון) משתלבים בהרמוניה יפה - הן מבחינת טעם והן מבחינה חזותית - בסלט פירות סתיו / חורף. למנה צבעונית ואף יותר (ומזינה מאוד), זרקו אותם עם כרוב אדום חתוך, חסה רומאינה, אגס אסייתי, אגוזי לוז וגבינת גורונזולה, כמו בסלט הקצוץ קשת מבית Epiciously.
2. בתור תבלין או ליווי. הרשות האורגנית מציעה להגיש סלסה אפרסמון טרייה עם דגים או עוף בגריל. או שניתן לבשל אותו לצ'טני פיקנטי עם תפוחים וצימוקים, כפי שממליץ Moscovore. ניתן גם לפרוס ולקלות צלייה של פוּיִיס מוצק כדי להגיש כמנת תוספת מתוקה / מלוחה, כמו במתכון זה מ- About.com.
3. יבשים. הושיגאקי, או אפרסמונים מיובשים, הם פינוק פופולרי ביפן, שם הם נעשים בתהליך עתיר עבודה שלא סביר שתרצה לשכפל בבית. אבל אפילו שיטת הקיצור שאתה יכול להכין בתנור שלך - כמו המתכון הזה של מרתה סטיוארט - מייצר חטיף טעים (גם אם שונה מאוד, אני בטוח).
4. במשקה. רק בגלל שאני מתייחס למשך החודשים הקרובים לא אומר שאתה צריך. המתכון של מגזין " אימביבה " למרגריטה אפרסמון עם גבינה קינמון הוא תפנית חדשה על אחד הקוקטיילים האהובים עלי. בצד הלא אלכוהולי, 101 מתכונים אסייתיים מסבירים איך להכין תה אפרסמון קוריאני.
5. בקינוח. ניקול מפינץ 'המלח שלי חולקת את המתכון של סבתא שלה לעוגיות אפרסמון מתוקות ולחות. והייתי רוצה להיות במטבח של דניס בפעם הבאה שהיא מכינה את האפרסמון, האגס והאגוז המגולף למראה טעים למראה. לאחר שביליתי רק יום גשום מאוד אחד בחיי באינדיאנה (על הכביש המהיר בדרך מנשוויל לשיקגו), לא הייתי מודע לכך שפודינג אפרסמון הוא אוכל אזורי מסורתי שם. Joy the Baker מסביר כיצד הוא נוצר (כולל כיצד להקציף את הפירות מהשכן שלך), ומתאר את התוצאה כ"פודינג לחם מתוק וסופר פוגש עוגת תבלינים. " נשמע לי טוב.
