חודש המורשת ההיספנית הלאומית מתחיל היום, וזו הזדמנות נהדרת לחגוג את אוכלוסיית לטינו ההולכת וגדלה שלנו, שתרכיב 29 אחוז מאוכלוסיית ארה"ב עד שנת 2050. אבל זו גם הזדמנות להתמודד עם איום הולך וגובר על אותה אוכלוסיה: השמנת יתר בילדות.
ד"ר חואן ריברה, חלק מהוועדה לבריאות הילד, אמרה ד"ר חואן ריברה, "למרות שסבתותינו הלטיניות האוהבות לימדו אותנו שילד עם עודף משקל הוא ילד בריא, המדע הראה לנו אחרת ... עדויות מצביעות על כך שזה מוביל למוות מוקדם. במהלך ועידת המדיניות הציבורית של מכון הקוסוס היספני בקונגרס כאן ב DC ביום שני.
בפאנל היו כמה פוליטיקאים ומומחי תזונה. הם בדקו נתונים סטטיסטיים - למשל, אחוז ההשמנה של 27 אחוזים בקרב נערים מתבגרים מקסיקנים אמריקנים, לעומת 17 אחוז בקרב עמיתיהם הלבנים - והראיות לכך שהפער הגזעי הזה הולך ומתרחב. הם דיברו על ההשלכות של מגמה זו, מבחינת בריאות וכלכלה. הם עשו הרבה נקודות טובות. (וכמה שאני מקווה שהיו היפרבוליים: "אין שום סיבה שנראה ילד שגילו 250 פאונד ורק גיל 5 - זה מגוחך", הצהיר הנציג ג'ו בקה מקליפורניה).
אבל אני מודה, לא הייתי ממש שם כדי לשמוע אותם. הייתי שם אצל שף הסלבריטאים המקומי ז'וזה אנדרס. הוא היה תומך פעיל בצעדים של ממשל אובמה להילחם בהשמנת ילדים וכמרגן לשיפור איכות ארוחות הצהריים בבית הספר. לאחרונה כתב מאמר מערכת מצוין לערוץ האוכל של האטלנטיק שכותרתו "עכשיו זה הזמן להאכיל את ילדינו היטב." הוא אפילו מרצה בהרווארד בסתיו הקרוב! ידעתי שיהיה לו משהו מעניין לומר.
שיחתו של אנדרס הייתה קצרה, אך לעניין. כדי להפסיק את מגיפת ההשמנה בילדות, אמר, עלינו להתמקד בשלוש זירות - פוליטיקה, חינוך ועסקים. ברמה הפוליטית, הוא דיבר בעד חוק הסמכת התזונה לילד שנמצא כעת לפני הבית. זה "נופל" מהמימון הנחוץ באמת, אמר אנדרס, "אבל זה צעד ראשון."
היו לו מילים קשות לסובסידיות תירס, וטען כי הן מאפשרות סודה ומזון מהיר להיות זולות יותר ממזונות אחרים ובריאים יותר, וכי יש "קשר ישיר" בין סובסידיות תירס ושיעורי השמנת יתר באמריקה ומקסיקו.
"מדוע איננו נותנים סובסידיות לגזר?" אנדרס שאל. "מדוע איננו נותנים סובסידיות לכל ירק אחר?"
חינוך צריך להיות גם חלק מהפתרון, אמר, וציטט את הפילוסוף הגסטרונומי ז'אן אנת'למה ברילאט-סאברין: "עתיד המדינות תלוי באופן שהם מאכילים את עצמם." בנוסף למתן לילדים גישה למזון טוב יותר, עלינו לתת להם את המידע הדרוש להם בכדי לבצע בחירות טובות יותר לאכילה.
לטינוס יכולים למלא תפקיד מוביל במאבק נגד השמנת יתר מכיוון ש"מזון טוב נמצא ב- DNA שלנו ", אמר אנדרס, והפציר בחבריו האמריקנים היספניים" לחזור לשורשים שלנו. " במהלך ילדותו בספרד, ציין, לעיתים נדירות הורשה לו לשתות סודה (קולה אחת בחודש, בקיץ) ולמרות שנראה היה שהמרכז הוא מרכז חיי המשפחה והחברה של כולם, הוא לא זוכר שיש לו חברים שהיו שמנים.
במקרה של עסקים, אנדרס התמקד במסעדות, מסיבות מובנות. הוא התייחס למסעדות הטאפ-מרכזיות שלו עצמו כהוכחה לכך שהצלחות הקטנות יכולות להיות מוכרות גדולות, למרות ש"כשהתחלתי, אנשים אמרו שזה לא יצליח כי אמריקאים אוהבים מנות גדולות. " לא שבכל האוכל אכן צריך לעבור להגיש טאפאס, כמובן, אבל שפים ומסעדות יכולים לשנות את ציפיות הלקוחות מגדלי המנות: "סודה 24 אונקיה וסטייק פורטר 36 גרם צריך להיות משהו מהעבר. אנחנו חייבים לשנות באופן פעיל את הדרך בה אנו מאכילים את אמריקה. "
