אנשים רבים רואים בארוחות לובסטר פרשיות מפוארות - דברים של מפיות לבנות ומזלגות כסף עתיקות. אבל בימינו, לובסטר אינו נדיר כל כך, כותב גווין גילפורד עבור קוורץ . אמריקה נמצאת בעיצומה של בום לובסטרים בונפיד.
תוכן קשור
- לובסטרים אמריקאים זועפים מסתובבים עם בני דודיהם האירופיים
בליבה של הבום זה משהו פשוט, מדווח גילפורד: המון המון היצע. דייגים במיין תפסו פי שניים לובסטר בשנת 2014 מאשר לפני 30 שנה. גם בביקוש לא חסר. הלובסטר פופולרי כל כך עד שמחיר לירה בדיוק הגיע ל -4 דולר במיין - הרמה הגבוהה ביותר מאז 2007.
למה הבום הגדול? ביולוגים לא לגמרי בטוחים, מדווח גילפורד:
עלייה בטמפרטורות הים, שהגדילה את גידול הלובסטרים ופתחה בתי גידול חדשים לחופי לובסטרים לתינוקות, היא סיבה סביר להניח. דבר נוסף הוא שבזילזז בקלה ודגים גדולים אחרים במפרץ מיין, ראינו את הטורפים ששמרו זמן רב על מספרי הלובסטר. שתיהן השערות חזקות, אך אף אחד לא בטוח שאנו באמת מבינים מה קורה.
יכולה להיות סיבה נוספת לכך שדברים מחפשים לובסטרים: שימור על ידי לובסטרים. תעשיית הלובסטרים חשבה קדימה בהשוואה לתעשיות דיג אחרות, כותבת גילפורד. בתחילת המאה העשרים עבדו הלובסטרים בשיתוף פעולה עם מדענים ומחוקקים על מנת ליצור ולאכוף מדיניות המגנה על לובסטרים מגדלים במקום רק את תינוקותיהם.
לובסטרטינג מוסדר על ידי מספר חוקים פדרליים, והמדינות של מיין וממשלות משתפות פעולה בעזרת מכון לובסטר באוניברסיטת מיין. לובסטרים לוקחים גם הם חלק פעיל בשימור על ידי סימון (וסירוב להרוג) לובסטרים נקביים נושאי ביצים.
אבל הכל לא בדיוק טוב בארץ לובסטרים. דייגים מתחילים לדאוג כי טורפי לובסטרים כמו הבס הים השחור עלולים להרוס את הטרור שנקבע בתקליטים, כך מדווח סוכנות הידיעות AP. משתלות לובסטר - אזורים בים העמוק בו חיים לובסטרים לתינוקות - מאוימות אף הן על ידי שינויי אקלים הגורמים ל"ירידות משמעותיות "במספרם ובהפצתם של לובסטרים לתינוקות, כך עולה ממחקר שפורסם לאחרונה בכתב העת ICES Journal of Marine Science.
יכול להיות גם רמז למה שקורה בתולדות המוניטין של גורמה של האוכל. לובסטר סורר במשך מאות שנים בין זועפותו של המסכן למעדן של האדם העשיר, כותב דניאל לוצר בעיתון הפסיפיק סטנדרט . אולי המחזור ההיסטורי הזה מצביע על חזה פוטנציאלי שעומד לפניו.
לעת עתה לפחות, אוהבי הלובסטרים חופרים אל יצורי הטפרים השופעים בעזרת משלה.
