שיחות ועדת הלווייתנים הבינלאומית שהתקיימו השבוע במרוקו התפרקו. 88 המדינות החברות דנו באפשרות לרכך מורטוריום בן 24 שנה לווייתנים, אחד מסכמי ההגנה הבינלאומיים הראשונים והחשובים ביותר. למרות האיסור, אנשים במדינות מסוימות - ובמיוחד ביפן - עדיין אוכלים לווייתנים שנצודים במסווה של מחקר.
המשך הנושא אתמול של אוכל שנוי במחלוקת, הנה מה שלמדתי על דרכים שונות בהן אנשים צורכים את היצורים הימיים המלוכלכים:
ביפן, מסעדות מסוימות מגישות לוויתן (בעיקר מינק), כך שהרבה דרכים גורמות לי לחשוב על פורסט גאמפ . לוויתן מטוגן, לוויתן מעושן, לוויתן מבושל, לוויתן אפוי, לוויתן מנגל, לוויתן עם גבינה, סטייק לוויתן, מרק לוויתן, סשימי לוויתן ... בכל מקרה שתרצו, יש לכם לוויתן. תורם צפחה סת 'סטיבנסון ביקר במסעדה כזו בשנת 2003, וניסה סטייק לוויתן. "רובנו כבר אוכלים יונקים, ואני מתקשה לדרג לווייתנים ופרות במדרג של כושר", כתב סטיבנסון, והשווה את הטעם לבשר בקר דגי.
לוויתן מוגש לרוב ביפן כניגירי - מונח על גבי מעט לבנה של אורז ומעליו נתח של בצל ירוק טחון וג'ינג'ר - או עטוף בגלילי אצות עם ביצת שליו ומפזרים זרעי שומשום. לפי השמועות תוכלו אפילו להשיג פרוסות של לב לוויתן גולמי בכמה מסעדות. חנויות מוכרות בשר לוויתן משומר, ופרסומות טלוויזיה מפרסמות בייקון של לוויתן.
עם זאת, בשר הים הגחמני ככל הנראה אינו פופולרי בקרב היפנים כמו כל מה שעשוי לגרום לכם לחשוב. בשנת 2007 דיווח טיים כי ממשלת יפן רכשה טונות של בשר לוויתן שלא נעשה בו שימוש כדי להפוך למקלות דגים ולהמבורגרים לתוכניות צהריים ציבוריות בבית הספר. מחשש לירידות בצריכת הלווייתנים, התאחדות הדייגים היפנית החלה לקדם חטיף לוויתנים באמצעות משאיות מזון.
לוויתן הופיע גם בתפריטים בשתי מדינות הלווייתנים העיקריות האחרות, איסלנד ונורבגיה. במהלך טיול ברייקיאוויק ב -2008, כתב וול סטריט ג'ורנל נתקל בלוויתן בתפריט הן במסעדה משובחת - בצורה של סשימי עם קרום ווסאבי ויורה תה זנגביל - ובקתת פירות ים ("מובי דיק על מקל, "מישהו?). באוסלו, מסעדה בשם אלכס סושי מגישה מנות כמו ניגירי לוויתן.
לעומת זאת, הגישה לאכילת לוויתן שונה באמריקה. במרץ הגישו התובעים הפדרליים תלונה פלילית נגד "ההמפ" של סנטה מוניקה בגין הגשת בשר לוויתן ללקוחותיהם. בר הסושי, הידוע בהגשת פריטים אקזוטיים, סגר את שעריו בבושה וסגר את המסעדה ב"עונש שהוטל על עצמו ".
אולי המקום היחיד במדינה שנחשב למקובל הוא אלסקה, שם ציד הלווייתנים הוא מסורת בקרב ילידים. רבים מהם נהנים ממנה שנקראת muktuk, המורכבת מלבנים של בשר לוויתן קפוא (בדרך כלל ראש קשת, לווייתנים אפורים או לווייתנים של בלוגה), כשהבלבול עדיין מחובר, נאכל בדרך כלל גלם בפרוסות דקות.
אתמול אמנדה שאלה אם תאכל בשר אריות, וחלקכם אמרו שכן. מה דעתך על בשר לוויתן?
אודה, פי השקה מעט כשכתבתי את הפוסט הזה. אני לא חושב שאאכל אי פעם לוויתן, אבל זה בהחלט נראה כאילו זה יכול להיות טעים. אותו אדום עמוק ועשיר ... אולי פשוט עבר זמן רב מדי מאז ארוחת הצהריים.
אדם אחד במשרדנו אכל לוויתן. באפריל האחרון, אביגיל טאקר של סמית'סוניאן שיתפה את סיפורה על אכילת מטטק, וריאנט של מוקטוק, במסע דיווח לגרינלנד:
הוא היה קשוח כמו גומי, עם טעם כמו רוטב מגושם. אבל עיני הצייד היו עלי; לא יכולתי לירוק את זה. בראשי התחיל פזמון: ללעוס! ללעוס! ללעוס! איכשהו הורדתי את הגוש. "טעים, " מלמלתי; הצייד קרן. המדענים עזרו לי בחסד לסיים את השאר.
אולי אני אמשיך עם פרות יבשה לעת עתה.
הסופר האורח ברנדון שפרינגר מבלה את הקיץ במגזין סמיתסוניאן באמצעות סטאז 'של האגודה האמריקאית לעורכי מגזינים.
