דלג על ארוחת הבוקר, ואתה מסתכן בהכרה מפני החמצת "הארוחה החשובה ביותר ביום" - גם אם המדע אינו תומך ברעיון שהוא משנה את המשקל שלך. אך ההחלפה הזו של ארוחת הבוקר חדשה יחסית, לפחות בעולם המערבי. ארוחות הבוקר אינן מוזכרות מעט בספרות ההיסטורית, ואילו ארוחות של אמצע היום והערב, סעודות ונשפים יכולים לתבוע ספרים שלמים, כותב איאן מורטימר למוסף ההיסטוריה של ה- BBC.
"הרומאים האמינו שבריא יותר לאכול ארוחה אחת בלבד ביום", אמרה היסטוריון האוכל קרוליין ילדהם למגזין חדשות ה- BBC בשנת 2012. "הם היו אובססיביים לעיכול ואכילת יותר מארוחה אחת נחשבה לסוג של גרגרנות. חשיבה זו השפיעה על הדרך בה אנשים אכלו הרבה מאוד זמן. "
בימי הביניים של אירופה נלקחה ארוחת בוקר כה נדירה עד שאפילו מלכים, שמהלכיהם הוקלטו בקפידה, לא נראה שאכלו את מה שאנו רואים כיום כארוחה הראשונה של היום. במקום זאת, אנשים מימי הביניים אכלו בדרך כלל ארוחה עיקרית בסביבות השעה 10:30 או 11 בבוקר וארוחה שנייה כחמש שעות לאחר מכן. אבל כמה אנשים אכלו מוקדם יותר בבוקר. מורטימר כותב:
[B] לכן 1500 ארוחות בוקר לא טקסיות נלקחו באופן שגרתי על ידי כמה אזורים בחברה. ראשית, ארוחת הבוקר נתפסה כתרופתית: לאנשים ניתן לרשום "ארוחת בוקר של ..." כאמצעי לקיים אותם במחלות או בזיקנה. בשנת 1305, אדוארד הראשון (אז בן 65) העסיק טבח רק כדי להכין ארוחות בוקר.
שנית, אנו מוצאים שיעורים מסוימים של נזירים שאוכלים ארוחת בוקר. נזירים זקנים וחולים נופלים בקטגוריה שלמעלה; אך בנוסף נזירים צעירים הורשו לארוחת בוקר קלה. בפיטרבורו נטען כי אם הנזירים הצעירים לא אכלו ארוחת בוקר, הם אכלו כל כך הרבה בארוחת הערב שהם נרדמו בשעות אחר הצהריים.
הנזירים ככל הנראה אכלו ארוחת בוקר לפני שהם שרו את המיסה המוקדמת.גם מטיילים, בדרך מוקדם, עשויים להתמכר למשהו, אם כי לעתים קרובות זה היה רק בירה או יין. הארוחה הייתה לעתים שאריות מהלילה שלפני, אמר היסטוריון האוכל אביגיל קרול לסמית'סוניאן .
המעבר לעבר שלוש ארוחות, כולל ארוחת בוקר, התרחש במספר צעדים.
ראשית, עובדים שהביאו את המסיק ציפו לארוחת בוקר מהאחוזה בה עבדו - ששולמה להם גברת האחוזה - מכיוון שהם עבדו שעות כה ארוכות וקמו כל כך מוקדם. ארוחות בוקר טקסיות שליוו את השראתם של חברים חדשים לגילדות ותאגידים נרשמות במאות ה -14 וה -15. אך רק במאה ה -16 החלו האצילים, שהיו יכולים להרשות לעצמם לישון בו, לאכול ארוחת בוקר לעתים קרובות.
שוב מורטימר:
בשנת 1558 קיבלו מנהלי האחוזה של הנרי ווילובי ארוחת בוקר של לחם, אייל ומנה מתוקה העשויה מביצים, חמאה, סוכר ודומדמניות. תומאס קוגן העיר ב- Haven of Health (1584) כי "לחם וחמאה" הם ארוחת הבוקר של הכפר. חמאה הפכה פופולרית ביותר. לחמאה התווספו עשבי תיבול שונים כדי להקנות את תכונותיהם לשובר הגלגלים: מרווה חשבה לחדד את השכל, ולכן זה היה תוסף פופולרי.
הרעיון שארוחת הבוקר יכולה להועיל לך כבר לא נחשב אך ורק לחולים ולזקנים. ואכן, בחלק מהמגורים אנשים החלו לחשוב שהזקנים אינם זקוקים כלל לארוחת בוקר. בשנת 1602 יעץ הרופא ויליאם ווהן: "אכל שלוש ארוחות ביום עד שתגיע לגיל 40 שנה."
אולם עליית שעות העבודה הרגילות בטנה את התרגול. חוק בשנת 1515 קבע כי בעלי מלאכה ופועלים יתחילו לעבוד בשעה 5 בבוקר ולהמשיך עד שבע או שמונה בערב בין אמצע מרץ לאמצע ספטמבר. מאז, רוב האנשים עדיין עובדים שעות ארוכות וארוחת הבוקר התחלפה לארוחה צפויה. וכמו כל הארוחות, אנו ממשיכים להתלבט במה בדיוק עלינו לאכול כדי להיות בריאים - התשובה היא ככל הנראה לא דגני בוקר, לפחות בצורה הנוכחית שלה.
