https://frosthead.com

הערך שלא ניתן להעריך של בגט בעיר קטנה

לדן ברי היה טור מהנה בניו יורק טיימס ביום שני על אזרחי עיירה קטנה מדוכאת כלכלית בניו המפשייר שהתכנסו מאחורי הבעלים הצרפתי של מאפייה מקומית לאחר שנדחתה חידוש הוויזה שלה. על פי מחלקת המדינה, עסקיה של ורליין דורון, לה-רנדז-וו, שהביא בגטים טריים ותועלות אחרות, פחות מוחשיות, לקהילת קולוברוק, היו "שוליות" ולא היו להם "השפעה כלכלית משמעותית".

אנשי העיירה לא הסכימו והתגייסו להציל את המאפייה. אלפי אנשים חתמו על עצומה, כך כותב בארי, ומאות נוספים שלחו מכתבים לפקידים, שהגישו את טענותיהם. באופן מדהים, הקמפיין שלהם עבד; הוויזה של דירון חודשה.

מצאתי את הסיפור מרומם במיוחד מכיוון שהכרתי להכיר, בארבע השנים שחלפו מאז שעברתי מלוס אנג'לס לאזור כפרי המנוקד בעיירות דומות לקולברוק, החשיבות המוגזמת שאוכל אוכל מיוחד יכול לקבל בקהילה קטנה.

בטח, על המסעדה היקרה בניו יורק או בסן פרנסיסקו שתיעלם. עדיין יש לי חלומות בהקיץ על הקוסקוס המדהים במקום מרוקאי קצר מועד שנקרא קפה אינדיגו, בלוס אנג'לס. היו הרבה מקומות נהדרים אחרים לאכול בקרבת מקום. העיר לוס אנג'לס לא רשמה את היעלמותה, יותר מכפי שציינה את קיומה מלכתחילה.

אבל בכל אותן עיירות קטנות ברחבי הארץ שאיבדו מעט את הברק שלהן מירידת עבודות הייצור - המקומות שבהם זאגת חושש לדרוך - אפילו אם הסועד המקומי מבשל המבורגר מרושע, זה לפעמים המקום בו מסתיימות האופציות הקולינריות. אז הגעתם של משהו כמו בגטים אותנטיים - כאלה שלדברי בארי, "כולם רק מעזים לך לקרוע בעקבם לפני שיצאת מהדלת" - יכולים לשנות את האופן בו קהילה רואה את עצמה, ואולי אפילו לשנות הונו בדרך קטנה. במקום לעבור דרכם, מטיילים עשויים למצוא סיבה לעצור. העיירה הופכת אטרקטיבית יותר לקונים ולמשקיעים.

אני לא מדבר על הפיכת כפרים לגרסאות מיניאטוריות מוזרות של ערים, אם כי, למגינת לב מסוימת של ותיקים, זה יכול להיות המצב. אחת הסיבות שאנשי קולברוק חיבקו את לה רנדז-וו, לטענת בארי, הייתה שכאשר דרון ובן זוגה, מארק אווניס, פתחו את המאפייה, בשנת 2001, "הזוג השמיט בחוכמה מרכיב אחד: שפיזור השיפוט לעתים קרובות נוסף על ידי אנשים חדשים באזור. "

אולם אם עושים זאת נכון, גם אם עסק אינו מוסיף מספיק מקומות עבודה או מיסים כדי לפצות על מפעלים או טחנות נייר סגורים, הוא תורם משהו שלא ניתן למדוד בדולרים.

הערך שלא ניתן להעריך של בגט בעיר קטנה