המקורות העתיקים של סיידר אפל

סיידר תפוחים נמצא בכל מקום בתקופה זו של השנה - עמוד התווך של שווקי החקלאים ופסטיבלים. ניתן להזמין גם גרסה למבוגרים של המשקה הפופולרי. הסיידר המשועשע הזה באמת נכון לצורתו המוקדמת ביותר של המשקה, עם שורשים המתוארכים לאלפי שנים.

תוכן קשור

• פאי תפוחים הוא לא כל כך אמריקאי
• וויגס סוויג 'סיידר ומצבי בחירה אחרים מהעבר

עד ההיסטוריה האחרונה יחסית, תפוחים לא היו לאכילה. למעשה, לעתים קרובות הם היו מרירים מכדי פשוט לעסוק בהם. במקום זאת, במשך אלפי שנים, אנשים היו לוחצים עליהם למיץ ומשאירים אותו להתסוס, נותנים לו לבעבע עד שיהפוך לסיידר קשה ומפותח, כך על פי מוזיאון התפוחים הלאומי.

ניתן למצוא עדויות לעצי תפוחים הגדלים לאורך גדות נהר הנילוס משנת 1300 לפני הספירה, אך אין שום עדות לכך שמצרים קדומים השתמשו בהם מעולם לסיידר. עם זאת, בהתחשב בכמה שהמצרים נהנו מבירה (ושהם היו מהתרבויות הראשונות שגדלו אותה), היה להם מושג כלשהו מההנאה של תסיסה של משקאות אלכוהוליים.

מה שברור בסיידר הוא שברגע שהמשקה שנתפס הוא מתפשט במהירות. עד שהפליגו הרומאים הראשונים לאיים הבריטיים בשנת 55 לפני הספירה, שתו המקומיים משקה דמוי סיידר העשוי מתפוחים, שמבקריו החדשים התאהבו בו במהירות, מציין המוזיאון. די מהר, סיידר התפשט ברחבי האימפריה הרומית וברחבי אירופה, והפך לפופולרי בקרב אנשים מהשבטים הגרמאניים ועד הנורמנים, שכיבושם של אנגליה במאה ה -9 הביא מטעי תפוחים ועצם המלה "סיידר" לשפה האנגלית.

אירופה והים התיכון הם לא המקומות היחידים עם אהבה שומרת לסיידר: הקולוניסטים הקדומים ביותר הביאו אותם איתם גם לאמריקה. בזמן שבירה הייתה פופולרית יותר ברחבי הבריכה באותה תקופה, האירופאים הראשונים שהתיישבו במושבות התקשו לגדל גרגרים ושעורה נדרשה לחלוט אותה. עם זאת, תפוחים גדלו בקלות בניו אינגלנד, מה שהפך את סיידר לאלטרנטיבה המושלמת, על פי Mental Floss .

מכיוון שתפוחים יכולים לצמוח בקלות על ידי השתלת ענפים על עצי תפוחים קיימים, ניו אינגלנד הקולוניאלית התאהבה במהרה בסיידר. אבל זה היה משקה שונה מאוד מהמשקה החום כהה והמתקתק שנמצא בשוק האיכר. הסיידר הזה היה משולהם, מה שהפך את בטוח יותר לשתות מאשר הרבה מים זמינים ומלאים בתזונה כדי להעביר אותם בחורפים הקשים. לפי כריס להולט של Serious Eats, היה אפילו וריאציה פחות אלכוהולית שנבשלה לילדים המכונה "אפלקין". באשר לאותו איכר התפוחים המפורסם, ג'וני אפלסהיד? הפרדסים ששתל ברחבי ארצות הברית היו מיועדים במקור לספקי סיידר, ולא לאופים פאי.

עם זאת במהלך הדורות, הפופולריות של הסיידר החלה לדעוך. גלי עלייה מגרמניה וממזרח אירופה לאורך השנים הביאו אהבה עמוקה לבירה והתיישבו במערב התיכון - אזור הרבה יותר ידידותי לגידול דגנים וכשות מאשר לחוף האטלנטי. המכה הגדולה ביותר הגיעה בצורה של איסור, שחיסל כמעט את כל הכוסיות האמריקאיות במשך עשרות שנים, כותב LeHault. אבל נכון לשורשיה העמוקים, סיידרנים מתחילים לעשות קאמבק בברים ברחבי הארץ, מה שהופך את המשקה הארדי הזה לניצול רציני.