בעוד ששוק בירות המלאכה של אורגון עשוי להיות כמעט רווי בחליטה מקציאה, הנובעת מכמעט 60 שפיות בירה בפורטלנד בלבד, מבשלות הבירה בצפון קליפורניה הן פחות ופחות רחוקות - עם מספיק ברזי בירה כדי להגביל את צמאונם ולעורר עניין אך רחוקים מספיק זה מזה האחת מגיעה אחריה צמאה לחצי ליטר אחר - במיוחד מטיילים על אופניים. עיירות חוף בצפון עם מבשלות בירה כוללות יוריקה, אוקיה, אגם הכחול, פורט בראג, בונוויל, הולדסבורג, סונומה ופטלומה, והנה כמה שווה לדווש אליהם.
חברת הבישול הצפונית של חוף צפון, פורט בראג. במרתף חשוך בחברת מבשלת North Coast Brewing, בקבוקי הבירה סבלו את זחילת הזמן האטית. במשך שנים ארוכות התנגש תעשיית הסלמון של צ'ינוק, לווייתנים עברו בעבר והלכו צפונה, ואז דרומה, ואז שוב צפונה, ונשיא אמריקני אחד החליף את הבא - עד שלבסוף, אחר הצהריים האחרון באוגוסט, חמישה בקבוקים ישנים של אולד סטוק אייל ראו אור . התמזל מזלי להיות שם, יחד עם בעלי המבשלה, מארק רודריך, ושני המבשלים של החברה, פטריק ברודריק וקן קלי, לאירוע מיוחד מאוד: טעימה אנכית. באופן אנכי, השותים טועמים מספר בקבוקים של בצירים עתיקים בהדרגה של אותה בירה (או יין) כדי לראות כיצד המשקה מתבגר ומתבגר (או אם זה במקרה, מתדרדר) לאורך השנים. התחלנו עם ה- Old Stock Ale 2012, וציינו את הנוער הבהיר והרענן של בירה עם 12 אחוזים, עם ניחוחותיה החדים והפזזים של שזיפים מיובשים ושרי. ואז צעדנו שלוש שנים אחורה ומצאנו בבקבוק 2009 גרסה קודרת ועבה יותר של האחרונה. בשלב הבא נכנסנו לעידן ג'ורג 'וו. בוש וטעמנו את שנת 2007. האסטרים החדים והתוססים של ימי הבירה הצעירים יותר התרככו למשהו מריר יותר, עם תווים ברורים של מרמלדה. חפרנו עמוק עוד יותר בשכבות השנים, עד שנת 2005. הבירה הייתה עכשיו כהה יותר ועם מעט חמיצות בשכבות הטעם העשירות. עכשיו, תחשוב אחורה: איפה היית בשנת 2003? בדיוק נכנסתי לנקודה ארוכה וחסרת בית של טרקים דרך באחה קליפורניה, כשיכולתי לחיות על דולר ליום אך לא הכרתי פילסנר משוער - וכשרואדריך והמבשלות שלו פשוט הניחו כובעים על הבציר הרביעי של אולד סטוק אייל. נפתחה תשע שנים לאחר מכן, הבירה הוציאה ריח כבד וערמומי מעובה בתווי מולסה ויסקי. בפה זה היה רך וקרמי. וחזרנו עוד יותר, לעידן אחר של החברה המודרנית - כאשר ענף הסלמון של פורט בראג עדיין היה צף, וכשאנשים בכל מקום עדיין יכלו לעבור באבטחת שדה תעופה כשהם נעליים על, וללא ספק, עם בקבוק יין תמשיך. ובלחישה קלה ביותר של דלק בורח, המניה הישנה של 2001 נפתחה - בירה שמנת, עבה וקטיפתית של פחמן מוגבלת בזמן, אך עדיין טעימה וחיה. "האם יש נקודה בה הבירה הזו מגיעה לשיא?", שאלתי. "עוד לא ראינו את זה", אמר רודריך על המניה הישנה, שיצאה לראשונה בשנת 2000. רוצה לטעום אנכית פרטית משלך של Old Stock Ale? מקרים בגילאים של בירה מדהימה זו בקרוב למכירה, מבטיח רודריך. צפו באתר של חברת מבשלת החוף הצפוני.
בירות לאורך השנים: טעימה אנכית היא בין החוויות המשמעותיות ביותר בשתיית בירה, תוך שהיא מביאה את הלחץ לעבר דרך הכוס המבטה של בירה עתירת אלכוהול. צילום: Alastair Bland.
חברת מבשלות עמק אנדרסון, בונוויל. לא צריך תואר שני בכימיה כדי לטעום ולהרהר בירה - אבל בחדר הטעימות של חברת חברת Brewing Valley Anderson, בבונוויל שבצומת הכבישים 128 ו -253, זה עוזר לאדם להכיר מעט את הניב המקומי שנקרא Boontling. לשון מקומית שנשכחה לרוב, בוונטלינג דומה יותר לצורת סלנג מאשר לשפה והיא כביכול נולדה בשדות הופ בקרב נשים וילדים עובדות המבקשות לבדר את עצמן עם מערך אוצר מילים חלופי. כיום, לכאורה, כמה עיתונים ותיקים באזור הגידול יין ותפוחים שקט זה עדיין יכולים לפרוץ לבונטלינג שוטף. האזינו מקרוב בביקורכם הבא ותוכלו לשמוע מישהו אומר "בהל הורנין", שפירושו "שתייה טובה" או "לחיים!", ויין בבונטלינג הוא "מחלחל", דוב הוא "לייבר", קפה הוא "זייז, הטלפון הסלולרי הוא "וולטר מלאי" והבירה "שטנית". כדי להצטופף לחלל הדוק זה "ab" - יתכן כי אזכור לנקיקי הבריאות הגאות בחוף עמוס באבלון. אך אם להיות ריאליסטים, סביר להניח כי בונטלינג לא יישמע בשום מקום מחוץ לחדר הטעימות של המבשלה, שם תפריט לוח הגיר שרוטים עם הכיתוב המוזר של בירות ששמו בבונטלינג. דוגמאות לכך כוללות את ה- IPA של הופ אוטין, ה- Poleeko Pale Ale ואת Stout שיבולת שועל Barney Flats - זה שנקרא על שם השם בוונטלינג של הנדי וודס, פארק האדום המקומי של המדינה (עם אתר נאה של 5 דולר לרוכבי אופניים). חדר הטעימות פתוח בין השעות 11: 00-18: 00 מדי יום, ועד 7 בימי שישי, ומציע מבחר טעים של בירות שלא ניתן להשיג בבקבוק. הסטאוט החמוץ וחבית הבורבון הזקנה, למשל, הם כל אחד מהביצועים היצירתיים של סטאוט שיבולת השועל - ומתוכם שתי כוסות טעימה של חמישה גרם נתנו לי דלק ואומץ לעזוב את העמק דרך כביש 253 הנוקשה והגבהה.
מרבית לוחות התפריטים של פאב-הברוש כוללים שמות בירה לא שגרתיים - אך בחברת מבשלת עמק אנדרסון, פטרונים יצטרכו לפענח את הניב הלא שגרתי של בוונטלינג כדי לדעת מה הם מזמינים. צילום: Alastair Bland.
חברת מבשלות לגוניטה, פטלומה. Lagunitas היא המבשלה שנלחמת על זכותה למסיבה. הרגולטורים הפדרליים הקפידו על פי מספר באופן פיגורטיבי את חברת הבירה הכריזמטית ולעתים קרובות חסרת ההערכה ממש מצפון לסן פרנסיסקו בגלל הפרות חשודות שונות, וכן לשימוש בשפה מפוקפקת על תוויות בקבוקים. כיום מספר בירות במערך המבשלה הן התייחסויות לאירועים מסוג זה. לדוגמא, נחושת העש המצונזר, למשל, הוצגה לראשונה בשנת 2002 תחת תואר מעט מפותל שנדחה על ידי רשויות תיוג מוצרים פדרליות. אז בעלי המבשלה, טוני מגי, פשוט טפח על המילה "מצונזר" מעל תווית הבקבוק המקורית והגיש אותה מחדש. התווית אושרה. ועוד כוס אל-בראון גבוהה עם אלכוהול נקלה לאחר אירוע שנערך בשנת 2005 בו האשמות שווא בפעילות בלתי חוקית במבשלה הביאו את גורמי אכיפת החוק לתחפושת של מפלגת עובדים שלאחר שעות העבודה. "הרגשנו די נעלבים בגלל זה, כמו שנקבענו פראייר בלסת", הסביר לי טוני מאגי לאחרונה. וכך הוא והמבשלות שלו שיחררו בירה מרה ואגרסיבית כדי להנציח את המאורע, והם כינו אותה "Undercover Investigation Shut-Down Ale", עם הכותרת המשכה בכתפיים "מה שלא יהיה. אנחנו עדיין כאן. "והיכן" כאן ", אתה יכול לשאול, אם אתה מקווה לשפוך טיוטות של אלו ואחרות של לגוניטאס דבורים - כמו שוגגה בראון, סטאפ קפוצ'ינו וג'ינג'י שעיר? כפי שמוצב בשלט מול המבשלה, ניתן למצוא את חברת מבשלות לגוניטאס ב" 1280 N. McDowell Boulevard Petaluma, קליפורניה. USofA, כדור הארץ, סול, קבוצה מקומית, אשכול סופר בתולים, חלל. "
מבשלות בירה בחוף הצפוני יותר שווה חצי ליטר:
חברת מבשלות מנדוצ'ינו, אוקיה. חברת מבשלות נהר רוסית, סנטה רוזה. חברת מתבשלת החוף האבוד, יוריקה.
וזה רק מהבית הלבן: הנשיא אובמה, בסיוע מומחי בירה ביתית, הכין בירה. על פי הדיווחים, הבית הדבש "Brown Brown Ale" הוא הבירה הראשונה שנבשלה בנכס הנשיאותי, אף כי על פי הדיווחים, ג'ורג 'וושינגטון התמודד עם זיקוק מחוץ לאתר, ותומאס ג'פרסון הכין יין. אחרי שאובמה ועמיתיו שתו את האני בראון, הם קיבלו השראה דיה לצלוח הלאה לגבול הביתה, שם - כמו אמריקה במובנים מסוימים - כל דבר אפשרי. וכך הם חיככו פורטר דבש ובלונדינית דבש (מה שנשמע לי די משעמם, אבל לפחות אנחנו משלמי המסים לא השתעלנו לזה; אובמה עשה, מכיסו הפרטי). הדבש, על פי אתר הבית הלבן, מגיע מכוורת מקומית. ובעוד שאובמה אולי השליך את שמרי הבירה, אני אעז לנחש שהוא השאיר את פשיטת הכוורת למומחה.
מי שמחפש בירה בחברת מבשלת לגוניטאס צריך קודם לחלל. אפס בהמשך על אשכול העל מזל בתולה, הקבוצה המקומית, השמש, כדור הארץ, ארצות הברית, קליפורניה ולבסוף, שדרת מקדואל הצפונית של פטלומה, ותמצאו את היצרנית הבלתי אמיצה הזו של בירות רבות. צילום: Alastair Bland.
