מה עדיף בפסטיבל הג'אז החדש של אורלנים: האוכל או המוזיקה? | אמנות ותרבות | סמית'סוניאן - מאמרים, אמנות ותרבות, אוכל, בלוגים, אוכל וחשוב, נסיעות

תוכן קשור

מדוע הסרטנים הם המתנה הקולינרית של לואיזיאנה לאומה

דוכני מזון נמתחים ככל שהעין יכולה לראות והבטן יכולה להתמודד. כל התמונות מאת לאה בינקוביץ

פסטיבל הג'אז והמורשת השנתי בניו אורלינס, לואיזיאנה, מפורסם במוזיקה שלו כמו באוכל. למען האמת, יש אנשים שמתעקשים שזוגי הפו-בויז והאליגטור הם העומדים במרכז הבמה.

ג'אז פסט, שנולד בשנת 1970 והוטבל על ידי זמר הגוספל הגדול, מהליה ג'קסון, אינו דומה לשום פסטיבל מוסיקה אחר במדינה ולא רק בגלל שיש בו אוכל טוב. תושבים ותיירים מגיעים ברגל, באופניים ומונית - חלקם רשמיים ואחרים פשוט מעוררי תושבים עם רכב. המעשים הם תערובת של שמות גדולים - בילי ג'ואל, מפתחות שחורים, פרנק אוקיאן - ומועדפים מקומיים - להקת פלישת לידה מחדש, Lost Bayou Ramblers, Trombone Shorty. כשהכל מתארך בשעות הערב המוקדמות, הקהל מסנן לרחובות, חולף על פני רובה ציד צבעוני, כדי להמשיך את המסיבה ברחבי העיר.

במילים אחרות, זה לא רק פסטיבל בניו אורלינס, אלא זה פסטיבל של ניו אורלינס. אז מה יותר ניו אורלינס: האוכל או המוזיקה?

קשור בצל מטוגן, שק הסרטנים (מימין) הוא המועדף על הפסטיבל.

עבור רבים שבאים שנים רבות, הפסטיבל לא יכול להתחיל רק עד שיש להם את המנה האהובה עליהם לבעוט בדברים. קתרין קינג מכינה בקייטרינג של פאטון כמתנה לקציצת צדפות, שק זחילה וסרט זחלים. "זו המסורת שלי כל שנה. זה הדבר הראשון שעלי להיות. "

ואף שמאכלי ים נוטים לשלוט בשיחה ובבישול, ביל סטורר אומר שהוא בא על העוף המטוגן. "אני מטייל ברחבי העולם בחיפוש אחר עוף מטוגן טוב, " הוא אומר ומאז 1998 הוא נסע לניו אורלינס מסן חוזה בקליפורניה כדי למצוא צלחת של הדברים הטובים בג'אז פסט.

במהלך השנים, הוא אומר שהדברים לא השתנו הרבה, אך הוא נאלץ להחליף את שגרת בר צלילת הבוקר שלו לאחר שזו שבה הוא ביקר נסגר לאחרונה. "אתה אוהב להתחיל בבוקר בבר טוב ומרושע", הוא מסביר, "תשתה כמה כוסיות מייד ואז תבוא לכאן לארוחת צהריים." השנה התיישב בגב 'מיי, שנמצא ברחבי העיר. "זה בר הצלילה האולטימטיבי. הייתי שם והגברת אמרה, אנא צאי מהדרך, את עומדת בקיא. "

שולחנות קהילתיים הם מקום טוב לקבל ביקורות על אוכל מצד לקוחות אחרים לפני שתבחרו בתפריט משלכם.

שימו לב לשריר מקרר הבירה הנוח לאכילה נוחה של שתי ידיים.

הפסטיבל מציב את חזית האוכל והמרכז. אחרי שחלפת על פני אוהלי הבשורה והג'אז, נפתחת מימינך מדשאה רחבה של שולחנות ודוכני אוכל. כל מוכר מציע צלחת או מנה אחת. אתה יכול להשיג את העוף המטוגן של סטורור וקמצ'מה ג'מאלבאיה מהקייטרינג ללא הגבלה של ניו אורלינס או לחם סרטן של גבינה מבית Panorama Food שבסיסו במרקסוויל, לואיאנה. עם 22 עמדות המייצגות את כל חלקיה של לואיזיאנה, זהו רק אחד מתשעה מקומות למצוא בו ביס לאכול, אז קצב בעצמך.

קסום מהאוכל, אתה עלול להחמיץ את המשאית לימינך, עמוסה בתוצרת באדיבות מיסטר אוקרה. גדל במחלקה השלישית, הוא חי בשמינית כמעט 30 שנה, אך הוא ידוע בכל רחבי העיר. בדרך כלל ניתן למצוא את מר אוקרה כשהוא נוהג במשאית שלו עמוסת הלימונים, הירוקים ועוד ברחובות ניו אורלינס, ושר את מנחת היום למערכת רמקולים. אליו הצטרף בתו וחברו, מר אוקרה מציע כעת את סחורותיו גם למבקרי ג'אז פסט. "אני יוצא לכאן שלוש שנים. אני אוהב את זה, "הוא אומר כשהוא יושב במשאית עם נוף לבימת הג'אז והמורשת." אתה פוגש הרבה אנשים. "

מר אוקרה עשוי להיות מפורסם בניו אורלינס כמו חלק מהמופיעים.

אם אתם מחפשים פרי, זה אחד המקומות הבודדים להשיג חתיכה.

בניגוד לבר הצלילה הסגור של סטורר, הפסטיבל המשיך לצמוח לאורך השנים, שרד סופות הוריקן ושפיכות נפט. לדברי השרימפס בדימוס ג'ים הברט, ההסבר לכך פשוט: "עדיין יש לנו את פירות הים הטובים ביותר בסביבה וזה מגיע מקיג'ון בתעשיית פירות הים." Po'Boy ביד, מסביר Hebert, "אני די חלקי לשרימפס המשפחה שלי בעסק השרימפס. "

הברט לא חזר לג'אז פסט כמעט 20 שנה, אך אומר שזה אפילו טוב יותר ממה שהוא זוכר. "למרות שהיה אז פנטסטי, זה צמח." הפסטיבל משתרע על פני שני סופי שבוע, ומושך אליו מאות אלפי מעריצי אוכל ומוזיקה. שנים-עשר אוהלי מוזיקה מציעים מגוון רחב של חוויות. אם אתה רוצה את ההצגות הגדולות וההמונים הגדולים, שלב Acura מציע את זה למעשים נוספים מהזרם המרכזי (ודי לא מטושטשים) כולל מארון 5 ופלייטווד מק. עם זאת, שבירת המגמה באקורה היא פעולה אחת שלא תרצו לפספס: טרומבון שורטי האגדי (שנקרא כך מכיוון שהוא קרע אותה אפילו כילד) ושדרת אורלינס, מופיעה ביום ראשון. בינתיים שלב הפאיס דו-דו, שנקרא על שם מסיבות הריקוד של קז'ון ששאלו את השם מאמהות שלוחשות "פיס דו-עשה" או "הולכים לישון" לילדים מפוקפקים, יש במה קטנה יותר ומלבינים שאולי אפילו תקבלו הזדמנות שב. עבור מעשים מקומיים, כמו להקת פליז Stooges או אינדיאנים אהובים על מרדי גרא, שלב הג'אז והמורשת מציע גם חלל קטן יותר.

תוכלו גם לתפוס כמה מהאינדיאנים של מרדי גרא ולהקות קו שני כשהם מצעדים דרך הפסטיבל עצמו. נולדו ממסורות לוויות, מצעדי הקו השני מלאים בצבע ובפליז גדול ואסור לפספס. כולם נכנסים לפעולה, כולל ילדים, וההמונים מצטרפים אל מאחורי הצעדה האטית, מוחאים כפיים וריקודים. יש לוח זמנים אך המראה הפגוע של המוזיקה הופך אותה ליותר מדבקת.

רוטב חם הולך מהר בדוכן אחד.

אחרי קריירה בשרימפס, אומר הרברט שהוא בעצם עומד להשקיע בצדפות, חביב נוסף באזור.

האינדיאנים של מרדי גרא מארגנים המונים בפסטיבל הג'אז.

לפעמים המופיעים הכי מרתקים אפילו לא על הבמות.

לא הלבוש האופייני לפסטיבל המוסיקה שלך.

מצעדי הקו השני שומרים את החיים על החיים כשאתה הולך משלב לשלב.

נולד ממסורות לוויות, מצעדי קו שני מקבלים את הזמנים הטובים מתגלגלים עם צבעים בהירים ומוזיקה נהדרת.

אתה יכול אפילו להחנות באחד השולחנות לאחר שתשיג את האוכל שלך וכנראה לתפוס את אחד המצעדים האנרגטיים האלה.

כמה כורנים לפניו, קנת גונדרסון חופר לתל של סרטנים אדומים ועסיסיים כשקורה קבוצת אינדיאנים ממרדי גרא נוצות. הוא נסע כל הדרך משבדיה בשביל המנה ולדבריו זה ממש מזכיר לו את הבית. "בשוודיה אנו אוכלים סרטנים, אבל התבלינים אינם חזקים", הוא מסביר, "אנו משתמשים בשמיר ומלח."

"וודקה!", חברו קוטע.

"כן, אנחנו שותים גם וודקה." Gunndersson אומר כי הסרטנים הם פופולריים במשך כמה שבועות באוגוסט בשבדיה. "אני זוכר כשהייתי ילד, דיג עם סרטנים עם אחי, אבי ודודי. בכל פעם שאני אוכל סרטנים זה מזכיר לי את הבית והילדות שלי. "

באמצע הסיור בערים שייקחו אותו לנאשוויל וממפיס, טנסי; מיסיסיפי; ואוסטין, טקסס כמו גם ניו אורלינס, טוען גונדרסון, "האוכל הכי טוב? ניו אורלינס, כמובן. "

אתה לא יכול להשתבש עם סרטנים ובירה.

רק הפעם השנייה שלו בג'אז פסט, גונדרסון (משמאל) אומר שהסיבות לטיול ברחבי העולם די מסבירות את עצמן: "הביט סביב: אתה שומע למוזיקה, אתה אוכל, אתה שותה, אנשים ידידותיים, יש לך זמן טוב. "