יונים ובטן חזיר, כנראה. ואל תשכח את הלחמניות המתוקות ...
התמזל מזלי לתפוס מושב (ומזלג) בהרצאת ארוחת הערב שהתקיימה לאחרונה על ידי ארגון חברי סמיתסוניאן לתושבים במסעדה 701, כאן בבירה. הנושא "מהו אוכל אמריקאי?" העלה במוחי תמונות של קמח בשר ועוגת תפוחים, אבל מסתבר שיש לי הרבה מה ללמוד.
"סלט קומפוזיציה של לובסטר מצונן עם קרם תפוח ווסאבי, זרעי תפוזים ועגבניות", ו"שד סקאבה קלוי עם פשטידות מתוקות ופייב ירקות בגריל "היו בין פריטי התפריט. לא בדיוק דברים שאמא נהגה לעשות!
השף של 701, בובי ורואה, יצר תפריט טעימות מיוחד בן חמש מנות כדי להראות לנו את התייחסותו האישית לאוכל אמריקאי. בעודנו מכרסמים את פניני בשר חזיר עם סויה-טפיוקה "משעשעות בושה", אמר לנו נואם, היסטוריון האוכל אנדרו סמית ', שהאוכל האמריקאי הוא כל הדברים הבאים:
1) אוכל ילידי אמריקה. מסיבות ברורות.
2) אוכל בריטי. כנ"ל.
3) "אוכל אתני", קרי סיני, מקסיקני, גרמני ואיטלקי - מכיוון שמגמות ההגירה משפיעות על ספרי הבישול שלנו כמו על ספרי ההיסטוריה שלנו.
4) מזון מתועש / מעובד. (גבינה קלה. די אמר.)
5) מזונות ששונו גנטית. לדברי סמית ', כ -80 אחוז מהמזון האמריקאי מכיל רכיבים GM, בעיקר תירס וסויה.
במשך כל הלילה הצביע סמית 'על כמה מרכיבים בצלחות שלנו שהודים אמריקאים היו אוכלים, כמו סקאב, ארנב ולובסטר (אם כי ציין כי הלובסטר נחשב כ"מזון זבל "שנאכל כמוצא אחרון על ידי שבטים רבים). טעמים כמו ווסאבי הרחיבו את התפריט ליבשות אחרות, ולפחות מרכיב GM כלשהו (סויה) עשה הופעה. רמזים לבריטניה ניכרו בקינוח - רפרפת - ואולי ברביולי שהופתעתי לגלות שאולי הומצא באנגליה ולא באיטליה. (ובכן, זה מה שסמית 'אומר - אחרי שקצת גוגל, אני חושב שהמושבעים עדיין יכולים להסתיים בזה.)
דברים שלמדתי באופן אישי:
1) סקווש היא מילה מפוארת ליונה. אייק.
2) לחם מתוק אינו מתוק ולא לחם, אלא סוג של בלוטת בעלי חיים. Eeek כפול.
3) ברור שאני עדיין צמחוני מחלים.
4) רוברט מונדאווי קנה פעם כרם עם טלאי ענבי מוסקט, ואז - ובכן, אני לא יודע, כי סיפורו של נציג היינות נותק על ידי קולו הרועם של סמית '. נראה שהנציג לא כל כך אהב.
5) כל יום שמסתיים בקרם ברולה הוא יום טוב.
