כשאנחנו מתחילים לחגוג את ה -4 ביולי עם המסורות המכובדות של בירה, מסיבות חסימות ועוגיות, כיף לדמיין בישול בו התאספו האבות המייסדים סביב גריל ודנו בפרטי הכרזת העצמאות. האם ג'ורג 'וושינגטון העדיף כלבים או המבורגרים? האם בנג'מין פרנקלין היה קטשופ או בחור חרדל? ומדוע כולם נמנעו משתיית מים?
האבות המייסדים לא "התאספו סביב גריל", כפי שעושים כיום אמריקאים רבים ביום העצמאות. עם זאת, הם נהנו ממאכלים ומשקאות רבים שעדיין אהובים עד היום, וגם ממעטים שעשויים להידחות אם יעברו בשעה קוקטייל.
וולטר שטייב, שף בכיר בטברנה העיר פילדלפיה ומארח "טעם של היסטוריה" של PBS , טוען כי בין אלה שחתמו על ההצהרה בשנת 1776 היו האוכלים הראשונים של אמריקה. "בעוד ש [תנועות החווה לשולחן ואוכלים] הם טרנדיים בימינו, " הוא אומר, "המייסדים עשו זאת מתוך צורך."
הוא מציין כי אמריקה הקולוניאלית לא חסרה את תשתיות התחבורה בכדי לספק מזון מארצות רחוקות: "אם זה היה בסביבה, אכלת את זה." מה שהיה בסביבה היו קטניות, תוצרת וכל דבר שניתן היה לחפש או לצוד. באמצע האוקיאנוס האטלנטי, פירות ים היו פופולריים במיוחד, מה שמשקף את שפע נהר הדלאוור, שהיה אז, אומר שטייב, "בתולי ושרוף עם דגים." כיום, בעקבות שתי מאות שנים של זיהום שהורידו את איכות המים והפחיתו את אוכלוסיות הדגים, זה בשלבים המוקדמים של ריבאונד.
ג'ורג 'וושינגטון אהב במיוחד לסעוד על פירות ים. במשך כמעט 40 שנה, שלושת הדייגים שהוא הפעיל לאורך קו החוף של פוטומאק בגובה עשרה קילומטרים שגבל בהר ורנון עיבדו יותר ממיליון דגים בשנה. בין הפריטים בתפריט המטע היו קדרי בשר סרטנים, גומבוס צדפות ומוס סלמון.
תומאס ג'פרסון התפעל מהמסעדה הצרפתית מעל כולם, ולפי שטאב הוא זוכה בזכות פריטות פופולריות , גלידות ושמפניה. לעתים קרובות נזקפים לזכותו - אם כי לא בצורה שגויה - החדרת מקרונים וגבינה לחיך האמריקני. למעשה, זה היה השף המשועבד שלו ג'יימס המינגס, שבאמצעות המטבח של ג'פרסון הביא את המצע הדרומי והקרמי למונטיצ'לו. המינגס, שהוכשר בשאטטו דה שאנטילי העליונה תוך כדי ליוויו של ג'פרסון לטיול בצרפת, יהפוך לימים לאחד משני פועלים בלבד המשועבדים על ידי ג'פרסון לנהל משא ומתן על חירותו.
באשר לקינוח, אף אחד מהאבות המייסדים לא היה בלי שן מתוקה. אשתו של ג'ון אדאמס, אביגיל, אפתה באופן קבוע את אפל פאן דאדי, הכלאה של פאי-פגשים-סנדלרים שהיה פופולרי בניו אינגלנד בראשית שנות ה -18; ג'יימס מדיסון אהב גלידה והתפנק על ידי העוגות היצירתיות של אשתו דולי, שעבורן זכתה למוניטין כה רב, עד היום, בסופרמרקטים ברחבי אמריקה נושאים מותג מאפים מוכנים הנושאים אותה - גם אם לא כתובים בצורה שגויה - שם; וג'ון ג'יי, במכתב שנשלח לאביו בשנת 1790, דיווח כי נשא עמו שוקולד בנסיעות ארוכות, ככל הנראה "גילח או גרגר אותו לסירי חלב", אומר קווין פשאל, יצרנית השוקולד בקונדיטור שיין היסטורי בפילדלפיה, צורכת אותו כמשקה.
המייסדים, כמו רוב המתיישבים, היו אוהדי משקאות בוגרים. אמריקאים קולוניאליים שתו בערך פי שלושה מאשר אמריקאים מודרניים, בעיקר בצורה של בירה, סיידר וויסקי. ברוחות קולוניאליות: הרמת כוסית להיסטוריה השיכורה שלנו , המחבר סטיבן גראס מחבר בין צריכה מוגזמת זו לכאורה לרוח המהפכנית של התקופה בה הוא כותב, "במשקה, חלום; ובחלום ניצוץ. "הכומר מייקל אלן, שהמחיש וסייע במחקר הספר אומר בפשטות:" מהבוקר עד הלילה אנשים שתו במאה ה -18. "
בנג'מין פרנקלין היה מבולבל במיוחד מאהבתו ל"ספלים. "למרות שגראסה כותב שהוא הקפיד לייעץ מזג, הוא נהנה בקביעות מיין, ומה שיש לטעון היו איטרציות מוקדמות של קוקטיילים. האהוב עליו, לפי אלן, היה אגרוף חלב, לגימה מבוססת ברנדי משלושה מרכיבים ששני המרכיבים הלא אלכוהוליים שלהם - חלב ומיץ לימון - שטפו ושכללו את השלישי שלה. טלאי מזון אחר של פרנקלין הוא "מילון השתיינים" שלו, קומפנדיום של הסלנג הקולוניאלי המתאר את מצב השיכרות. פרסום שנדפס לראשונה בשנת 1737 בעיתון פנסילבניה, והפך את פרנקלין לאחד מסופרי האוכל והשתייה הראשונים באמריקה.
וושינגטון הייתה ידועה באיסוף כרטיסיות גדולות לאחר שקנתה שתייה לחברים. אלן מספר על לילה אחד נדיב וערמומי במיוחד בו הורתה וושינגטון 54 בקבוקי מדירה, 60 בקבוקי קלרט ו 7 קערות אגרוף מלאות, אלן אומר "הוא ידע להשליך."
למרות זאת, זה היה ג'פרסון, מציין גראס, שהיה האנואופיל האמיתי של החבורה. בצעירותו, הוא שתה את מדירה הפורטוגזית בעומס המשאיות, ובשנותיו שלאחר הנשיאות ניסה שוב ושוב לטפח ענבים לייצור יינות בכרם שלו במונטיצ'לו.
בעוד סיפורי בריחות אלכוהוליות יכלו להבין באופן מובנה את האמונה כי המייסדים הם קבוצה של חיות מסיבה - אלא להציל את אלכסנדר המילטון המפוכח יחסית, המכונה על ידי ג'ון אדמס כ"שבלול חצוף ", שבמקרים נדירים שהוא שתה משהו אחר מאשר קפה, הפך ל"טיפשני ומאייד "- חשוב לציין את הסיבות לכך שצריכת האלכוהול הייתה כה גבוהה.
בראש ובראשונה, שתיית אלכוהול הייתה אמצעי לשרוד. מים לשתייה היו נדירים בתקופה הקולוניאלית, כותב גראסה, כך שכמעט כל מה שהיה זמין נשא מחלות מזיקות. בין אלה היו אבעבועות שחורות, lockjaw, והקיא השחור ששמו להפליא. עבור קולוניסטים, שתיית מים פירושה לסכן את חייו של אדם, ואף אחד שלא יכול היה להרשות לעצמו אחרת העז לעשות זאת. אלן מאשר כי אפילו ילדים שתו בירה - שילוב של סיידר קשה ומולסה בשם "ciderkin". במילים פשוטות, צריכת אלכוהול הייתה, בהיעדר מי שתייה נקיים, אמצעי להישאר לחות.
הטברנות בהן נצרך אלכוהול מילאו גם תפקיד חיוני בחיים הקולוניאליים. "מערכות כמו סניף הדואר, ספריות, אפילו בתי משפט, רק הושמו", מסביר אלן. "הטברנות הציעו את כל השירותים הללו בתוספת באזז בירה טוב."
עבור דמויות פוליטיות כמו האבות המייסדים, טברנות היו גם המקום בו ניתן היה להשיג את הסקופ הפנימי על יריבים פוליטיים ואג'נדות חיוביות שבגינן קיווה להשיג טובה. "בן פרנקלין", מדווח סטייב, "השתמש בטברנות ככלי לדיפלומטיה." מבחינתו, "אכילה, שתייה ורכילות" היו טקטיקות משא ומתן. בבתי המרזח היו האבות המייסדים, "המעוצבים באומץ נוזלי", לצטט את סטייב, וסביר להניח, לאחר שקשרו כמה מהם, ללא הפרעה מכללי השלטון הנדירים שאליהם נרשמה כל ההיסטוריה, מושח את המושגים הכלולים ב הכרזת העצמאות והחוקה.
מהקשר בין אוכל, שתייה והיסטוריה מהפכנית, אלן מציע את הנהון המיועד למשחק הזה: "הרבה רעיונות מטורפים יכולים לצאת בערב שיחה" מלא רוח "."
