מי ידע שקיימת תקופה בה כמה מרכיבי התזונה שלנו של הרגלי אכילה מודרניים - שימוש במזלגות, קיום ארוחת צהריים, ולמרבה הצער המשקאות הסופר-גדולים בכל מקום שנמצאו בכל רשת מזון מהיר ברחבי ארה"ב - לא היו קיימים .
מזלגות מובן מאליו באכילה מערבית מודרנית, אך יחסית לאחרונה דבר כזה לא היה קיים. הסתפקנו בכפות, וסכינים דמויי גרזן. שרה גולדסמית 'של הצפחה מפרטת:
המזלג הוא אורך רוחב לשולחן. צורת המזלג הייתה הרבה יותר זמן מכלי האכילה. ביוון העתיקה, פוסידון מיתג טרנטיון, בעוד שבני תמותה היו כלים גדולים במזלג לשלוף מזון מהסירים הרותחים. אך למזלג לא היה מקום בשולחן היווני, שבו אנשים השתמשו בכפות, בנקודות סכין ובידיים.
בימי הביניים שימשו המזלגות כדי לייבש את חזיר היניקה האיטית הקלוי מדי פעם, אך בהחלט לא היו מושא יומיומי. רובם היו דו-קרניים, כמו שיפודים שאנו משתמשים בהם היום להפלגת סטייק על הגריל. לקח שנים עד שהמזלג תפס בחברה, וגם אז הוא אימץ בחוסר רצון רב.
אפילו כאשר המזלג צבר קרקע, הוא לא התקבל באופן אוניברסלי. כפי שמציין פרדיננד ברודל במבנה חיי היומיום, סביב תחילת המאה ה -18, לואי ה -14 אסר על ילדיו לאכול עם המזלגות שהמורה שלהם עודד אותם להשתמש בהם. אולם באמצע המאה, השימוש במזלג הפך להיות תקין דיו לכך שנזיפות היו שמורות למי שהשתמש במזלגות בצורה שגויה.
בתחילת המאה ה -19, הצרפתים עברו שינוי בדעה. הבורגנות אימצה את המזלג ופופולארית.
לאחר שהמזלג הפך למצרף יומיומי, הוא, כמו כל כך הרבה חפצי בית אחרים במאה העשרים, נלחץ לשירות הסגנון.
היו מזלגות איטלקיים סליניים בשנות השלושים, מזלגות בקליטיים צבעוניים בשנות הארבעים, מזלגות מעוצבים באדריכל עם שלושה שיניים בשנות החמישים וחמישה טינים בשנות השבעים, מזלגות מפלסטיק ניאון בשנות השמונים, מזלגות פוסט-מודרניים בשנות התשעים, ובשנות ה -90 שנות האלפיים, מזלגות מדעיים ומזלגות מוזרים. אפילו אמנים כמו אלכסנדר קלדר קפצו על העגלה.
כעת, כאשר יכולנו להביא את האוכל לפה, הגיע הזמן לחדש את משטרי האכילה שלנו. גאוגרפיה מאכל לוקח צעד אחורה, בוחן את מקור ארוחת הצהריים העכשווית, בהשראת תערוכה חדשה של ניו יורק בנושא הטעים:
בשלהי שנת 1755, על פי הגדרתו של סמואל ג'ונסון, ארוחת הצהריים הייתה פשוט "אוכל כמה שיכולה להכיל יד אחת" - כפי שלורה שפירו, היסטוריונית קולינרית ואוצרת משותפת של התערוכה החדשה של ניו יורק בספרייה הציבורית בניו יורק, לאחרונה הסביר לי, "פירושו שזה עדיין סוג של חטיף שאתה יכול לאכול בכל שעה ביום."
בסביבות 1850, חטיפים קבועים - המקדמה לארוחת הצהריים - התקיימו במרווחים אקראיים בין ארוחת הבוקר לארוחת הערב. כמעט והגענו לזכייה של קופסת הצהריים, אבל לא ממש.
לבסוף, לקראת סוף המאה, "ארוחת הצהריים התקיימה בין 12 ל 2, פחות או יותר, " מסכמת שפירו. זו הייתה ארוחה אמיתית סוף סוף, עם זמן שקשור בה, ומאכלים ומקומות מסוימים שהוקצו לה.
יש לנו את הכלים ואת הארוחה, אבל מה עם האוכל? לרוע המזל, האבולוציה האחרונה הזו הייתה במורד הכל. או בעלייה, תלוי איך מסתכלים על זה. הגדלת העל של המזון המהיר בארה"ב הייתה כמעט אקספוננציאלית בין 1955 להיום.
אמא ג'ונס מדווחת על ההתקדמות:
כאשר המנהלים של מקדונלד הפגינו לראשונה את השותפות העסקית הרווחית שלהם עם חברת קוקה קולה בשנת 1955, הם חשבו בקטן - פשוטו כמשמעו. באותה תקופה, הגודל היחיד של המשקה שהיה זמין לרכישה היה גביע 7 גרם. אבל עד 1994 ג'וינט ההמבורגר הקלאסי של אמריקה הציע משקה מזרקה בגודל שש גדול ממנו.
וזה אפילו לא הגרוע ביותר. זיכיונות כמו 7-Eleven, Arco, ושרשרת הצומחת בשם Midwestern Kum & Go, הציעו כולם משקאות של 85 גרם. (כדי לשים את זה בפרספקטיבה, זה בערך פי שלוש מהיכולת של בטן אנושית רגילה.)
למרבה המזל, מגמה אחרונה זו תיסוג בקרוב בתולדות ההיסטוריה אם לראש העיר בלומברג יש מה לומר על כך.
עוד מ- Smithsonian.com:
איך אמריקה הפכה לאומה של משאיות מזון
היסטוריה של כלי אכילה מערביים
מה יש בארגז הצהריים שלכם?
