בשנת 1984 כתב צ'רלי פפזיאן את השמחה המלאה של בירה ביתית, טקסט ציון דרך (כיום במהדורה הרביעית שלו) שהוצג לראשונה במונחים פשוטים וישירים, הנוסחה הבסיסית להכנת בירה בנוחות הבית.
פפאזיאן הפך עד מהרה לאפוטרופוס של דור שלם של מבשלות ומנטרה מרגיעה שלו, "תירגע, אל תדאג, שיהיה בר-בית", הציב את הבמה התרבותית של בירה להיות יותר מסתם משקה באמריקה המודרנית, אלא דרך של החיים. בעשורים האחרונים היו עדים למספר המבשלות בארצות-הברית קופצות - או ליתר דיוק - מרקיע שחקים - מתוך מאה דלות בשנה שבה ספרו ראה אור ליותר מ 5000, כפי שדיווח באביב האחרון על ידי איגוד הבירה (ארגון פפאזית) עצמו עזר למצוא.
(תמונה דרך brewersassociation.org) אך בעוד ששום דבר לא מהלבן את שערות הזקן של אדם כמו IPA בצפון קליפורניה שנזרקה טרי, המשקה מבוסס השעורה הזה נאלץ לנסוע דרך ארוכה לפני שהוא הפך למשקה שבחר עבור עירוניות עטופות משובצות ומעובדות ברחבי הארץ. הבירות הפרוטו-בירות העתיקות ביותר נובעות מאחור, לא לאירופה ולאבות אבותינו הקולוניאליים, אלא לסהר הפורה, ואחד האזכורים הראשונים הידועים שנכתבו עליו במאה הרביעית לפני הספירה מגיעים מיומנו המסע של שכיר חרב יווני קדום, קסנופון, כשהוא שוטט במה שהיה אז, במקרה, במולדת אבותיו של פפאזיאן: ארמניה.
אף כי אתניות מעולם לא היוותה גורם מניע לאובססיה של הבירה של פפאזיאן, יש להודות, היא די סרנדיפיטית. ועוד יותר מכך, מעצם שעצם התנועה שעזר לחוד החנית באמריקה, מלאה במבשלות מבשלות DIY וביוביות מבשלות, סוף סוף את דרכה במעגל מלא. עד כמה שזה נשמע מדהים, ארמניה עשויה להיות רק אחת העתיקות והאומות הצעירות ביותר בתולדות ייצור הבירה.
אין ספק, הרבה התרחש מאז שקסנופון לגם מאותה רקמת שעורה מוזרה ברמות הרומניות לפני למעלה מאלפיים שנה, אך למרבה הצער עבור בירה, ההיסטוריה המתועדת של היין באזור בדרך כלל ממוקמת במרכז הבמה. המעט שידוע לנו על הרגלי הבישול ההיסטוריים של ארמניה מתגלה בעיקר במאתיים השנים האחרונות, וכמו רוב הסיפורים 'אז ועכשיו' בארצות ברית המועצות לשעבר, זה מוגדר על ידי עלייתו ונפילתו של זן הסוציאליזם הרוסי המיוחד הזה. אנו קוראים לברית המועצות
בסוף המאה ה -19, כשהתחלנו לראות את אזכורותיהם הראשונות של מפעלי בירה בארמניה, בירה התפתחה כתעשייה משתלמת באימפריה הרוסית. מפעלים נפתחו באלכסנדרפול (כיום גיומרי) וקרס, אזורים שירשו היסטורית טכניקות חליטה אירופאיות מנזירים מימי הביניים ואשר הועברו היטב למרכיבים מקומיים מגדלים, כמו שעורה. בעוד שקרס כבר לא חלק מארמניה המודרנית, מפעל הבירה בג'ומרי עדיין קיים ולמרות שהוא פועל מתוך בניין חדש יותר, המפעל ההיסטורי משנת 1898 השתמר וסקרן, חובבי היסטוריה של בירה המבקרים באזור יכולים לצאת לסיורים.
אוסף תוויות בירה ארמניות סובייטיות וטרום-סובייטיות (תמונה דרך מגזין ירוואן) בירוואן, המפעל המפורסם ביותר היה מבשלת זנגה, השוכנת בנקיק נהר הרזדן. נוסדה בשנת 1892 על ידי הרוטיון אוודיאנס, בנו של בעל מפעל מצליח. זנגה ייצר רק סגנון בירה אחד, בוק גרמני מסורתי. במשך זמן מה העסק היה טוב והמותג השיג הצלחה בינלאומית מסוימת, הן ברחבי האימפריה הרוסית והן באירופה (אפילו זכה בכמה פרסים בנאפולי ובמילאנו).
נקיק הרזדן בירוואן, שם נמצא מפעל הבירה זנגה של הרוטיון אוודיאנטים. (תמונה דרך Sputnik.am) בשנת 1917, הקומוניסטים של לנין תפסו את השלטון וכל המפעלים הגדולים הולאמו. כאשר ארמניה הפכה ל- SSR, אבידים, כמו רבים מהיזמים המצליחים האחרים, איבדו את עסקיו. ללא המומחיות המיוחדת הנדרשת לייצור בירה, עם זאת, העסק החל להתנהל. וכך, ב -1 במרץ 1924, במפתיע גורל מפוכח, נשכר אוודיאנטס כעובד במפעל עצמו שהקים למעלה משלושים שנה קודם לכן. לאחר מותו בשנת 1926 נסגר המפעל ולא הייתה שוב ייצור בירה בארמניה עד לאחר מלחמת העולם השנייה.
אלה היו העידנים החשוכים של בירה בברית המועצות אלכוהוליזם היה בעיה אדירה המשפיעת על תפוקת העובדים, ולכן המדינה החלה להרתיע באופן פעיל מצריכת אלכוהול. כאשר ייצור הבירה סוף סוף חזר לארמניה בשנות החמישים, זה עשה זאת עם מעט חידושים. בירות שהושלמו בסגנון פילנסנר גרמני מסורתי, פופולריות באימפריה הרוסית, הגיעו לשליטה בתעשייה. זה, בשילוב עם תעמולה נגד שתייה, הביאו לשוק הומוגני במיוחד בו היה צריך להשיג כל מגוון מחוץ למסך הברזל דרך שוק שחור תת קרקעי.
כרזת תעמולה סובייטית נגד אלכוהול משנת 1929; על הטקסט נכתב: "חבר וודקה הוא אויב של האיגוד המקצועי". (תמונה דרך redavantgarde) רשת של שתייני בירה חתרניים הגיחה, התאספה בבורות השקיה של ארמניה הסובייטית. את הדברים הטובים אפשר היה למצוא - במחיר הנכון - אם היו לך מכרים נכונים. הרומן גורגן ח'נג'יאן נזכר בימים אלה בנוסטלגיה, "חובבי הבירה בירוואן הוותיקים לא היו מעטים במספרים. פעם דיברנו על הכל, אבל הייתה תחושה שעין בלתי נראית צופה בנו. חובב הבירה של מדינה עצמאית שונה. הוא נהנה מבירה אחרת, בחופשיות ... לא מפחד, ללא מעצורים ... "
אז בזמן שאמריקאים בשנות השמונים היו עסוקים בשמירה על המנטרה המרגיעה של צ'רלי פפזיאן ("תירגע, אל תדאג, שיהיה לך בית-בית!") ופתח את ליבם ומוחם בפני האפשרויות הבלתי נגמרות שיצרה תנועת הבירה המלאכה הגוברת, הסובייטית אזרחים שוטטו דרך סמטאות מוארות, וסכנו את חירויותיהם בגלל לאגר נחשק מאוד מצ'כיה הסמוכה.
באופן טבעי, שוק ליברלי יותר שהביא בעקבות נפילת ברית המועצות ועצמאות ארמניה עשה פלאים עבור תעשיית האלכוהול בארמניה. על פי דוח מ -2015, הצריכה בשנת 2014 הייתה 24.5 מיליון ליטר בירה - נתון שעולה ב -32% משנת 2010. אך בעוד שמספרים אלה נשמעים מבטיחים, 80% מהבירה הנצרכת בארמניה מיוצרת על ידי קומץ מבשלות מיינסטרים בלבד. המציעים מוצר גנרי, במחיר שווה לכל נפש, אך חורג מעט מהמתיישבים של התקופה הסובייטית.
למרבה המזל, 2012 סימנה את תחילתו של שינוי תרבותי עם פתיחתם של כמה מפעלים חדשים המכוונים לבירה בעיר. "באותה תקופה היה סטריאוטיפ שמבשלות בירה היו בעיקר מקומות לגברים", מתאר המייסד ארם ע'זריאן, מייסד אחת מהפוביות הראשונות של ארמניה, אקדמיה באר, "אז מהיום הראשון התמקדנו להיות מקום משפחתי." הקמתו של Ghazaryan התפתחה מחידוש לא בטוח לעסק מצליח ובעל נאמנות מצד מקומיים מכל הגילאים.
אולם בירה מלאכה כתנועת תרבות מתואמת בארמניה לא המריאה עד אביב 2016 עם השקת דארגט. דארגט, שנוסד על ידי שני אחים, ארן והובנס דורגריאן, הוא בועת מבשלת שעשתה אינספור ראשונות מאז שנפתחה: ה- IPA הראשון שנעשה על אדמת ארמנית, הסיידר הראשון שעשוי מתפוחים ארמניים, בירת הפירות הראשונה בארמניה (אייל מקסים עם הפרי השופע והסמלי ביותר בארמניה: משמש. כל מה שהם נוגעים בו הופך ל'ראשון '.
(תמונה דרך דארגט) מגוון המייסדים של דארגט שואפים אליו הוא מרשים, אפילו עבור ותיקי מבשלות ותיקים; סביב עשרים סגנונות מסתובבים על הברז בכל נקודה נתונה, שכולם עוצבו באתר בפינת האוכל של המסעדה בקומה התחתונה, שם נראים טנקי פלדה שהועברו מאיטליה בשנה שעברה לסועדים מאחורי חלונות זכוכית גדולים. "אני בטוח שהם [מבשלות הזרם המרכזי בארמניה] חושבים שאנחנו מטורפים תמימים", אומר ארן דורגריאן, "כי מדוע מתבשלים במגוון כאשר הם מוכרים מיליוני סגנון אחד בלבד?"
אך למרות הספקנות הזו, דרגט ואקדמיה לבירה התפתחו שניהם לעסקים מצליחים ביותר עם תכניות להרחבה, אפילו תוך הגשת מה שאפשר לטעון כי היא בירת המלאכה הזולה ביותר בפחות מ- 2 דולר לפופ. "אנחנו צריכים להיות מסוגלים להגיע לצעירים שאולי אין להם גישה למוצר הזה אם זה היה יקר מדי", מסבירים הדרורגיים, "אנחנו רוצים שהם יבדקו את הבירה שלנו, מכיוון שהנוער הוא המרכיב העיקרי בכל מהפכה תרבותית. "
מייסד משותף של דארגט, ארן דורגאריאן (מגזין Biayni Mahari / Yerevan) המחיר מפתיע ביתר שאת מאחר והקמת מבשלת בירה במדינה כמו ארמניה היא חברה יקרה ומסוכנת מאוד. שלא כמו מבשלות בירה בארצות הברית, עם גישה לרשתות אספקה מפותחות ומודלים למשלוחים מזורזים, הדרגרים אומרים שהם חייבים להזמין את החומרים שלהם מחו"ל לפחות שנה מראש. שרשרת אספקה מקומית, אמנם לא באה בחשבון, היא פשוט לא מציאותית ברגע זה.
אבל מה זה בירה ארמנית אם היא מכינה עם כל המרכיבים הזרים? ואיך נראתה משקה שעורה מסתורי של קסנופון עם טעם של פעם? אפשר רק לקוות שהסקרנות הגוברת של הצרכנים ביום מן הימים תעניק את התמריץ לענות על שאלות אלה.
