התחלת הבצק החמצמץ הוא המון עבודה, ואם אתה משאיר אותו לא אהוב יותר מדי זמן כל העבודה הזו יכולה לבזבז. כעת, מלונות בצק החמצמציה של שוודיה ידאגו לבצק הלחם של המטיילים בזמן שהם יוצאים לנסיעות.
תוכן קשור
- כורי זהב החזיקו את דרכם בכבשי האוורור שלהם כשהם מתרפקים עליהם
- חוש שישי עמילני יכול להסביר מדוע בני אדם אוהבים פחמימות
- מתכון הלחם הטוב ביותר באמריקה הוא 38 עמודים
לחם אדמה קיים מאז מצרים העתיקה, אך בשנים האחרונות היה לחם קאמבק מעט במאפיות ובמטבחים ביתיים ברחבי העולם. מה שהופך את בצק החמצם לזנים אחרים הוא המתחיל: בעיקרו תערובת של מים, קמח ושמרים בר שמתסיסים בין חבורות לחם. אך אמנם קל להכין את המתנע מבצק שאור, אבל האופים צריכים לעבוד כדי להחיות אותו על ידי "להאכיל" אותו מעט מים וקמח כל יום. ככל שמתנע הזקן ישן יותר, הלחם יותר מוחש. זה אולי לא כל כך קשה אם אתה אופה מקצועי, אבל אם אתה יוצא לחופשה ולא רוצה להקציף מתנע חדש, "מלון בצק חמוץ" עשוי להיות הדבר הטוב ביותר שלך.
"... העניין עם בצק חמצמץ הוא שאתה לא יכול להשאיר אותו לבד אם תחליט לנסוע", אומרת שרלוטה סור, הבעלים של מאפיית שטוקהולם RC Chocolat, אומרת לקמילה-קטלינה פרננדז לסגן מונצ'ים . מוקדם יותר בקיץ, Söör פתחה מלון בצק חמצמצות 24 שעות ביממה באחת מחסני ביתה בשדה התעופה של ארלנדה בשטוקהולם.
"בלי שאף אחד ידאג ל [מתנע בצק החמצמצות], הוא ימות, אומר סוער לפרננדז. "צריך להזין אותו ולטפל בו על בסיס קבוע. אז אנחנו הפיתרון המושלם אם אתה רוצה להחזיק את הבצק החי שלך ולנסוע בו זמנית! "
לחם אדמה עשוי להיות איקוני בערים כמו סן פרנסיסקו, ובשנים האחרונות אפיית כיכרות טנגס בבית הפכה להיות קצת שיגעון ברחבי ארצות הברית ואירופה. יש שבדים במיוחד שאובססיביים מהבצק החמצמץ שלהם, כתבה נטאלי רוטשילד ל"גרדיאן " בשנת 2012.
בעל האפייה ג'ספר קונסטנטינוב אמר אז לרוטשילד. המעדנייה האורבנית שלו הייתה אחד העסקים הראשונים בשטוקהולם שהתחילה לעלות למתחילי בצק החמצמצות של המטיילים. "הם היו באמת כוח מניע בשיגעון הבצק השבדי. הם אותם אבות שמגיעים אלינו לטיפים כיצד להכין נקניקים בעצמם מכיוון שהם לא רוצים לתת לילדים שלהם את הדברים המיוצרים מסחרית. הם לא סומכים על זה. "
יחד עם אהבתם ללחם, לשבדים יש לפחות חמישה שבועות של זמן חופשה בשנה, וזה זמן רב למתחיל בצק אחיד בודד שיישאר לבדו. אך תמורת 100 - 300 קרונה שבדית בשבוע (12 $ - 36 $ בדולרים אמריקאים) הנוסעים יכולים להירגע בידיעה שמטפלי בצק החמצן המומחים יאכילו, ישתו וייחזיקו בתחילתם היקר.
"וצריך לזכור כי בצק חמוץ יכול לחיות דורות כל עוד אתה מטפל בזה, וזה די מדהים", אומר סוער לפרננדז.
יש לקוות שהאורח חוזר מחופשה משלו נח ומוכן לאפייה.
