יותר מכל דבר אחר, לאוכל יש כוח להפגיש בין אנשים מתרבויות שונות. ככל שהמתחים באירופה כלפי פליטים ממדינות שנקלעו למלחמה כמו סוריה, עירק ואפגניסטן ממשיכים לעלות, אוכל הופך להיות כלי שיעזור לנסות להקל על חלק מהנושאים הללו. כעת, ארגון אחד פועל לגישור על פער התרבות בין גרמנים לפליטים על ידי לימוד הברלינאים כיצד לבשל מנות מזרח תיכוניות מסורתיות.
תוכן קשור
- האולימפיאדה מאפשרת לפליטים להתמודד בקבוצה שלהם
Über den Tellerrand ("מסתכל מעבר לצלחת") הוא ארגון מבוסס ברלין העובד עם פליטים למגע עם שכניהם החדשים על ידי סידור שיעורי בישול המגישים כמה מנות מוכרות. איך זה עובד שפעם בחודש קבוצה של ברלינאים תתכנס במטבח קהילתי ובחלל האוכל כששף פליטים מורה להם להכין סדרת כלים ממולדתו, מדווח Prathap Nair עבור מונצ'ים .
"קבוצה בינלאומית ובין-תרבותית של סטודנטים ופליטים עיצבה, יצרה ובנתה את המטבח הקהילתי הזה", מספרת לנאיר תאאנס, אחד ממייסדי אובר דן טלרנד. "אנו רואים את זה כבית הקהילה המגוונת שלנו, שבה לכל אחד יש את ההזדמנות לתרום עם רעיונות."
בלילה טיפוסי בשיעור Über den Tellerrand עשוי התלמידים ללמוד כיצד להכין ארוחות מסורתיות מאזורים באפגניסטן החולקים מסורת קולינרית עם איראן, למשל. בלילות אחרים עשויים להיות מנות שהוכנו בעבר בבית בסוריה, כותב ג'ורן קביש בעיתון הגרמני Die Tageszeitung . אף על פי שהמשתתפים לא תמיד חולקים את אותה השפה, הארגון מאמין כי פעולת הבישול והלימוד על תרבויות שונות יכולה לאחד אנשים גם במהלך זמן שנוי במחלוקת.
"אוכל מפגיש אנשים. זה הרבה תקשורת, כי עם כל תרבות אחרת שאתה פוגש אנשים, אתה תמיד בסופו של דבר מבשל יחד, אוכלים יחד, וזה הדבר הראשון שאתה משתף עם מישהו אחרי שאתה נפגש ", אומר משתתף אחד בשם נור בסרטון ל Über den Tellerrand.
לא פעם, הפליטים ומבקשי המקלט המובילים את הכיתות אינם שפים מקצועיים ומוכשרים. בדרך כלל מדובר בטבחים ביתיים המחפשים תחושת קהילה במדינה זרה, מחפשים לשתף את המסורת והתרבות המשפחתית שלהם, או סתם מנסים ליצור חברים חדשים. מורה מתנדב אחד מאפגניסטן בשם רזה היה במקור סנדלר, אך החל להסתמך על בישול כדרך לשמור על מולדתו, כותב נאיר.
"האורז תמיד צריך להיות לעיסה - שלוש שעות של השרייה ועשר דקות של בישול יעשו את העבודה. גברים אוהבים ללעוס אורז באפגניסטן, "אומר רזה.
עבודתו של Über den Tellerrand הניבה שיעורי בישול, מסעדות מוקפצות ואפילו ספר בישול של מתכונים לפליטים, עם עוד פריטים שיצאו בהמשך השנה. אוכל אולי נראה כמו דבר קטן, אך כאשר אדם בילה שנים במנוסה ללא דרך לחזור הביתה, ארוחה מסורתית יכולה להיות דרך חשובה לשתף ולחדש את הקשר שלהם לתרבות שלו.
