במשך 25 שנה לחקור את הנהרות המרוחקים והבוגדניים בעולם, דייג הקיצוני ג'רמי ווייד - הכוכב של מפלצות נהר, מופע הדייג של הכוכב החיה - חלה במלריה, שרד את התרסקות המטוס ונמלט מהטביעה. הוא גם אכל כמה דגים פאנקיים למדי.
תוכן קשור
- 14 עובדות מהנות על פיראנות
"ידוע שאני מפחית פיראנה לערימת עצמות תוך פחות מדקה, " אמר לי וויד - הפוך את הרצף הטבעי של הדברים. "חתוך אותו במים עם מעט רוטב וזהו, או לבשל את זה על מקל מעל אש." (מתכונים אחרים מציעים לצלות אותו בעל בננה או לתפור עם עגבניות.) דייגי אמזון ניסו לשכנע את ווייד שמרק הפיראנה הוא אפרודיזיאק, אבל הוא לא בטוח שהוא מאמין להם. "זה בשר גרמי למדי - יש אנשים שאומרים שזה כמו צמר פלדה מעורבב עם מחטים."
מעדן השחייה האהוב עליו הוא נהר הוא טמבקי, דג אמזוני גדול עם צלעות עם שיניים הדומות לשל סוס. כאשר הנהר שיטף, הדגים מתאספים סביב בסיס עצי גומי, מתכווצים על הזרעים שנפלו. "מכיוון שהם ניזונים ממקור מזון אורגני איכותי מאוד זה, בשרם מדהים לחלוטין." (זנים מגודלים בחוות הניזונים מאוכלת גלולה אינם טעימים פחות, מציין וויד.) הדגים מפתחים שכבה שומנית עבה, הדרך הטובה ביותר לבשל אותם היא על גחלת האש. "זה יירגע בשומן שלו", אומר ווייד בשמחה.
מוט הנילוס, עם בשרו הלבן והמרופף, הוא פינוק נוסף. ווייד - בביקור בנהרות טקסס - הופתע לטובה עם ארוחת ה"כדורי גאר "שלו, נגזרת של תנין, דג מכוער להחריד עם עור כה קשוח עד שיש לפצל אותו עם גרזן. אבל טחון, מתובל, התגלגל לגושים ומטגן, שום דבר לא חבל.
לא כל הניסויים המעוררים שלו היו כה מוצלחים. היו לו שפמנונים רבים מדי רזים (דרך טובה להסיר את הגו על עורם הוא עם מיץ ליים או לימון, הוא נמצא) והוא לא חובב ערפיימה מלוחה, שהועבר בתחתית הסירות האמזוניות בתנאים היגייניים מפוקפקים. (אבל הוא מודה בתועלת שלו כמנת ג'ונגל מוכנה לאכילה.) אולי מנת הדגים המסתובבת ביותר? שישה דגים של שישה אינץ 'שנלכדו ברומניה, בדלתא של נהר הדנובה. הם רתחו "תרתי משמע עד שהם התפרקו", הוא אומר. ואז שפכו את המים דרך מסננת, כדי להסיר עצמות. "מה שיוצא בצד השני זה סוג של מרק, " אומר ווייד. "גם אני לא נהנתי במיוחד."
על מפלצות נהר, ווייד תמיד נותן לכיבושיו ללכת, לעיתים קרובות לאחר שערסל אותם בזרועותיו בקצרה, כמו זר. בימינו, עם מצב הדייג העולמי, הוא אומר שהוא מרגיש אשם באכילת דגים ותמיד מוודא שאוכלוסייה במצב טוב לפני שהיא משתתפת. יתר על כן, לדבריו, הגורם החשוב ביותר לטעמו של דג הנהר הוא איכותו של נהר. "הרבה דגים, שנלכדים ממים זורמים נקיים, הם די טעימים ואילו אותו מין, שנתפס בבריכה איטית, לא יתכוון לטעום אותו דבר."
מרכיב המפתח האחר הוא כמובן הרעננות. "קצת התפנקתי בכל הקשור לזה", אומר ווייד.
מאת אביגיל טאקר
