קפה פשוט לא אוהב להישאר במקום. שרתי המסעדות לומדים במהרה לשפוך קפה ליד השולחן או לסחוב את הספל והצלוחית הנפרדים בנפרד, שמא הם יימצאו עם כוס קפה ריקה למחצה שישבה בבריכת נוזלים שנשפכו.
באר, לעומת זאת, אין אתגר כזה. שרתים יכולים לתמרן בין המונים תוך שהם נושאים מגש בירות טעון במלואו טרי מהברז ומולא לראש - וכל זאת מבלי לשפוך טיפה.
גם קפה וגם בירה הם נוזלים, אז מדוע אחד מהמשקאות האלה נוטה כל כך להשתכשך על שפת הספל או הכוס שלו מהשני?
פיזיקאים סקרנים זיהו כעת את התשובה - הכל מסתיים בקצף.
כשם שקצף מוצק מפחית רעש על ידי קליטת גלי קול, קצף נוזלי עושה את אותו הדבר לתנועה. החוקרים גילו את השפעות הבידוד של קצף על ידי ביצוע ניסויי מעבדה מבוקרים על קפה ובירה. הם השתמשו במצלמות במהירות גבוהה כדי לתעד את גלי התנועה שהתנדנדו דרך פני הקפה, בירה ענבר וגינס. ככל שקיימו יותר קצף, הם צפו, כך נקלטה יותר אנרגיה והתרחשה פחות רירוש.
בעוד החוקרים גילו שרק מעט שכבות בועות הספיקו בכדי לעשות את ההבדל עבור הסלאוש, לא כל הבירות היו שוות בהפחתת השפכים שלהן. ברגע שהקצף סמיך יותר מחמש בועות, גילו החוקרים, התנועה על פני הקצף ומשטח הנוזל הופכת לאופקית יותר מאשר אנכית. במילים אחרות, ככל שראש הקצף עבה יותר, כך סביר להניח ששפיך יתרחש. אז כשמדובר במניעת רסיסים, סיכמו החוקרים, גינס שולטת בראש.
