בשנת 1753 שמו הבוטנאי השבדי קרל לינאוס את עץ הקקאו, Theobroma cacao . "תיאוס" פירושו "אלוהים" ביוונית, ו"ברומה "מתרגמת לאוכל, ומעניקה לצמח הנושא פולי קקאו, המקור לכל כך הרבה פינוקים מענגים, שם הולם, " קקאו, אוכל האלים. "למרות זאת, שוקולד מוגבה לגובה חדש בחג האהבה.
השוקולד הוא הזרעים הטחונים של עץ הקקאו, צמח יליד האזורים הטרופיים של אמריקה וחלק מהתרבות והאוכל הפרה-קולומביאני. הטעם האירופי הראשון של השוקולד היה בצורת משקה עשיר ומר, שהוענק לספרדים בפגישתם עם מונטזומה בבירה האצטקית של טנוטיטלן בשנת 1519. הספרדים החזירו את הרעיון לאירופה והוסיפו תחילה סוכר, ובהמשך חלב כדי שיהיה יותר כמו השוקולד החם וסוכריות השוקולד המעוצבות של ימינו.
דרוש כ -9 תרמילים - או בערך 550 זרעים או שעועית, כפי שהם נקראים - כדי להכין קילו שוקולד לא ממותק, והרבה חידושים רשומים כפטנט כדי להפוך אותו למוצר שאתה רואה עכשיו על המדפים.
פולי קקאו בתרמיל (ויקימדיה באמצעות USDA) רבים מהשיפורים בשוקולד במאה ה -19 ובתחילת המאה העשרים התייחסו לשיפור הדרכים להפוך אותו למשקה. לעתים קרובות אנו חושבים על מוקה, או על תערובת של קפה ושוקולד, כמשהו חדש יחסית; עם זאת, המציא דניאל פובס מבוסטון הוענק לפט. מס '64, 856 ביום 21 במאי 1867, לתערובת של קפה ושוקולד בצורת עוגות או טבליות שהיו אמורות לאכול או לערבב עם מים או חלב ומשמשות כמשקה. בשנת 1911 הוענק לו סרבטוס אחור מכיכר קנט בפנסילבניה. מס '982, 779 ל"תהליך של הכנת שוקולד מתחלב. "המוצר מכיל שוקולד, יחד עם סוכר וחלב, בפרופורציות כאלה, שכאשר מעורבב עם מים חמים או חלב, הוא ייצר" משקה מרענן טעים. "
כמובן, נפלא כמו משקה שוקולד, היום כשאנחנו חושבים על יום האהבה, זו קופסת סוכריות שוקולד שעולה לרוב בראש. אפשר לאכול את השוקולד המוצק ששימש לייצור משקאות במאה ה -19 כמוצק, והוא נמכר בצורה זו, אך הוא היה גרגירי מכיוון שהציפורן, או מרכזו של זרע קקאו, הייתה שם בחלקים ניכרים. רק לאחר שיצרן השוקולד השוויצרי והממציא רודולפה לינדט המציא את ה"קונצ'ה "בשנת 1879, אשר היה טוחן את ציפור השוקולד לחלקיקים קטנים מאוד שמוצר נוצר עם תחושת פה חלקה. המכשיר הורכב מגליל גרניט שהלך הלוך ושוב בתוך שוקת גרניט שחיקה את השוקולד.
הרשי השתמש ברולר גרניט ובסיס קונכייה בראשית המאה העשרים. (WikiCommons) בעוד שקונכיות השתנו במהלך השנים, הטחינה הרציפה של השוקולד לאורך שעות על גבי שעות נותרה קבועה. הממציא הגרמני פרידריך שילדנר עשה את העידון שלו בעצמו למכונת הקונכיות, "מכשיר לטיפול בהמוני שוקולד או חומרים אחרים" שהוגש בפטנט בשנת 1923 ושילב את פעולת הגלילה שפיתח לינדט עם תכונות של מגרד מסתובב. הפטנט מגלה כיצד "שוקולד גולמי לא מטופל ממוקם במיכל מעגלי מחומם T, בו הוא מועבר ללא הפסקה, בדומה למסה בטחינת טחינה אורכית" ו"על מנת להכפיף את כל חלקי המסה לטיפול מספר להבי ערבוב ושריטה ... מסתובבים סביב הקיר הפנימי של המכולה. "
"המכשיר לטיפול בהמוני שוקולד או חומרים אחרים" של שילדנר, פטנט על 20 בנובמבר 1923 (פט. ארה"ב 1, 474, 945) עשור לאחר מכן, וואלאס ג'ונס ולאונרד דוצר שיפרו את תהליך הקונכייה בדרך אחרת על ידי פיתוח מכשיר ותהליך ששימשו מספר גלילי קונצ'ינג ואיפשרו לכבוש את השוקולד בזרם רציף לעומת חבילות.
"ייצור שוקולד" של WT Jones et al, פטנט על 22 בנובמבר 1938 (פט. ארה"ב 2, 137, 294) 
"מכונת ציפוי שוקולד וכדומה" של א 'וינקלר ואח', פטנט על 10 בינואר 1933 (פטנט אמריקאי 1, 894, 077) קופסה ראויה של שוקולדי יום האהבה כוללת מגוון חתיכות שוקולד אינדיבידואליות; בייצור שוקולדים בודדים, יש להרכיב חתיכות מוצקות ולצפות מרכזי פונדנט או קרמל. זה נעשה ביד או באמצעות מכונות שונות. בשנות השלושים של המאה הקודמת, אלפרד וינקלר ומקס דינביאר פיתחו ופקחו פטנט על מכונת רב תכליתי ל"ציפוי גופי סוכר, ביסקוויטים ומוצרים אחרים בשוקולד וכדומה. "בשנת 1938, ייצור שוקולד היה לעתים קרובות עסק מקומי; סוכריות יצטרכו לנסוע ברכבת, ונקודת ההיתוך של השוקולד הפכה אותה למשהו שלא היה קל למשלוח. חברות מקומיות קטנות נזקקו למכונות גמישות שיכולות לייצר שוקולדים מגוונים. המכונה שפותחה על ידי וינקלר ודוננביר הייתה מסוגלת לצוף שניהם מרכזי פונדנט או קרמל ולעצב שוקולדים מוצקים וחלולים כאחד. בעוד שלפעולות מסחריות גדולות כיום היו מכונות נפרדות לביצוע משימות אלה מכיוון שהיקף שלהן יאפשר שטח, השקעה הונית ויכולת, מבצע קטן עדיין יכול להשתמש במכונה זו כיום.
מריה קסטקידס-קסדוקוגלו על "שוקולד בעל עיצוב לב", רשמה פטנט על 8 במרץ 1994 (פט. Nr. 344, 843). 
"הקונפיטורה" של ברנט אנדרסון ואח ', רשמה פטנט ב- 20 בדצמבר 2011 והוקצתה למאדים בע"מ, יצרנית שוקולדי היונה. תסריט היונה, כפי שמוצג על השוקולד, שימש מאז 2005, והיה לו סימן מסחרי רשום בארצות הברית מאז 2 בספטמבר, 2008. (ארה"ב פטנט מספר 650, 556) 
"הקונפיטורה" של Beressey et al, שהוגשה בפטנט ב- 12 במאי 2015 והוקצתה ל- Godiva Chocolatier Inc. דמותה של ליידי גודייבה בראש השוקולד (תכונה עיצובית אופציונלית, כאמור בשורות המנוקדות) היא סימן מסחרי רשום. (פטנט מספר 728, 893 לעיצוב ארה"ב) 
MH Connor "כיסוי קופסא או מאמר ייצור דומה", שהוגש בפטנט 22 ביולי 1924 (פטנט מספר ארה"ב 65, 224) 
"קופסא ממתקים או כמו אהבתו" של קלרנס פירס, שהוגשה בפטנט ב- 27 בנובמבר 1927 (פטנט מספר ארה"ב 73, 983) 
"קופסת הממתקים" של אינז קרייבן, שהוגשה בפטנט ב -15 בנובמבר 1949 (פט. Nr. 155, 972) 
"חבילת הממתקים" של צ'רלס א. האו, שהוגשה כפטנט ב- 28 בפברואר 1950 (פטנט מספר ארה"ב 157, 495) 
"קופסת הממתקים" של ג'וזף ארנפלד, שהוגשה בפטנט ב- 12 בנובמבר 1968 (פטנט מספר 212, 673 של ארה"ב) 
אפילו ניתן להגדיר פטנט על תצורת פנים הקופסה, כמו בפטנט של לואל אלבר מ -1964 על "קופסת קונדיטוריית גלי בצורת לב". (פטנט מס '199, 646 לעיצוב ארה"ב) בהחלט, כשמדובר בשוקולדים לחג, המצגת היא מרכיב מרכזי. בשנת 1861 הניח השוקולטייר הבריטי ריצ'רד קאדברי "לאכול שוקולדים" בקופסאות מקושטות בקופידונים ובמכסי ורוד - מהלך שהוא חלק מהיסטוריה עיצובית ענפה בהגשת השוקולד. התרגלנו לקבל את השוקולד שלנו, לפעמים חתיכות בצורת לב של שוקולד דאב או גודיבה, בקופסאות בצורת לב, שרבות מהן אף קיבלו פטנט.
