יש לי אובססיה לפסטה חדשה: קוסקוס ישראלי. כמו בן דודו הקטן יותר, מדובר בפסטה עגולה, אך הקוטר שלה כמעט כפול מגודלו של הקוסקוס הרגיל. הכדורים הקטנים עשויים הרבה יותר לעיסה מאשר קוסקוס רגיל ומחזיקים מעמד טוב יותר לרטבים אפילו בסלט קר - ללא פטריות. הם מזכירים לי מעט את כדורי הטפיוקה ומספקים את אותו מרקם ונשיכה מספקים שהטפיוקה מוסיפה לבובה, או לבועה, תה.
קוסקוס ישראלי, הידוע בישראל כפטיטים, הוא אחד המנות הישראליות המעטות הייחודיות. על פי העיתון הישראלי " הארץ", בן גוריון, ראש הממשלה הראשון במדינה, יצר קשר עם יצרן מזון גדול וביקש שימצא דרך לייצר תחליף אורז מלא מקמח מלא. הפטיטים הראשונים היו בצורת אורז ומוכרים בדרך כלל בכינוים "אורז בן גוריון". לאחר מכן ייצרה החברה פיטים עגולים, שכיום אנו מכנים קוסקוס ישראלי מחוץ לישראל. בניגוד לרוב הפסטה המיובשת, הקוסקוס הישראלי נאפה בתנור, מה שמקנה טעם טעים קל.
באותה מאמר מציינים גם כי ptitim הוא בעיקר אוכל לילדים בישראל. הביקוש אפילו עורר השראה בייצור פטיטים בצורות של כוכבים, טבעות ולבבות (סוג של מקרונים וגבינה כאן).
בארצות הברית ובמדינות אחרות קוסקוס ישראלי הוא טרנד חדש במסעדות, ושם נתקלתי בו לראשונה. אבל קל להכין את הקוסקוס בבית. הקוסקוס הישראלי מהיר להכין - לוקח כשש דקות - בגלל גודלו הקטן. זה גם נוטה להתגבש פחות מקוסקוס רגיל. הכנתי את מה שחשבתי שתהיה חבורה נהדרת של קוסקוס רגיל רק לחזור כעבור חמש דקות ולגלות שהכל תקוע יחד. לאפיקוסיאנט יש מתכון לקוסקוס עם צנוברים ופטרוזיליה שאני הולך לנסות עם הקופסא שרק עכשיו קניתי מהסוחר של ג'ו. או שזה או שאחכה עד שקישואים, אספרגוס ועגבנייה יבואו בעונה ויכין את הקוסקוס של בובי פליי עם ירקות קיץ בגריל.
