אני לא יודע מה איתך, אבל לי המילים "ארוחת צהריים בבית ספר" מעוררות זיכרונות מכיכרות פיצה שטעמו כמו לחם מעופש ומעליו גבינה שמנונית וגומי; ירקות מהזן הזועף, חסר החלונות, המשומר; וחלב שוקולד מתוק מדי עם טעם לוואי קרטוני ומובהק.
ככל הנראה, הדברים לא השתפרו הרבה בעשור (בסדר, שני עשורים) מאז שהתחלתי בפעם האחרונה בקפיטריה בבית ספר. בין האנשים הקוראים לשים קץ לטיול כה חסר השראה, ובדרך כלל לא בריא, הוא שף הבית הלבן החדש של אובמה, סם קס. כפי שדיווחה טארה פרקר-אפיפיור בבלוג שלה בניו יורק טיימס, ובכן, קאס נשא בשנה שעברה ביקורת על מצב התוכנית הארצית לארוחת צהריים בבית הספר, המספק ארוחות צהריים בחינם או בעלות נמוכה לכ -30 מיליון ילדים ביום. לרוע המזל, קינס קאס, מרבית התפריט עשיר בשומן ודל בירקות טריים ומזינים - מתכון לאסון לאור בעיית ההשמנה הגוברת בילדות.
אליס ווטרס, שבמסעדת ברקלי בקליפורניה, צ'ז פאניס, דגלה במאכלים עונתיים ומאוכלים מקומיים הרבה לפני שטבע המונח לוקאבור, כתבה לאחרונה קטע מתוכנן ב"טיימס " ובו תוכנית לביצוע מחדש של תוכנית הצהריים בבית הספר.
למעשה, היא כבר סייעה בהקמת מודל אחד לארוחת הצהריים של בית הספר לעתיד, חצר בית הספר Edible במרטין לותר קינג, בית הספר התיכון ג'וניור, בברקלי. בשנת 1994, ווטרס איחדו כוחות עם בית הספר והקהילה כדי ליצור גן חצר בית ספר בן דונם, אשר לא רק יאכיל את הילדים אלא גם ילמד אותם שיעורים יקרי ערך על אקולוגיה, תזונה ומאיפה האוכל שלהם מגיע. התלמידים לוקחים חלק בכל היבט של "חווית הזרע לשולחן": טיפוח הגן, הכנת ארוחות והפיכת שאריות שולחנות לקומפוסט כדי לעזור למחזור להמשיך.
בזמן הארוחה התלמידים והמורים בקינג מתיישבים יחד וחולקים אוכל ושיחה, שיקוף לדבקותו של ווטרס בתנועת המזון האיטי - וראוי לציון, בהתחשב במחקר אחד שגילה שבממוצע, בתי ספר סיפקו את התלמיד האחרון בתור בבית הספר קפיטריה עם 13 דקות לאכול את ארוחת הצהריים שלו או שלה; שליש מבתי הספר סיפקו 10 דקות ומטה.
חלק מהמתכונים המוזכרים באתר חצר בית הספר Edible נשמעים די מושכים: מרק דלעת וקייל, פריטות ארטישוק ירושלמי, עלי ענבים ממולאים. זה כמעט מספיק כדי לגרום לי לאחל שהייתי שוב בחטיבת הביניים. אוקיי, אני משקר; שום דבר לא יכול לגרום לי לאחל לזה.
