האם אתה חולם אי פעם לפרוש לאיזה גן עדן שקט וכפרי לגדל עדר עזים קטן וייצור גבינת גורמה? אודה שיש לי.
ובכן, החזון האידילי הזה התמוגג מהמציאות השבוע כשאספתי ספר חדש בשם "קדחת השחת: איך לרדוף אחר חלום בחוות ורמונט שינה את חיי", מאת אנג'לה מילר.
זהו ספר זיכרונות גלוי על המציאות של גידול עיזים כקריירה שנייה מפרכת עבור זוג מבני עיר. וזה גם סיפור אחסון מסקרן עבור איזו גבינה אומנתית טעימה - ששמעתם אי פעם על חוות ברדוול? הגבינה שלהם זכתה בפרסים והגיעה לתפריטים של כמה מסעדות יוקרתיות למדי.
מילר היא סוכן ספרותי במנהטן (שבין לקוחותיו מארק ביטמן), ובעלה, ראסל גלובר, הוא אדריכל. בשנת 2001 קנו הזוג משק ישן עם הרבה אדמות בדרום ורמונט.
בהתחלה, הם פשוט חיפשו נסיגה בסוף השבוע מהלחץ שבחיים העירוניים - וקיוו ששינוי קצב יחזק את נישואיהם, מסביר מילר בגילוי לב - אך מהר מאוד הם נדבקו ברעיון של גבינת גבינה לאחר שנודע להם כי המאה ה -19 של החווה שם הקים שם את קואופרטיב הגבינה הראשון של המדינה. עד 2003 הם רכשו שש עזים של אובראסלי, שכרו צוות קטן והחל להכין גבינה.
השנים הבאות היו הכל חוץ מחלקות, וזה מה שהופך את הספר למעניין. הוא מלא בצדדים משעשעים על ההיסטוריה האישית והמוזרויות של הדמויות האישיות של החווה, הן אנושיות והן עזים, כמו גם פרטים מטורפים וחסרי על המתרחש באסם. התיאורים של עידן ההזדווגות ו"הצטחקות "(הלידה) מסתכמים בשיעור בחוות עיזים 101: כל מה שאי פעם רצית לדעת ואז כמה.
יש רגעים עצובים, ואפילו איומים - אלה החיים בחווה. כן, העיזים האלה חמודות אדירות. אבל הם גם נכס קר וקשה לעסק מבוסס חלב הנאבק להרוויח, וזו הסיבה שיש להרוג את הגברים או למכור אותם בבשר, והתינוקות נלקחים מהאימהות שלהם תוך שעה מיום הלידה.
ויש רגעים מצחיקים, כמו הזמן בו מילר מספק את בשר העיזים לחגיגת החתונה של ביטמן, ונראה מופתע שהוא גם לא רוצה את ראשם של היצורים. "הוא חשש שיעערו את הילדים הצעירים השוהים בבית חמותו לעתיד", היא כותבת. ג'י, אתה חושב?
כמובן, יש גם הסברים רבים על אופן ייצור הגבינה. זה נשמע כמו הרבה עבודה, בלשון המעטה. אבל בסוף הספר, אני עדיין מרגיש עקצוץ של קנאה, מכיוון שמילר מסיק שהכול היה שווה את זה:
"איזה פרויקט מפואר יותר מזה? יש כאן כל כך הרבה יופי, ובנוסף יש את הפריבילגיה ללמוד ללמוד על עזים ולספק את רווחתם, את ההזדמנות ליצור מוצר אוכל נקי ובריא שמוסיף משהו נוסף לחייהם של אנשים תוך שימוש בפרקטיקות סביבתיות, והגאווה לעשות זאת לצד עמיתים לעבודה ממגוון תחומי חיים שהגיעו יחד למטרה משותפת. "
