https://frosthead.com

דיון הכוסברה הגדולה

עם אחד הכותבים הרגילים ב- Food & Think בשביתה חשובה, התבקשתי לחבר את ניקוז המוח למשך זמן מה. זה מסתדר היטב, מכיוון שחשיבה על אוכל היא דבר שאני עושה בתדירות רבה, אם כי לא כל המחשבות הללו נעימות.

תוכן קשור

  • למה אתה אוהב את מה שאתה אוהב

למען האמת, לא לצאת שלילי מייד מהמחבט, אחד הדברים שאני הכי לא אוהב היה לאחרונה בחדשות: כוסברה. עשב תמים למראה זה, שמוצג באופן בולט ברבים מהמטבחים האסיאתיים והלטינויים האהובים עלי, נראה בצורה מטעה כמו פטרוזיליה בעלת עלים שטוחים. אבל לי - וכנראה גם להרבה אחרים, כפי שמתאר סיפור שפורסם לאחרונה בוול סטריט ג'ורנל - זה טעם של ריסוס שיער. או סבון. או, החביב עלי, "דשא חריף שאולי הושתל עליו."

השונאים הקימו קבוצות פייסבוק ואתרי אינטרנט, כמו IHateCilantro.com, שם תוכלו לקנות חולצות וכריות חולצות המצהירות על מורת רוחכם.

אפילו ג'וליה צ'יילד, גורו הגורמה המקורי, הודה בזלזול בכוסברה (ובארוגולה, אם כי אני נבדל איתה שם) בראיון לרי קינג ב -2002.

שום טעם אחר לא יכול לעורר תגובה שלילית כה אינטנסיבית. אתה יכול להפיג את בלוטות הטעם שלי עם האברנו החם ביותר, הראבה הברוקולי הכי מריר, הגורגונזולה המהנה ביותר, ואני יכול לקחת את זה. אבל מחליקים כמות גדולה של צפרדע כוסברה לתוך הפיקו דה גאלו שלי, וכן, ארוחה.

עם זאת, ברור, מכיוון שהוא מופיע בכל כך הרבה מקומות שונים, מיליוני אנשים ברחבי העולם נהנים מהחומר הזה. מעריציה טוענים שיש לו טעם טרי המספק איזון נאה למאכלים מתובלים.

זה עשוי אפילו לספק כמה יתרונות בריאותיים. מדענים מצאו תרכובת בכוסברה שהורגת חיידקי סלמונלה, שעלולה להוביל לכך שהיא משמשת כתוסף מזון למניעת הרעלת מזון, או אפילו כחומר חיטוי כללי (כך נראה לו כבר).

חוקרים אחרים בדקו האם יש בסיס ביולוגי לתגובות הקוטביות לטעמו של כוסברה. צ'רלס ג'יי ויסוצקי, מדעי נוירולוגי התנהגותי במרכז חושים כימיים של מונל, בפילדלפיה, חקר תאומים זהים ואחדים בכדי לקבוע אם סלידת כוסברה היא תכונה גנטית. תוצאותיו המוקדמות הראו כי תאומים זהים הם בעלי סיכוי הרבה יותר מאשר לתאומים אחים לחוות דעה דומה על כוסברה.

תקוותי היא שיום אחד מדענים יפתחו תרופת נגד לכוסברה - משהו שיכולתי להעביר בארנקי ולסחוט כמה טיפות על האוכל שלי כדי לנטרל את טעם ריסוס השיער. ואז הייתי יכול להזמין bánh mì או bhel puri ללא חשש.

איך אתה מרגיש עם כוסברה? האם יש טעם אחר שעושה לך איסור פרסום?

דיון הכוסברה הגדולה