כאשר הסתיו באוויר, נראה בהכרח שפע פתאומי של סחורות על מדפי החנויות ובחוץ בבתי אוכל בטעם דלעת עונתית עונתית: דלעת. ועם ליל כל הקדושים ממש מעבר לפינה, סביר להניח שגם תוכלו לראות פחים מלאים של דלעת בצבע בהיר בסופרמרקטים המקומיים. ראשית, יש הבדל בין דלעות לגילוף לדלעות לאכילה. זנים קטנים בעלי עור דק בדרך כלל מעובדים לצריכה ואילו הדלעות הגילוף תפלות למדי. ישנן דלעות בגודל מפלצת המגודלות לתחרויות גידול ירקות ויהיה מפחיד לנסות לעבוד איתן במטבח. עם משקלו של כ -1, 500 פאונד, פרוסה אחת שגויה והייתי חושש שידחסו אותה באמצעות דלעת. אך למרות שאנו פונים בעיקר לדלעות למטרות הכנת פאי, הירק הוא הרבה יותר תכליתי. אז אולי הגיע הזמן לחשוב מחוץ לקרום העוגה ולשקול דרכים אחרות בהן תוכלו להניח דלעת על שולחנכם.
עבור מרבית המתכונים, כמו מרקים ולחמים, פחית מחית דלעת אמורה להסתדר לך בסדר וזה מוצר שצריך להיות זמין בחנות המכולת שלך ליד פחיות מילוי פאי הדלעת. ייתכן שתצטרך לצוד קצת אם אתה מתכוון להשתמש בדלעות בדרגת מזון החמות מהגפן, אבל יש כמה סוגים שאתה יכול לפקוח עין עליהם.
זרעי דלעת: אלה החלקים היחידים במנורת השקע העשויה שכדאי לשקול לאכול. למרות שכדאי לזרוק לחלוטין את מעי הדלעת המחוטרים, הזרעים טעימים למדי ברגע שמנקים, מיובשים, מגולפים, מתובלים וקלויים. אלה נהדרים מעצמם כחטיף, או שתוכלו להשתמש בהם כדי להתלבש לסלטים או לתערובת שבילים סתווית.
מטבלים וממרחים: מחפשים חטיף או מתאבון נוסף עם דלעת? פנקו את הבשר בזרעים וקשיו, או התאירו אותו עם גבינת שמנת למשהו קצת יותר מתוק. אתה יכול גם ליצור ספין דלעת y על חומוס, אותו ממרח חומוס מזרח תיכוני.
מרקים: אפשר להשתמש בכדורים לבד להכנת מרק, או להתאמה עם ירקות עונתיים אחרים - כמו תפוחי אדמה ולפת - להכנת ארוחה חמה ולבבית בערב קריר. ומה יכול להיות קל יותר שהקפיצה של ירקות בסיר, מבשלת אותם ואז מנקה את הכל? אני באופן אישי ניסיתי את השילוב של דלעת וחמאת בוטנים במתכון מתוך ספר הבישול New Basics שהיה מרק מתוק ומלוחה. (למרות שאולי אנסה חמאת בוטנים אורגנית, או משהו עם סוכר מופחת בפעם הבאה שאכין את זה.) אם אתה מחכה לתבשיל, אתה תמיד יכול לזרוק כמה קוביות דלעת לסיר.
ממולאים: זה נכון - דלעת חלולה יכולה להכיל יותר מנר. בבישול הצרפתי משתמשים בדלעות יותר במנות טעימות, כמו דלעת ממולאת. ארוז עם לחם, גבינה, שום ועשבי תיבול ובושל עד שתוכלו בקלות לחדור את העור, זה יכול להכין ארוחת ערב דשנה. אבל חקור גם שילובים אחרים של מרכיבים לשימוש, שיכולים להיות צמחוניים לחלוטין, השתמש בשילוב של בשרים שיצביעו את התיאבון של הקרניבורים סביב השולחן שלך או אפילו יש להשתמש בפירות יבשים אם אתה במצב רוח למשהו מתוק יותר.
לחמים: מחפשים אלטרנטיבה לקינוח דלעת שאינה כרוכה במילוי רפרפת? ניתן להשתמש בדלעת גם בלחמים מתובלים, שפרוסה יכולה להיות סיום נהדר לארוחה. לחלופין, בעזרת מעט מילוי גבינת שמנת, תוכלו ליהנות מכריך דקדנטי בכדי להמציא את השן המתוקה. אך תוכלו גם ללכת בדרך המלוחה ולהכין לחמים כדי להשלים את מנת הארוחה שלכם. במקום אגוז מוסקט וקינמון, תבלינו את מחית הדלעת שלכם עם עשבי תיבול כמו עירית, בזיליקום וכוסברה, נסו חוטים שטוחים שמתאימים דלעת עם בצל, או אפילו עשו גרסאות פשוטות על גלילי תפוחי אדמה (פשוט תתו בקלוזית עבור הפקעות העמילניות והמחית שלכם) ).
