היכנסו לכל מסיבה בדרום-לואיזיאנה - מימי הולדת, לחתונות ועד מקלחות לתינוקות - ותמצאו מצרך קולינרי מרכזי באזור: נקניק בודין. למעשה, אתה אפילו לא צריך ללכת למסיבה כדי למצוא אותה. זה נגמר, במסעדות, בתחנות דלק, בחנויות מכולת ובחנויות נוחות. שלטי חוצות המפרסמים את הכבישים והרחובות של קו היצירה. בודן יכול להיות הדבר האייקוני ביותר באזור - ולכל הפחות מדובר באובססיה מקומית.
אבל הקישור החם של קאג'ון קאנטרי הוא הכל מלבד נקניקייה טיפוסית: זה אוכל שבו ההיסטוריה והטעם מתנגשים. במילים פשוטות, בודין הוא מעטפת מבוססת בעלי חיים ממולאת בתערובת חזיר ואורז ותערובת תבלינים ספציפית ליצרן. יש טבחים שמשתמשים בכל חלק של החזיר, כולל כבד, לב וזולה - מסורת שמקורה ב"הבוצ'רי "ההיסטורי, אירוע בקג'ון בו משפחות ושכנים התאספו לטבוח חזירים לקראת החורף ונאלצו להשתמש בחזירון כולו. בודין אחר הוא חזיר טהור ללא החלקים האחרים. יש אנשים שאפילו מוסיפים פלפל או בצל לתערובת. בלי קשר למה שקורה, הכנת בודין היא עניין קהילתי.
"Boucheries היו מפגשים בין לילה או רב-יומיים שכללו אוכל, שתייה, סיפור סיפורים, מוזיקה וריקודים, כמו גם עבודה קשה", מספרת Mary Smith Lasseter, מנהלת שותפה של ברית המזון הדרומית, ל- Smithsonian.com. היא אמרה שכל קהילה גאה מאוד בבודין שהם מציעים, וכי בעיירות מקומיות יש תחרות לא כל כך עדינה זו עם זו להיות הטובות בסביבה. "האוכל מובן כהשתקפות אמיתית של הקהילה - ממרכיבים המשמשים במתכונים וכלה במפגשים הקטנים או בפסטיבלים הגדולים שחוגגים את הבודין", אומר לסטר. "מובנים מקררים עם קישורים קפואים כדי לשתף עם חברים בבית הבינו. כמחמאה גבוהה. "
פטרונים מתיישרים עם טעימה של בודין בבודין של ברגרון ובקג'ון בשרים בשרוופורט, לואיזיאנה. (ועידת שרוופורט-תיקים ולשכת התיירות (פליקר / Creative Commons)) בודין כארוחה יכול להיות מעט מבלבל. למרות שזה מגיע בצורה מקושרת, הוא נאכל באופן מסורתי ללא מעטפת. קפוץ את הפראייר והוציא את המלית. לסטר מציע להפיץ אותו על מלח או מלח לבן עם חרדל צהוב או רוטב חם. כמובן שתוכלו לאכול אותו גם עם המעטפת אם אתם מעדיפים. או נסו כדור בודין בו המלית נוצרת לצורת קציצה ומטוגנת בשמן עמוק.
רוצה לנסות בודין? אתה יכול לצאת לסיור מתוכנן מראש מברית המזון הדרומי או מסלול בודין דרום-מערבי לואיזיאנה. או התחל בעצמך בחמשת המקומות הבאים:
קישור נקניקיות, גופרית
תמונה שהועלתה על ידי Bite & Booze (@biteandbooze) בתאריך 24 ביולי 2015 בשעה 06:06 PDT
מסעדת קייג'ון זו מגיעה עם חנות מתנות, שוק בשרים וחלון צפייה לצפייה בייצור בודין מאחורי הקלעים. נסה את הקישורים שלך או קלים או חמים, אך הזהיר - לקל יש בעיטה משלו. הבודין כאן זוכה לרוב לשבחים על מעטפתו המטלטלת. כבונוס, שלחו את מוצרי הבודין המועדפים עליכם לביתכם כך שתוכלו ליהנות מהם לא משנה היכן אתם נמצאים.
מטבח הנקניקים של רבידו, איווה
נקניק Boudin & Cajun ב Rabideaux's באיווה, LA #BigButts
תמונה שהועלתה על ידי Rich O'Toole (@richotoole) בתאריך 20 בפברואר 2016 בשעה 10:25 בבוקר PST
של Rabideaux ידוע בבשרים מיוחדים, בשרים מעדנייה, קריקלינים וכמובן בודין. תעשן את הנקניק או נסה אותו כמבורגר כדור בודין. מלבד הבודין, נסה את המבחר המוזר של רבידו של אוכל מטוגן - כמו קבובים מטוגנים בשמן עמוק ותירס מטוגן בשמן עמוק.
B&O מטבח ומכולת, גופרית
ג'ף בנואה גאה להיות יצרנית בודין מהדור השלישי ב- B & O Kitchen & Grocery בסולפור, לוס אנג'לס. #boudintrail #boudin # louisianaculinary trails # louisiana #lakecharlesla #nomnomnom #visitlakecharles #foodie #cajunfood #cajun
תמונה שהועלתה על ידי michelle newman (@travelyenta) בתאריך 13 באפריל 2016 בשעה 10:11 PDT
תושבי המקום אוהבים מכולת מיוחדת לחלקים אלה, חנות המוצאת חלק בגלל איכות המזון שלה ובעליה ידידותיים להפליא. בתור פינוק מיוחד, הזמינו את כדורי הבודין הממולאים - כל טוב הכדור הבודין אך מלאים בסוגי גבינה שונים. הפלפלנים זוכים לביקורות נהדרות.
המאכלים המפורסמים של גילורי, אגם צ'ארלס
פצפוצים פיקנטיים של דארבי גילרוי באגם צ'ארלס הם טעימים - "... אנו משתמשים בתבלינים הרגילים", הוא אומר, "... והם נוצרים באהבה!" @visitlakecharles #swlamardigras @boudinlink #cracklins #foodies #louisiana #lakecharles #satw #eatlakecharles @eatlakecharles # food @foodandwine @foodnetwork
תמונה שהועלתה על ידי openair93 (@ openair93) בתאריך 8 בפברואר 2016 בשעה 11:39 בבוקר PST
אוכל מפורסמים, הידוע בזכות הבודין המסורתי והמתפוצץ מעושן, מוכר גם סיבוב ייחודי על הנקניקייה הנערצת של לואיזיאנה. לחם תירס בודין נסחר באורז עבור לחם תירס, כך שהוא דומה יותר לנקניק ממולא יותר מכל דבר אחר. עם זאת, כל שאר המרכיבים נשארים זהים.
Boucaniere של ג'ונסון, לאפייט
הבודין הכי טוב שהיה לי אי פעם היום ב- @ JohnsonsBoucaniere בלפייט, לוס אנג'לס. זה מתכון משפחתי משנת 1939. הוא נמצא במעטפת אבל כל כך רך ועדין מבפנים, כמעט כמו עקביות סרטן שטות (שאני אוהב). קראתי להם את אחת משלושת המסעדות המובילות בלואיזיאנה בבלוג שלי ב -3 המסעדות המובילות בכל מדינת דרום בתחילת השנה. הם הזכירו לי היום איך עשו את הרשימה! #johnsonsboucaniere #lafayette
תמונה שהועלתה על ידי Snacks of Jax (@snacksofjax) בתאריך 22 ביולי 2015 בשעה 7:46 בבוקר PDT
מעבר לנקניק כאן - ג'ונסון מציע כריך הנקרא Special Parrain. זה כריך גבינה בגריל ממולא בכדור בודין (כמו הנקניקייה אבל בצורת קציצת בשר) ורוטב הברביקיו הביתי של החנות, ואז ניפץ וגריל בתבנית.
