מפרט עיצוב לחטיף אידיאלי גנטית

זהו הפרק השני בסדרה כיצד תוכנן המנדרינה נטולת הזרעים לשלוט בשוק ההדרים. קראו את המבוא כאן

כשמגוון פרי חדש של בוגרי פרדס הרבייה לעולם הצרכנים הוא זקוק לשם. אבל לא סתם שום שם יעשה. מדעני חקלאות גילו שהציבור מעדיף מילים בעלות הברה דו-הלית - משהו מוכר, חיובי ומעיד על התכונות הטובות ביותר של הפרי. כשהמנדרינה הדר הדריקטולאטה בלנקו VI 765 הזמינה הייתה מוכנה לבכורה הציבורית שלה, יוצריה כינו אותה "טנגו".

טנגו הוא תוצאה של יותר משני עשורים של מחקר באוניברסיטת קליפורס ריברסייד. כמו בכל תהליך תכנון, המטרה של פיתוח הטנגו הייתה לפתור בעיה: "לקודמתו היו יותר מדי זרעים", אומר מיקיל רוזה, הגנטיקאי הצמח שיחד עם מגדל הפירות טים ​​וויליאמס אחראי על המצאת הטנגו. "למגדלים היה קשה מאוד לגדול במצבים רבים. אז יזמנו בשנות התשעים תוכנית מחקר לפיתוח צורות נטולות זרעים של כמה מהזנים האלה, כי זה באמת מה שהשוק דרש. "

רוז בילה את רוב הקריירה שלו בעבודות הדר שמוכרות. המאפיינים הגלומים במנדרינה - גודל קטן, טעם מתוק, קליפה נשלפת בקלות - הופכים אותו למועמד נהדר לעידון. הוספת חוסר זרע לרשימת התכונות עושה את כל ההבדל בשוק. מחקר של UC Riverside ב -2005 העריך כי מנדרינות ללא זרעים קיבלו הכנסות פי שלושה עד ארבע מאשר זנים זרעים.

הטנגו היה התשובה של רוז וויליאמס לסטטט המבטיח זה. חוסר זרע הופך את הפירות הגולמיים למזון נוחות שכמותו בדרך כלל נמצא רק במוצרים מעובדים (ויציבות סוכר בדם יציבות מדף) כמו פירות רול-אפ או מוטות NutriGrain. בעבודה מתוך התבנית הגנטית של המנדרינה של וו. מורקוט אפורר - זן שגדל נרחב בקליפורניה אך סובל מתוכן זרעים מוגזם, עשו המדענים ניסוי. רוזה מסביר, "עבור מגוון פרי, אנו לא צריכים זרעים כדי להפיץ", אנו לוקחים מקלות - חתיכות רקמה בגודל עיפרון מהצמח - שיש עליהם ניצנים רדומים ואנחנו חושפים אותם לקרינה כמו רנטגן שיניים. "

תהליך ההקרנה גורם למוטציות אקראיות - תופעה, מציין רוזה, המתרחשת גם בטבע כתוצאה מקרינת הסביבה או השמש. "החקלאים מזמן בחרו זני הדר שהם בעלי זרעים דלים, שיש בהם אותם סוגים של סידור מחדש כרומוזומלי שמגרים אותו דבר - יש קרינה טבעית סביב כל הזמן וזה יכול להשפיע על העצים בכל עת." כמובן, הטבעי הקרינה הקיימת בסביבתנו חושפת אותנו לסביבות 310 מילירם בשנה, בעוד שהעץ הנמצא בתוכנית גידול הדרים של UC Riverside זוכה לחשיפה של 30-50 ג'יגה, או 3, 000, 000-5, 000, 000 מילירם - לפחות 10, 000 פעמים יותר ממה שנמצא בסביבה הממוצעת.

היתרון של גרימת מוטציות, מסביר רוז, במקום לחכות לשמש שתביא שונות גנטית, הוא שניתן לכוון אותה לתמרן תכונה מסוימת אחת - סוג של אבות טיפוס מהיר לחקלאות. הקרינה מאיצה את התפוקה של קומפוזיציות גנטיות חדשות. לאחר מכן כל אחד מהם מעובד, מוקרן ונבדק בתקווה שלפחות אחד יהיה עדיף באופן אמין על קודמתו. "אנו בונים רבות על עבודתם של המגדלים שעברו לפנינו", אומר רוזה, "אנו מחפשים את המאפיינים שאנו רוצים, ואז במקרים מסוימים אנו יכולים לשפר את זה."

הניצחון של הטנגו הוא לא רק העובדה שהפרי נטול זרעים, אלא שהעץ עליו הוא גדל לא יתחיל לייצר פרי זרעים בנוכחות דבורים. בעוד שדבורים חיוניות למוצרי חקלאות כמו שקדים, תפוחים ופירות אבן, ותורמות ערך כלכלי של מיליארדי דולרים באמצעות שירותי האבקה, יש להן את ההשפעה ההפוכה על הדרים נטולי זרעים - הם יכולים לבטל את הפירות של הפרדסים השלמים. האבקה חוצה הייתה בעיה עבור המנדרינים בקליפורניה בפרט, ובמשקים הקטנים במיוחד, כאשר צפיפות השטח מקשה על גידול הפירות בבידוד מכוורות וגידולים אחרים.

מנדרינות טנגו שגדלות על בוסתן המחקר ב- Riverside UC

המאבק בין דבורי הדבור, החקלאים התלויים בדבורים ומגדלים של פירות נטולי זרעים היה סוגיה כזו, למעשה, כי בשנת 2007 אישר שר החקלאות בקליפורניה את הקמת קבוצת העבודה המשותפת לדבש ללא זרעים ודבש הדבורה, שהוטלה עליה לפתח שיטות עבודה מומלצות להסכים הדדית שישאירו את כל הצדדים בעסקים ומאושרים יחסית. אבל הם לא יכלו להסכים. (מידע נוסף על דבורים מסיגות ושימוש בקרקעות בפוסט עתידי.)

חוסר האבקה בת קיימא של הטנגו הציג דרך אפשרית לעקיפת מגדלי המנדרינה, וביטל את הצורך בבידוד או רשת הגנה (ויקרה) במהלך הפריחה. כמובן, סטריליות עשויה גם לחסל את ההדדיות ארוכת השנים בין דבורים לעצים פורחים, דבר שאינו טוב עבור יצרני הדבש. ללא אבקה, דבורים חסרות את אספקת התזונה העיקרית שלהן. ובניגוד למנדרינות ששמו הגחמני, "דבש פריחת התפוז" הוא מוצר על שמו.

אך בעוד שזני מנדרינה חדשים נטולי זרעים עשויים להוציא דבורים מחוץ למקום העבודה, הם עלולים ליצור יותר עבודה עבור אנשים. מעבר למרדף אחר צמצום הזרעים, מדענים פועלים גם לפיתוח פרי שיתבגרו במהלך פערים טבעיים בעונתיות. מוצר כזה יחליק את עקביות השנה של מנדרינות שנרכשו בחנות, ויספק עבודה יציבה יותר לעובדים עונתיים. "כדי להעסיק אנשים, רצוי שיהיה פירות בוגרים כל השנה", אומר רוזה. "יש סוג של תועלת חברתית."

נכון לעכשיו חברות הדר אורזות סוגים שונים של מנדרינות באריזות הממותגות שלהן בתקופות שונות של השנה. Satsumas מגיעים ראשונים - בסביבות ספטמבר בקליפורניה; קלמנטינות צצות לקראת חג המולד. האחרונה לבוגרת כוללת מגוון שפותח באוניברסיטת קליפורניה בשם Pixie. בעונת העונה של הדרים, פירות לאותם קופסאות עליזות יוצאים מהאחסון או מחצי הכדור הדרומי.

הזן רוזה שנועד לגשר על הפער הזה נקרא דייזי SL. "אני חושבת שדייזי יכולה למלא גומחה שיווקית", מציגה רוזה, "יש חלון, הזדמנות למגוון שמתבגר בין קלמנטינות לטנגו, באמצע העונה." הצבת הדייזי בחלון זה דורשת לא רק טוב הבשלה ממושכת, אך גם רשימת רשימת מאפיינים אסתטיים המסייעים לה להתמזג עם בני דודיה המוקדמים והבסוף. "כשאנחנו מעצבים פרי, נרצה שיהיה לו גסה חלקה והגלידה תהיה כתומה אדמדמה-עמוקה. זה יהיה צבע שימכור טוב, זה מה שנחשוב מנקודת מבט עיצובית. "

הגבשושי החתחתים של המנדרינה הטעימה של גולדן נוגט הטעימה. תמונה מאת מרי יוגי (@foodlibrarian)

הם לא תמיד מבינים את זה. נאגט הזהב, שרוז וויליאמס שיחררו לפני כשש שנים, חותם את העונה, הבשיל על העץ בסוף יוני. והטעם נהדר - "אנשים רבים חושבים שזה המנדרינה הכי טעימה שהופקה." אבל זה הברווזון המכוער. "לגולדי נאגטס יש גסה שהיא די מחוספסת", אומר רוזה, "והייתי קורא לזה צבע כתום-צהבהב, לא כתום אדמדם עמוק שהגדרנו. זה לא עומד בקריטריונים העיצוביים. "

אבל כמו בכל מוצר, בנקודה מסוימת עליכם לשחרר את העיצוב החדש שלכם לשוק ולראות מה קורה. נאגט הזהב לא מצא חן בעיני האמריקאים, אבל הוא ממריא באירופה, שם נראה כי לקונים לא אכפת מהגלידה והצבע האור הלא סדיר. "הצרכנים למדו שאם זה נראה ככה, זה יהיה טעים", מעיר רוזה, והודה בכך שההעדפות אינדיבידואליות ובלתי צפויות. "אין מכונית מסוג אחד שמתאימה לכל אחד ואין סוג אחד של הדרים שמתאים לכולם", הוא מוסיף, "הדברים לא תמיד עובדים כמו שהיית מצפה."

הזנים הנהנים מההצלחה המסחרית הגדולה ביותר אינם ידועים לרוב לאוהב המנדרינה הממוצע. אם קניתם קופסת Cuties או Delites בשבועות האחרונים, יתכן שלמעשה רכשתם כמה מהטנגואים הראשונים שפגעו בסופרמרקט. אם הם נראו דמויי תכשיט וטעמם מתוק בדיוק כמו התיבה האחרונה שלך, המדענים ב- UC Riverside עיצבו זוכה.