מיין החלה תעשיית לובסטרים מסחרית מאז שנות ה- 1700 והמקום של הלובסטר באוכל השתנה מאוד במהלך אותה תקופה.
תוכן קשור
- האם שינויי אקלים גורמים לאירועי מזג אוויר קיצוניים?
- מערכת שמורת ימית חדשה מוצעת מציעה תחזית ורודה גם לובסטר וגם לדייג הלובסטר
- לובסטרים אמריקאים זועפים מסתובבים עם בני דודיהם האירופיים
- מיין ברוארים מוכרים בירה עם חזה לובסטר
כיום מתמודדת מיין עם שפע לובסטרים חסרי תקדים - כה רבים עד שמחיר הלובסטר בדרך למטה. אבל זה לא תמיד היה כך. ויכול להיות שזה יהיה מחר.
בשנות ה- 1600- וה- 1700, כותב דניאל לוזר לפסיפיק סטנדרט, היו כל כך הרבה לובסטרים סביב מושבת מפרץ מסצ'וסטס, למשל, שהם התרחצו על החוף בערימות בגובה מטר. "אנשים חשבו עליהם כמזון לאשפה", כותב לוזר. חרקי האוקיאנוס נחשבו כמזון עבור אנשים ומורשעים מהמעמד הנמוך והיו משמשים כדישון לעיתים.
זה החל להשתנות בשנות ה- 1800. מחירי הלובסטר - והעניין באכילת לובסטר - החלו לעלות ולרדת לפי מחיר, חידושים קולינריים (כמו לבשל לובסטר חי ולא מת) וזמינות. מאה וחצי לאחר מכן, הוא כותב, "הלובסטר הוקם היטב כמעדן; הלובסטר היה משהו שכוכבי קולנוע אכלו כשיצאו לארוחת ערב. "
בחופי מיין הפכה תרבות הלובסטרים לאורח חיים. אבל הכל לא היה בסדר. בתחילת המאה העשרים, לובסטר שופע פעם היה נדיר, כותב מכון הלובסטר של אוניברסיטת מיין, "היו הרבה שמועות על לובסטרים שהפכו לריצה של רום לאורך חוף מיין בימי האיסור."
על פי דבריו של גווין גילפורד עבור קוורץ, מלאי הלובסטרים התמעטו ומספר הסירות שדייג לובסטר עלה - דפוס, כך היא כותבת, נראה כמו זה של "דייגים אחרים ערב התמוטטות." אבל היום מיין נמצאת בעיצומה של בום לובסטר.
מיין מייצר כעת 80 אחוז מהלובסטר שנתפס על ידי אמריקה, כותב ג'סטין פוקס ל"בלומברג וויו ", ויותר משבע פעמים מהתפוקה הממוצעת בשנה שלפני 2000.
הסיבה היא שינוי אנתרופוגני, אם כי קשה להעריך את הגורמים המדויקים. ראשית, אנו אוכלים יותר בקלה, אחד הטורפים העיקריים של הלובסטר. ככל שמלאי בקלה נופלים בגלל דיג יתר וגורמים אחרים, לובסטרים רבים יותר מגיעים לגיל תפוס, והם מסתובבים בקרקעית הים בחסינות, מה שמקל על בני האדם לתפוס אותם. מצד שני, האוקיאנוס מתחמם, מה שהרחיק את "נקודת המתוק" המתגוננת מהחוף הדרומי של המדינה לצפון-מזרח, כותב פוקס.
פרקטיקות דייג, כמו לא לתפוס לובסטרים מתחת לגודל מסוים או יותר ממנה ולא לתפוס נקבות נושאות ביציות, הם גם חלק מהמשוואה - אם כי לא, כך כותב גילפורד, עד כדי כך שהלובסטרים היו רוצים לחשוב:
כפי שמגלה עלייתו הבלתי-סבירה של ענף הלובסטרים של מיין, אף מין לא קיים בריק. לרוע המזל, גם מאמצי השימור לא עושים זאת. שני עשורים של שפע לובסטרים אינם בזכות השליטה האנושית ב"קיימות ". הקצוות במערכת האקולוגית שכנראה ייצרו אותה - איך שפרקנו את רשת המזון, חיממנו את הים, וחישנו מחדש את מבנה אוכלוסיית הלובסטר —הפכפך. באופן בלתי נמנע, הטבע עיוות שוב.
כשפוקס הזכיר בפני מיינרס כי מלאי הלובסטרים עשויים להתרסק שוב, הוא כותב, הוא "התקבל במשיכת כתפיים." נכון לעכשיו, הבעיה הגדולה יותר של התעשייה היא למנוע את יתר ההתרחשות של שוק הלובסטר ממחירי המיכלים. המסחר עם סין - כמו גם הפופולריות הגוברת של גליל הלובסטר - עזרו.
