זה היה בסוף שנות החמישים, ולצ'רלס סנה הייתה בעיה: הוא הוצף בקרם קפה. חברת משפחתו, מהנדסי החלב סנה, סיפקה לחיילים אמריקאים חבילות של זרעי אבקה במהלך מלחמת קוריאה, וכדי לוודא שהחברה תוכל לעמוד בתנאי ההסכם עם צבא ארה"ב, היא הפיקה יתר על המידה. סנה נאלצה להבין מה לעשות עם העודף - והיה לו רעיון טעים.
"האמנתי שזה יהווה מרכיב מצוין לכוס קקאו חמה, " אמר פעם, לפי סם רוברטס של הניו יורק טיימס .
אז סנה התחילה להתעסק. הוא ניסה מתכונים ליד הכיריים בביתו במונומוני, ויסקונסין, וגייס את ילדיו ואת תלמידיו המקומיים לשמש כמבחני טעם. בעזרת שילוב של קרם אבקה, קקאו, סוכר וניל, ומים חמים, הוא הגיע לנוסחה למשקה שוקולד עשיר. הוא כל הזמן התעסק בתערובת שלו, למשל, והפך את זה למשך זמן רב יותר על ידי החלפת אבקת חלב שאינה שומנית. התוצאה, שנמכרת בסופו של דבר בחנויות מכולת תחת השם מיס שוויצרית, זוכה בהשקת תעשיית השוקולד המיידית של שוקולד חם.
סנה נפטרה ב -13 במרץ בגיל 101. הוא התברך ב"יכולת מדהימה לטעום דברים וחוש ריח מדהים ", מספרת בתו לוסי סנה להריסון סמית מוושינגטון פוסט . "אתה יכול לתת לו עוגיה, והוא היה אומר 'האגוזים גסיים', גם אם זה היה רק חלק קטן."
סנה, שנולדה להורים עולים איטלקיים בשנת 1917, הלכה בעקבות אביו, שניהל חברת חלב בפילדלפיה, חברת גלידות בבירה, מתווך שמנת במינסוטה וחטיבת הג'לטין של מפעל אריזות בשר בשיקגו. המשפחה התיישבה בסופו של דבר בוויסקונסין, שם למדה סנה הנדסת מכונות באוניברסיטת ויסקונסין-מדיסון. הוא החל את הקריירה שלו בענף הפלדה לפני שהגיש בקשה לנציבות בצי בשנת 1941. שם המשיך לפקח על בניית צוללות בחצר ספינות חיל הים במיין, ולפקח על תיקונם בפרל הארבור במהלך מלחמת העולם השנייה. סאנה, כשדיבר עם כריס אדלנד מהכתב העת של מדינת ויסקונסין, חודש לפני מותו, נזכר בסנא בתקופה זו בקריירה שלו כהישג הכי גאה שלו.
לאחר המלחמה התכוון סנה להמשיך בתעשיית הפלדה, אך אביו שכנע אותו להצטרף לעסק המשפחתי, שנקרא עד אז מהנדסי החלב סנה. סנה הייתה ממציאה לכל החיים, דרך להאריך את חיי המדף של קרם קפה מיובש על ידי הפחתת כמות החמצן במנות. זה בתורו איפשר לחברה לשלוח את הבשר שלה באבקות לחיילים אמריקאים בקוריאה. הוא גם עיצב מייבש חלב ענק שעזר למחלבי סנה לייצר ולפטנט את Sanalac, מוצר חלב יבש ללא שומן.
אבל העלמה השוויצרית הייתה ההמצאה הפופולרית ביותר של סנה. אחיו כינה במקור את הקקאו האבקתי השוויצרי בראון על שם גזע של פרה חלבית, אם כי החלב במוצר הגיע למעשה מהולשטיין, המייצרים חלב עם פחות חמאת שומן. בראון שוויצרי נמכר ברובו לחברות תעופה ומסעדות, אך הם הפסיקו לקנות את מנות הקקאו לאחר שהבחינו כי הלקוחות סוחבים אותם. סנה הבינה שהמוצר עשוי להיות להיט אם הוא יעשה את דרכו למדפי מכולת - אך תחילה היה עליו להבין כיצד להפוך אותו לזול יותר וארוך טווח.
לשם כך הוא החליף את אבקת הקמחים בתערובת הקקאו לאבקת חלב ללא שומן, שלא הייתה יקרה באותה מידה ופחות סביר שתקלקל. המוצר שונה לשמה של מיס שוויצרית והושק בשנת 1961 כקקאו המיידי הראשון שניתן להכין עם מים חמים במקום חלב (אם כי הוא עובד גם עם חלב). המשקה הנעים מעורר אוהדים לא רק בקרב קונים מכולת, אלא גם חוקרי אנטארקטיקה. על פי סמית ' מהפוסט, חוקר הקוטבים וויל שטגר ארז מספיק מיס שוויצרית בכדי להכין יותר מ -2, 000 כוסות מהדברים כשהוא יצא למסע מזחלות כלבים ברחבי אנטארקטיקה בשנת 1989.
"זה היה שילוב טוב של מרכיבים - וזה היה מיידי, " אמרה סנה לאדלנד מהכתב העת של מדינת ויסקונסין . "זה התערבב מייד במים או בחלב ... זה היה מעולה."
משפחת סנא מכרה את החברה לחברת ביאטריס פודס בשנת 1967, אשר בתורו נרכשה על ידי חברת המזון הארוזית קונגרה בשנת 1990. העלמה הקקאו השוויצרית ממשיכה להיות פינוק פופולרי; הקונגרה מעריכה שהיא מוכרת יותר מ -50 מיליון קופסאות בכל שנה, כך מדווח הרוברטס של הטיימס .
סאנה דיבר עם אדלנד לפני מותו, ואמר כי הוא עדיין שתה את העלמה השוויצרית, אם כי הוא ציין כי איכות המוצר ירדה ככל שעלויות הרכיבים עלו. עם זאת, הוא אמר, "נחמד לדעת שעשית משהו שיימשך."
