ישנם חלקים רבים של תוצרת שהצרכנים לא אוכלים בדרך כלל - ליבות תפוחים, קליפות תפוז, צמרות גזר, בדלי מלפפון. זה לא אומר ששפים ממציאים לא מצאו דרכים להשתמש בכלי האשפה הנפוצים האלה. אבל ברוב המדינות המפותחות אנשים מבזבזים הרבה אוכל.
כדי להביא זאת לפרספקטיבה: כל שנה מבוזבזים כל שנה, בערך שליש, או 1.3 מיליארד טונות, של מזון המיוצר ברחבי העולם לצריכה אנושית, על פי ארגון המזון והחקלאות של האו"ם. בעוד שמזון דומה מבוזבז הן במדינות המתועשות והן במדינות המתפתחות, באזורים הקודמים, ניתן להצמיד לצרכן ולקמעונאות 40 אחוז מהפסולת.
וזו בעיה גדולה.
מלבד האנשים הרבים שהפסולת הזו יכולה להאכיל, מיליארדי קילוגרמים של מזון למזבלה מדי שנה שם הוא יושב, מתפרק ומייצר מתאן, גז חממה חזק. אבל מכשיר קומפוסטציה חדשני, מחזור המזון Zera, מקווה לנגוס בזבוז המזון ההולך וגובר הזה.
מיחזור הזרע הוא צמח המוח של WLabs, חממת החדשנות של Whirlpool. הגה לראשונה בשנת 2012, המכשיר מעט גדול יותר מפח אשפה רגיל במטבח ובעזרת תוסף יכול להפוך שאריות מזון למשהו שדומה לדשן.
במשך כל השבוע אתה יכול להכניס את כל פסולת המזון שלך (מפירות לירקות לבשר לחלב, פחות כל בורות או עצמות גדולות) למכשיר ולסגור את המכסה. (WLabs of Whirlpool Corporation) אם מבצעים נכון, קומפוסטציה היא ניצחון לסביבה. לא משנה איך אתה פורס את זה, בדלי מלפפון תמיד יהיו נושא. אך השלכתם לפח הזבל הטמונים יכולה להשפיע יותר מכפי שרובם מדמיינים. יש להוביל את האשפה הערימה למזבלה הקרובה ביותר (לפעמים על פני קווי מדינה), שם היא מייצרת כמויות אדירות של מתאן.
"אם אתה מכניס את כל פסולת המזון למדינה אחת, זה יהיה פליטת גזי החממה השלישית בגודלה בעולם", אמר בריאן ליפינסקי, מקורב בתוכנית המזון העולמית למשאבי משאבים ל- Smithsonian.com בשנת 2015.
ערמות על ערמות זבל נערמות במזבלות, נותרות לפרק במעט אוורור או בחישה. המשמעות היא שהאשפה עוברת מה שמכונה השפלה אנאירובית - תהליך שפולט מתאן, המחמם את כדור הארץ הרבה יותר (עד 86 פעמים) מאשר בן דודו של גזי החממה שלו. השפלה אנאירובית מסוג זה יכולה אף להתרחש בערימות קומפוסט לא מטופחות שאינן מופנות או אווררות באופן קבוע.
אף על פי כן, הקומפוסטציה המסורתית עשויה להימשך חודשים, דבר המחייב פעולה מיקרוביאלית אינטנסיבית וממושכת כדי להמיר אוכל לחומר החום העשיר אדמה שתוכל להחיל באופן חופשי על מדשאות וגנים. ונטייה לערמת המזון המשפילה - אוורור הערימה, התאמת החומציות, מיטוב יחס הפחמן לחנקן - יכולה רק להאיץ את התהליך עד כדי כך.
אז איך זרע מתמודד עם הגבולות האלה? "זו תשובה ממש קלה", אומר טוני גייטס, מוביל הפרויקט של זרע. "אנחנו לא מבצעים שום פירוק מיקרוביאלי בכלל."
זרע מסתמך על חימום החומר כדי להתחיל בתהליך הפירוק - או ליתר דיוק נוזלים. על פי אתר החברה, במהלך כל השבוע תוכלו להכניס את כל פסולת המזון (מפירות לירקות לבשר לחלב, פחות כל בורות או עצמות גדולות) למכשיר ולסגור את המכסה. כשהמכונה מלאה, פשוט שקע את אריזת התוספות - בעיקרון שילוב של קליפת קוקוס וסודה לשתייה, אומר גייטס. בלחיצת כפתור, המכונה משתלטת, מחממת את גו האוכל שעוד מעט להיות לטוסטיה של 158 מעלות פרנהייט. מקדחה מרכזית מסתובבת לאט לאט ומאווררת את התערובת והמאווררים רצים ללא הרף לייבשו.
המזון המעוך הופך במהלך התהליך הזה, הנמשך עד 24 שעות - מאוכל נזיל למה שמכונה "שלב חמאת הבוטנים" לשלב המוצק לשלב הדשנים הרופף, אומר גייטס.
הבעיה היא מה לעשות הלאה, אומר ז'אן בונהוטל, מנהל המכון לניהול פסולת קורנל במדעי הקרקע והיבול. "אנשים עובדים על תהליכים אלה זמן רב ואני אוהבת את הרעיון של התהליך, " היא אומרת. "אבל [החומר המתקבל] אכן צריך להיות מנוהל עוד יותר."
מה שיוצא מהמכשיר החלקלק אינו דשן בוגר, היא מסבירה. אם אתה יוצא ומפזר שכבה כבדה על הגינה שלך, לא רק שזה היה מתחיל להריח כשמיקרובים יגיעו לעבודה בעיכול המזון, אלא שזה יכול גם להשפיע לרעה על בריאות הצמחים שלך מכיוון שהפחמן והחנקן עדיין לא בצורה שהירק יכול לבלבל.
גייטס מסכים, אך אומר כי בבדיקות שלהם עולה כי פיזור קל (עם דגש על אור) של החומר על צמחים יכול למעשה להשפיע לטובה לאחר שבועיים-שלושה, מכיוון שהמיקרובים שוחקים את החומר העשיר ומשחררים את החומרים המזינים לאדמה.
"אנו נותנים לטבע לעשות את [הקומפוסט] לאחר מעשה", אומר גייטס. "אבל מה שעשינו זה שהאמצנו את תהליך הפירוק לנקודה בה הטבע יכול לקחת את מה שאנחנו נותנים לו ולעשות את זה הרבה יותר מהר."
אבל עדיין יש כמה חששות מהתהליך הזה, מציין בונוטל. ראשית, נפח החומר שיוצר. "אתה לא מוסיף דברים לצמחים שלך 365 יום בשנה, " היא אומרת. וקלילות המפזר הנחוצה למניעת סירחון ומוות צמחיים תביא לכך שהמוצר שלפני הקומפוסט ייבנה שעות נוספות.
למרות שאפשר לאחסן אותו במיכלים אטומים במשך שנה ויותר, אומר גייטס, זהו אחד הקינקים שהוא וצוותו עדיין עובדים על האימון. פוטנציאל אחד, לדבריו, הוא להשתמש בחומר כמתנע או מספוא עבור ערמת קומפוסט קהילתית בחצר האחורית.
הדאגה השנייה היא לדרישות האנרגיה של המכונה, אומר בונהוטל. חימום והפניית מקדחת וגם מאווררים אכן צורכים אנרגיה. אבל, לדברי גייטס, החברה עשתה ככל יכולתה כדי להפיק ולהפעיל צליל סביבתי - ממש עד השימוש המצומצם של קלקר באריזה.
"מההתחלה רצינו לוודא שהיה ברור מאוד שיש יתרון בולט של ביצוע התהליך הזה מעבר לשליחת הפסולת למזבלה", הוא אומר. אך ללא ניתוחי מחזור החיים של המכשיר, קשה לדעת אם המוצר נשבר אפילו עם פליטות.
אף על פי שבמגזר המזון של זרע יש עדיין כמה כיורים לגיהוץ, מכשיר 1, 199 דולר מלוטש זה יכול לעזור בהצעה להגביל את הפסולת הטמונה במזבלה. אז אם אינכם נכנסים למרק-גזר או קטשופ סלק-מעוקב-סלק, זירה היא אפשרות. רק וודא שאתה מוכן להפשיל שרוולים ונוטה לכל האוכל המגווע הזה.
