כיצד הקולונל סנדרס הפך את קנטאקי פרייד צ'יקן לסיפור הצלחה אמריקני

"לעזאזל! אין כאן מקום הגון לאכול! "

מהסיפור הזה

מיזם אמריקני: היסטוריה של עסקים באמריקה

קנה

תוכן קשור

• מתכון העוף המטוגן הראשון המודפס באמריקה
• סיפור הקולה המקסיקני הוא הרבה יותר מורכב מההיפסטרים שמעוניינים להודות
• איך הזמר ניצח את מלחמת מכונת התפירה
• מה האופנה של מייבן עשויה ללמד אותנו מה ללבוש
• הכישלון האפי של הבובה המדברת של תומאס אדיסון

לאיש היתה נקודה: זו הייתה תחילת שנות השלושים, ונהגי משאיות, תיירים ומוכרים נוסעים שדרכיהם דרך דרום מזרח קנטאקי העבירו אותם לצפון קורבין מצאו מעט יותר בדרך של קבלת פנים מאשר בדיקות הצמיגים ונקיות השמשה הקדמית שהציעה הארלנד סנדרס בשלו. תחנת דלק בכביש ארה"ב 25.

"אני חושש שאתה צודק, " ענה סנדרס.

אבל התלונה השתלטה. "התחלתי לחשוב", נזכר סנדרס בהמשך. "דבר אחד שתמיד יכולתי לעשות זה לבשל."

לא מעט זמן הוא כיסה את רצפת המחסן הקטן בתחנתו בלינוליאום, שנרכש באשראי. הוא התגלגל בשולחן פינת האוכל ממגורי המגורים שהוא ומשפחתו התגוררו מאחורי התחנה. הוא סידר שישה כסאות סביב השולחן היחיד. והוא החל להגיש ארוחות בסגנון משפחתי: חזיר כפרי, פירה, ביסקוויטים ועוף מטוגן. "תיארתי לעצמי שאני לא יכול לעשות יותר גרוע מאשר האנשים האלה המנהלים את המקומות האלה בעיר, " אמר סנדרס, כפי שמסופר בביוגרפיה של ג'ון אד פירס מ -1982, הקולונל .

הקולונל הרלנד סנדרס (1890-1980), מייסד עוף קנטאקי פרייד, חוגג את יום הולדתו ה -8 ב- 1 בספטמבר 1978 (© Bettmann / CORBIS)

הוא עשה טוב יותר מ"גרוע יותר "- טוב, הרבה יותר טוב: עם הזמן, ועם כמה עליות ומורדות דרמטיים, בית הקפה בחדר אחד התרחב לאימפריה של עוף מטוגן של מיליון דולר, קנטאקי פריי צ'יקן, ​​המכונה כיום KFC . הארלנד סנדרס הפך ל"קולונל סנדרס ", והג'נטלמן הדרומי שלו, גדוש עם עזים, עניבת חוט שחורה וחליפה לבנה בעלת חזה כפול, שהתמצקה למותג איקוני. סיסמאות כמו "מאכל האירוח של צפון אמריקה" ו"תקנו ארוחת ערב שבעה לילות בשבוע "סימנו ללקוחות לאכול במקום או לבצע אותו. בשנת 1964, כשסנדרס בן ה -75 מכר את החברה שלו תמורת 2 מיליון דולר, יותר מ -600 זיכיונות חילקו את העוף המטוגן שלו - עשוי מהתערובת הסודית של הקולונל של "אחד-עשר עשבי תיבול ותבלינים." עכשיו חברה בת של יאם!, KFC מתהדרת בכמעט 20, 000 חנויות ברחבי העולם, 5, 000 מהן בסין.

"Enterprise אמריקאית", תערוכה קבועה חדשה במוזיאון הלאומי להיסטוריה אמריקאית בסמיתסוניאן בוושינגטון הבירה, כוללת כ- 600 ממצאים, המוצגים כדי לספר את סיפורם של עסקים וחדשנות אמריקאיים מאמצע שנות ה- 1700 ועד ימינו. בין החפצים הללו נמצא שדרת מים תת אמצעית של המאה העשרים, הנושאת את דמותו של קולונל סנדרס, כשהוא אוחז במעלה קנה ידית זהב. שרוולים מעוטרים אלה עיטרו פעם את הקופולות של המסעדות העצמיות של קנטאקי פרייד צ'יקן, ​​ורמזו על עידן עממי עבר וחזו את הדומיננטיות הרב-כיוונית של עתידה התאגידי. "שדרת הכביש מציעה לך למצוא מוצא - למצוא את הארוחה הבאה שלך - לכל כיוון - צפון, דרום, מזרח ומערב, " אומרת האוצרת קתלין פרנץ.

כמו שדרת פרץ שנכנסה לכל משמרת במסלול הרוח, החיפוש של סנדרס לאורך עשרות שנים אחר הדולר הבא, העבודה הבאה וההצלחה הבאה הורידו אותו בשלל שבילים לפני שהשיג ידוענים: נולד בשנת 1890, הוא בילה את שנים מוקדמות בחווה קטנה מחוץ להנריוויל, אינדיאנה. כאשר סנדרס היה בן חמש, אביו, הקצב העניים, נפטר וחמש שנים לאחר מכן סנדרס עזב את הבית לטובת עבודת יד כמשק חקלאי, כשהוא חוזר חודש לאחר מכן עם 2 $ וההפסד הראשון שלו: הוא הקדיש תשומת לב רבה יותר לסנאים האדומים, הארנבים. וציפורי אוכף מאשר על האדמה שהוא היה אמור לפנות והוא פוטר. לאחר מכן, ובמשך שנים, הוא הקפיץ מעבודה לעבודה - יד חווה, אספן נסיעה ברכב, מכרז פרדות באונייה צבאית שנחתה לקובה, סירת נחל, עוזרת נפח, עובד חצר הרכבת, כבאי קטר, יד מדור הרכבת, עצמי עורך דין מומחה, איש מכירות ביטוח חיים, מפעיל ספינות מעבורות, יצרן מנורות אצטילן, מכירת צמיגים, מיילדת מתישהו ועוד. הוא מצא מקומות עבודה - ואיבד אותם; הוא הרוויח כסף - והפסיד אותו; הוא הצליח - ונכשל. שוב ושוב. אשתו הראשונה של סנדרס, ג'וזפין, האשימה אותו כי "קפץ מעבודה לעבודה יותר מדי כמו פרעוש", כתב באוטוביוגרפיה שלא פורסמה שהתגלתה בשנת 2011 בארכיון המטה של ​​לואיוויל. "ג'וזפין חשבה שיש לי רגל מגרדת ולעולם לא אוכל להחזיק עבודה."

ימי הקורבין המבטיחים יותר של סנדרס נקראו כמפנה לדפים שהתפניות הדרמטיות שלו - מאבק טריטוריאלי על שילוט שפרץ לירי תותח קטלני, קו צד כמיילדת ואפילו זמן כלא. אבל במהלך הדרך, הניסויים של סנדרס עם עוף הפכו למקרה מסוגים שונים, והעבירו אותו לעושר, תהילה אזורית והוקרה - כולל תואר המדינה הטקסית של "קולונל" שהועבר על ידי מושל קנטאקי בשנת 1935. בספר ההדרכה שלו מ -1939, " Adventures in Good" האכילה, סופר הנסיעות ואיכול תמהיל העוגות שדנקן היינס שיבח את סנדרס קפה: "מקום טוב מאוד לעצור בדרך למפלי קאמברלנד והמעשנים הגדולים. שירות רציף 24 שעות ביממה. סטייקים סוערים, עוף מטוגן, חזיר כפרי, ביסקוויטים חמים. "לבית הקפה, שבסופו של דבר התרחב למקום של 142 פטרונים, הוסיף סנדרס מיזמים נוספים: מסעדה נוספת, סדרת בתי משפט לתיירים, שניים בקנטקי ובצפון קרוליינה, חנות רהיטים, חנות לאספקת אינסטלציה. "בדיוק כשהתחיל לקצור את התגמולים של חיים מפרכים", כותב ג'וש אוזרסקי בקולונל סנדרס ובחלום האמריקני, "האסון התרחש שוב, והנחית אותו חסר כל חסר אונים בגיל שישים וחמש."

ניווט מחדש של הממשל הפדרלי בארה"ב 25 שבעה מיילים מערבית לקורבין, כדי לקשר עם הכביש המהיר-צפון-דרום החדש, רוקן את תנועת התיירים והדיח את סנדרס מעסקיו. בשנת 1953, הוא דחה בביטחון הצעה של 164, 000 דולר עבור סנדרס קורט ו בית קפה; בשנת 1956 מכר את עסקיו המתפתלים במכירה פומבית והפסד תמורת 75, 000 $. סנדרס, דלקת מפרקים וגובה ביטוח לאומי, שוב הוזנק מרוחות הגורל. אבל הוא היה עקשני. "בשבילי זה לא היה עניין לוותר", כתב סנדרס, "זו הייתה רק בעיה של מה לעשות הלאה."

שלוש שנים קודם לכן, בשיקגו, בכנס מסעדות, פגש סנדרס יזם של סולט לייק סיטי בשם פיט הרמן, שלמרות 12 שנה בעסקים, מעולם לא הגיש עוף מטוגן. מאוחר יותר בביקורו של הרמן ואשתו, סנדרס הרגיע ארוחת ערב של פירה, ביסקוויטים, רוטב ועוף מטוגן עבור הרמן מודאג. כשסנדרס חזר דרך סולט לייק סיטי, מספר שבועות לאחר מכן, הוא מצא את המלים "קנטאקי פרגית עוף" שצוירו על חלון המסעדה של הרמן ושמונה כיריים לחץ - הפיתרון של סנדרס לעבודה האיטית של טיגון עוף במחבת ברזל - על הכיריים במטבח . הרמן הפך לשותף הראשון של סנדרס - הזכיין הראשון - שילם 4 ובסופו של דבר 5 סנט לכל עוף שנמכר.

סנדרס המשיך בזכיינות המתכון הסודי והתהליך שלו למספר מסעדות נוספות קטנות, אך כשעסקיו של קורבין נכשלו, הוא השליך את עצמו למסע מכירות אגרסיבי, כשהוא נוסע מעיר לעיר, באינדיאנה ואוהיו, כשהוא נושא סיר לחץ ושקיות של תערובת התבלינים הסודית שלו. כדי לחסוך כסף, סנדרס ישן במכוניתו, התגלגל בשמיכה מצמר כבד שהרמן נתן לו, וסמך על מזונותיו על העוף המטוגן שהרעיש במגרשי המכירות שלו. סנדרס חיפש מבצעים של אימא ופופ - בהתמודדות עם "אנשים קטנים" או "מתמודדים", כפי שכינה אותם. "התייחסו אלי בחביבות ועשיתי גם כן על ידיהם", כתב מאוחר יותר. "המוצר שלי הוציא מיליונרים מכמה מהם." הרמן, אחד מאותם מיליונרים, המשיך לצבור למעלה מ -300 זכיינים ביוטה, קליפורניה, נבדה וושינגטון.

מודל הזיכיון עם חלוקת הסיכון שלו שימש את סנדרס באותה מידה. השם "קנטאקי פריי צ'יקן" והרעיון של מסעדה עצמאית, סטנדרטית, ולא פריט בתפריט שהוצג במערך אוכלים מדהים, היו של הרמן. הרעיון שלו היה ארוחת העברה; שלו היו החתימה "דלי" והסיסמא "טוב ללקק את האצבעות". "הרמן הוא הגיבור הבלתי-מקורב של קנטאקי פריד צ'יקן, ​​בע"מ, המייסד הווירטואלי של החברה", כותב אוזרסקי.

שהרמן וזכיינים אחרים היו חלק בלתי נפרד מצמיחתה של קנטאקי פריד צ'יקן הוא נקודה שאוצרים מוזיאון מקווים לעשות ב"מפעל אמריקאי. "" בזכיינית, רעיונות זורמים מחברת האם למטה, אך הם גם מגיעים מלמטה למעלה או לרוחב: לאנשים שבבעלותם זכיינים יש רעיונות נהדרים - לפריטי תפריט חדשים, לדרכים לניהול יעיל יותר של עסקים ולמיתוג - שמופעלים על ידי חברת האם, "אומר פרנץ.

סנדרס נפטר, בגיל 90, בשנת 1980; הרמן, בן 95, בשנת 2014. בשבוע שעבר, עם מאבטחים בהישג יד כדי לנהל את קהל הסיירים הלהוטים, KFC פתחה את המסעדה האמריקאית הראשונה למזון מהיר ברנגון, בורמה. זו דרך ארוכה, בזמן ובמקום, מקורבין, קנטאקי, שם פעם, בתחילת שנות השלושים, קרא מכירות נוסע למנהל תחנת שירות, "לעזאזל! אין כאן מקום הגון לאכול! "

התערוכה הקבועה "מפעל אמריקאי" נפתחה ב -1 ביולי במוזיאון הלאומי להיסטוריה אמריקאית של סמית'סוניאן בוושינגטון הבירה, ומתחקה אחר התפתחותה של ארצות הברית מאומה חקלאית תלויה קטנה לאחת הכלכלות הגדולות בעולם.