שנת 2017 מציינת 50 שנה למיקרוגל הביתי. התנורים נמכרו לראשונה לשימוש ביתי על ידי תאגיד אמנה בשנת 1967, אך הם שימשו למעשה להכנת מזון מסחרי מאז שנות החמישים. עם זאת רק ב -1967, מיניורטיזציה טכנולוגית והפחתת עלויות בייצור הפכו את התנורים לקטנים מספיק וזולים (495 דולר ארוכים; 3, 575 דולר בשנת 2017 דולר) לשימוש במטבחי מעמד הביניים האמריקני. כעת, יהיה קשה למצוא בית אמריקאי ללא מיקרוגל.
תוכן קשור
- שדולת החלב של שנות ה -70 של המאה ה -19 הפכה את מרגרינה ורודה כדי שאנשים יקנו חמאה
אמנה, חברת בת של תאגיד Raytheon, כינתה למעשה את הדגם הראשון שלהם "Radarange" - כיווץ של מכ"ם וטווח (כמו בתנור). מה קשור לתנורי מיקרוגל לרדאר?
מכ"ם הוא ראשי תיבות של "איתור וטווחי רדיו". הטכנולוגיה, שפותחה לפני מלחמת העולם השנייה, מבוססת על העיקרון שגלי רדיו יכולים להקפיץ את פני השטח של חפצים גדולים. אז אם אתה מכוון אלומת גלי רדיו לכיוון מסוים, חלק מגלי הרדיו יחזרו אליך, אם הם נתקלים בחסימה בדרכם.
על ידי מדידת גלי הרדיו הניתרים לאחור, ניתן לאתר עצמים או חפצים מרוחקים הנסתרים מן העין על ידי עננים או ערפל. מכ"ם יכול לאתר מטוסים ואוניות, אך מוקדם יותר התגלה גם כי סופות גשם גרמו להפרעה בזיהוי הרדאר. לא עבר זמן רב ונוכחות הפרעה כזו נוצלה למעשה כדי לעקוב אחר תנועת סופות הגשם ברחבי הנוף, והחל עידן תחזית מזג האוויר המודרנית מבוססת הרדאר.
מגנטרון חלל מקורי המשמש לפיתוח מכ"ם. (Mrjohncummings, CC BY-SA) בלבה של טכנולוגיית הרדאר נמצא "המגנטרון", המכשיר שמייצר את גלי הרדיו. במהלך מלחמת העולם השנייה הצבא האמריקני לא הצליח להשיג מספיק מגנטרון כדי לספק את צרכי הרדאר שלהם. אז פרסי ספנסר, מהנדס ברייתאון, הוטל על הגברת ייצור המגנטרון. עד מהרה הוא עיצב מחדש את המגנטרון כך שניתן יהיה לזרוק את מרכיביו ממתכת גיליון - כמו שעוגיות סוכר נחתכות מבצק - במקום שכל חלק צריך להיות עיבוד בנפרד. זה איפשר ייצור המוני של מגנטרון, והעלו את ייצור המלחמה מ -17 ל -2, 600 ליום בלבד.
יום אחד, כשספנסר עבד עם מגנטרון חי, הוא הבחין שבר ממתקים בכיסו החל להמיס. בחשד כי גלי הרדיו מהמגנטרון הם הגורם הוא החליט לנסות ניסוי עם ביצה. הוא לקח ביצה גולמית והפנה אליה את קרן המכ"ם. הביצה התפוצצה מחימום מהיר. ניסוי נוסף עם גרעיני תירס הראה כי גלי רדיו יכולים להכין במהירות פופקורן. זה היה ממצא בר מזל להפליא. Raytheon הגיש עד מהרה בקשה לרישום פטנט (פטנט 2, 495, 429) על שימוש בטכנולוגיית מכ"ם לבישול. הרדראנג 'נולד.
ככל שחלף הזמן וחברות אחרות נכנסו לעסק, הרדראנג 'המסומן המסחרי פינה את מקומו למינוח גנרי יותר ואנשים התחילו לקרוא להם "תנורי מיקרוגל", או אפילו רק "מיקרוגלים". מדוע מיקרוגל? מכיוון שלגלי הרדיו המשמשים לבישול אורכי גל קצרים יחסית. בעוד גלי הרדיו המשמשים לתקשורת יכולים להיות ארוכים כמו מגרש כדורגל, התנורים נשענים על גלי רדיו שאורכי גל נמדדים בסנטימטרים (או סנטימטרים); כך שהם נחשבים למיקרו (לטינית לקטנים), ככל שמגיעים גלי רדיו.
גלי מיקרוגל מסוגלים לחמם אוכל אך לא את לוחית הנייר המחזיקה אותו מכיוון שתדירות המיקרוגל מוגדרת כך שהם מתעוררים ספציפית מולקולות מים, וגורמות להם לרטוט במהירות. הרטט הזה הוא שגורם לייצור החום. בלי מים, בלי חום. אז חפצים שאינם מכילים מים, כמו צלחת נייר או צלחת קרמיקה, אינם מחוממים על ידי מיקרוגלים. כל החימום מתרחש במזון עצמו ולא במיכל שלו.
גלי מיקרוגל מעולם לא החליפו לחלוטין תנורים קונבנציונליים, למרות מהירות הבישול המהירה שלהם ואף פעם לא. חימום מהיר אינו מועיל לסוגים מסוימים של בישול כמו אפיית לחם, שם נדרש חימום איטי כדי שהשמרים יביאו את הבצק; וסטייק במיקרוגל אינו תואם טעם לנתח מבושל. אף על פי כן, ככל שהאורח החיים האמריקאי המהיר הופך תלוי יותר ויותר למזון מעובד, לפעמים חימום מחדש הוא ה"בישול "היחיד הנדרש להכנת ארוחה. החימום האחיד והמהיר של תנורי מיקרוגל הופכים אותם לאידיאליים למטרה זו.
במהלך השנים היו מיתוסים רבים הקשורים לבישול במיקרוגל. אבל האמת היא שלא, הם לא הורסים את חומרי המזון של המזון. וכפי שהסברתי בספרי זוהר מוזר: סיפור הקרינה, אינך חולה בסרטן משום בישול במיקרוגל או מאכילת אוכל במיקרוגל. למעשה, תקני הזליגה של תנורי מיקרוגל מודרניים כל כך מחמירים, עד שבר הממתקים שלך בטוח שלא יתמס, גם אם אתה מדביק אותו אל מחוץ לדלת התנור.
עם זאת, עליכם להיזהר במיקרוגל בשטיפת מזון במכלי פלסטיק, מכיוון שכמה כימיקלים מהפלסטיק יכולים לדלוף למזון. וכן, אסור להכניס שום מתכת במיקרוגל, מכיוון שחפצים מתכתיים עם קצוות מחודדים יכולים לקיים אינטראקציה עם מיקרוגלי המגנטרון באופן שיכול לגרום לניצוץ חשמלי (קשתות) וכתוצאה מכך לפגוע בתנור או לגרום לשריפה.
התנור במיקרוגל בהחלט שינה את הדרך בה רובנו מבשלים. אז בואו לחגוג כולנו 50 שנה למיקרוגל הביתי ואת שעות הרדיפות המטבחים שהוא הציל אותנו. אבל אם תרצו לסמן את התאריך בעוגת יום הולדת, עדיף שלא לבשל אותו במיקרוגל שלכם - סביר להניח שתסיימו רק קערה מאוד חמה ובלתי מעוררת תיאבון.
מאמר זה פורסם במקור ב- The Conversation.
טימותי ג'ורגנסן, מנהל התוכנית לתארים מתקדמים בפיזיקה ובקרינת הגנה מפני קרינה ופרופסור חבר לרפואת קרינה, אוניברסיטת ג'ורג'טאון
