מבקר המסעדות בניו יורק טיימס, סם סיפון, צייץ לאחרונה משהו על "קפהוסט", מרקחת פינית שבה מוזגים קפה חם על נתחי גבינה רכה. אני חייב להודות שזה נראה לי לא מושך בהחלט בסרטון היוטיוב הזה - אבל כמו שכותבת האוכל מרדית מודלבסקי הגיבה, "מסורות קיימות מסיבה כלשהי", אז אולי שווה לנסות!
זה גרם לי לחשוב על דברים חריגים אחרים ששמעתי על אנשים שמכניסים את הקפה שלהם, גם לפני וגם אחרי הבישול. הנה כמה:
1. עצם איילים סבתא שלי, שהייתה בעיקר נורווגית והייתה בנורבגיה עשרות פעמים, אומרת שהיא ראתה לפחות יחסי אחד זורק את מה שנראה כמו אבן חלקה לבנבן אל שטח הקפה לפני שמתבשלת. הוא אמר לה שזו חתיכת עצם איילים, כדי שהקפה יהיה פחות מריר. אני לא יכול למצוא שום הפניות באינטרנט למסורת הזו (מלבד שלפלנדרים שמכניסים חלב איילים טרי בקפה), כך שזה יכול להיות פשוט הרגל משפחתי מוזר או אפילו בדיחה. אבל נראה לי הגיוני ברמה הבסיסית: עצם מכילה סידן, המנגיד חומצה.
2. מלח זה היה נושא חם בלוח הדיונים בצ'או לפני מספר שבועות, לאחר שכרזה אחת שאלה אם מישהו אחר שם קמצוץ מלח בקפה המבושל שלהם. ככל הנראה, זה גורם לקטניות שרופות של רשת בכל מקום להיות פחות מרירות. אחרים ממליצים להכניס מלח באדמת הקפה, ולא למוצר הסופי, כדי לשפר את טעם החליטה. באופן אישי הייתי רוצה לנסות את הקפה המלוח הטייוואני שהופיע לאחרונה ב"טיים " אני אוהב את הרעיון לשלב כמה תחושות טעם בבת אחת (מתוק, מר, מלוח - ואולי גם קוקומי).
3. גלידה חזרה לסבתא שלי: הדרך האהובה עליה לשתות קפה חם, בפעם האחרונה שבדקתי, היא עם גלידת גלידה שצפה למעלה (רצוי בטעם קפה, אבל וניל תעשה). איזו דרך נחמדה להשיג את השמנת והסוכר שלך, נכון? כשנסענו יחד לגרמניה, היא הרגישה ממש בבית: הגרמנים אוהבים את אייסקאפי. זה משקה קר ומעורבב שם - קפה וגלידה, עם קצפת - וממכר בפראות, מניסיוני.
4. ביצים יש אנשים שמאמינים כי הוספת קליפות ביצה מרוסקות על אדמות הקפה משפרת את הטעם, ככל הנראה דומה לתורת עצמות האיילים (גם קליפות ביצה מלאות בסידן.) ואחרות מפציצות ביצה או חלבון ביצה בתוך הקפה עצמו, מה שהופך "ביצה". קפה." מסורת סקנדינבית זו פופולרית במערב התיכון האמריקני - או לפחות בהנדריקס, מינסוטה, שם אתר העיירה כולל מתכוני קפה לביצים בגדלים "משפחתיים" ו"כנסייה לותרנית ". אפילו ג'ון שטיינבק הוא מעריץ של השיטה הזו: בסיפורו בדרך-נסיעות, נסיעות עם צ'רלי, הוא מתאר להוסיף גם כוס ביצה וגם קליפה לסיר הקפה שלו לפני שהוא מתבונן, "כי אני לא יודע שום דבר שמלטש קפה וגורם לו לזרוח כמו זה. "
5. אוקיי, זה מדהים. יש בלוג שלם בשם "לשים דברים מוזרים בקפה." הכותב שלה, סטודנט לתואר שני בקנדה, כבר עשה ניסויים בכל דבר, החל מגבינת שמנת סלמון מעושנת (מתמוסס למרקם קרם מעוגן, רעיון רע) וכלה בבייקון בקפה ("חיסכון בזמן וטעים", הוא טוען). למה? כי, כדבריו, "אני שותה קפה כל יום, אבל משתעמם עם אותו שמנת וסוכר ישנים."
תורך. מה הדבר המוזר ביותר שאי פעם היה לך בקפה?
