אוכלים שמחים: קוויאר איראני עלול להיות שוב במדפי החנויות. הודות לעסקת הגרעין האחרונה שהתקיימה בין איראן לארצות הברית, סנקציות סחר שהוטלו על מדינת המפרץ מתחילות להיפתח, כולל אחת האסורה על ייבוא ביצי החידקן העדינות שנמרחו במלח, המילים נרדפות למותרות.
תוכן קשור
- קוויאר No-Kill עלול לגרום למותרות להיות פחות יקרות
איראן והקוויאר הולכים לאחור; קוויאר היא למעשה מילה פרסית. איראן עשתה לעצמה שם כיצואנית הקוויאר הגדולה בעולם בזכות קרבתה לים הכספי, שם דיג מסקרן הימור היה מסורת רבת שנים. אך מעבר למסורת, קוויאר איראני פופולרי בקרב אניני טעם בגלל מים מליחים של הכספיאן, המעניקים טעם יוצא דופן לביצים הזעירות - כזו שלא ניתן למצוא בשום מקום אחר, מדווח מרתה סי. ווייט בעיתון חדשות NBC.
זה עסק רציני: פח קוויאר חד-גרם אחד יעלה לך לפחות 70 $ והשיווק הטוב ביותר יכול להשיג עד 150 $, כך מדווח טים פרנהולץ עבור קוורץ . אך מאז שנת 2010 סנקציות אסרו על עסקים אמריקאים לייבא קוויאר איראני, התעשייה צנחה. איפה שאיראן ייצאה פעם יותר מ -40 טון קוויאר בכל שנה, בשנה שעברה היא מכרה רק כזו, מדווח עלי דארייני לסוכנות הידיעות אי.פי.
"לפני עשר שנים, הייתי אומר לך שאנחנו מקבלים את כל קוויאר שלנו מרוסיה ואיראן, " אומר אלכסנדר פטרוסיאן, סגן נשיא חברת הקוויאר של משפחתו לפרנהולץ. "כרגע זה מאוד שונה."
זה לא אומר שאמריקאים לא הסתדרו: ארצות הברית ייבאה בשנה שעברה כשישה טונות מביצי הדגים הזעירות בשווי 7.6 מיליון דולר, מדווח פרנהולץ. בימינו, ארצות הברית מייבאת קוויאר ממגוון מדינות הכוללות את גרמניה, אורוגוואי וישראל, כך מדווח ווייט.
אף על פי כן, רק בגלל שהסנקציות נגד קוויאר נרגעו, זה לא אומר שהמובילים האיראניים ברורים. אותם עציצים המוערכים בביצים שלהם נמצאים על סף הכחדה מדייג יתר. בארצות הברית כיום זה לא חוקי למכור קוויאר בר, מדווח ווייט.
"ישנם 27 מינים של חידקן וקרוב משפחתם הקרוב, הזנב, ו ... כל המינים האלה בצרה, " אומרת אלן פיקיץ ', מנהלת המכון למדעי שימור האוקיאנים באוניברסיטת סטוני ברוק. "הם רגישים מאוד לדייג יתר."
בימינו, כל קוויאר החידקן בארצות הברית מגודלים מדגים בשבי. אם הדייגים האיראניים רוצים להקים חוות קוויאר משלהם, זה לוקח זמן והרבה מאמץ, מכיוון שלדרדבן לוקח בערך 12 שנים לבשל מספיק כדי להתחיל לייצר ביצים. אך עבור המעטים המזליים שפיתחו את הדייג לקראת היום הזה, המפל יכול להיות אדיר.
"הרווחים השנתיים והמבוקשים שלנו במטבע קשיח בשנת 2018 יהיו שווים לערך של יומיים מיצוא הנפט הגולמי של איראן", אומר איסק איסלמי, שמנהל את חוות הדגים קוויאר בורון לדרייני.
איסלמי אומר שהוא מאמין כי גידול דגים בים הכספי יכול להכניס כ -90 מיליון דולר לשנה, בין קוויאר, בשר חידקן לתיירים המעוניינים לראות כיצד מכינים את ביצי הדגים. אם חוות כאלה מסוגלות להבין כיצד לגדל את הדגים ברציפות, איראן עשויה בקרוב להתרחק מלהסתמך על יצוא נפט ולשוב למצוא את עצמה עשירה בסוג אחר של זהב שחור.
h / t מונצ'ים
