בשנת 1796 הפליגה ספינה בשם " מפרץ סידני" מכלכותה בהודו, בדרך למושבה פורט ג'קסון, ניו סאות 'ויילס, עם מטען תה, קרמיקה, אורז, טבק ואלכוהול. אבל הקוב שקע בפברואר שלאחר מכן בים של מיצר הבס בין טסמניה לאוסטרליה.
תוכן קשור
- כוסות קרמיקה עתיקות חושפות עדויות ישירות עתיקות ביותר לבירה במסופוטמיה
מה שהיה טרגדיה לפני יותר משתי מאות שנים הוביל לסיפור מרתק כיום. ביוני, ארבעה עשורים לאחר שהתגלה שבר הקובה, מבשלת מבשלה אוסטרלית בירה שנבשלת עם שמרים שנמצאה באתר החפירות מתחת למים, מדווח ג'וני לי עבור Mashable .
בשנת 1977 גילו צוללנים חובבים את ההריסה על קרקעית הים הסמוכה לאי השימור, כך עולה ממבשלת ג'יימס סקוויר בקמפרדאון, אוסטרליה. יותר מעשור לאחר מכן הוביל הארכיאולוג הימי מייק נאש משלחת הצלה מאוישת על ידי הממשלה בכדי להביא חלק מתכולת הספינה לשטח. החפירה כללה "קרמיקה סינית, כלי חרס הודים, בקבוקים, חלקים מהספינה כמו הגה וחבלול, מסתרי עור והנעלה וכן פריטי מזון כמו עצמות בעלי חיים, גרגירי פלפל וטבק", שלא לדבר על 37 קרבות זכוכית. עשרים ושתיים מאותם כלי שיט נותרו אטומים, תכולתם לא נגעה, על פי "מוזיאון המלכה ויקטוריה וגלריה לאמנות", השומר על החפצים באוסף הקבוע שלה.
בשנת 1993, מומחים מהמכון לחקר היין האוסטרלי לקחו דגימות מכמה מהבקבוקים האטומים וקבעו שהם בירה ויין, כותב המוזיאון. דויד ת'ורוג'וד, שמרן מוזיאון וכימאי, סבר סיעור מוחות לגבי הממצא הזה: "" חשבתי יתכן שנוכל לטפח שמרים ולשחזר בירה שלא הייתה על פני כדור הארץ כבר 220 שנה, "אמר לאתר מבשלת הבירה של ג'יימס סקוויר.
ת'ורוגוד הוביל צוות לשחזר את המבשלה ההיסטורי. מדענים מאוסטרליה, בלגיה, צרפת וגרמניה שיתפו פעולה בכדי להחיות תאי שמרים שנמצאו באחד הבקבוקים ולחליט בירה מהמיקרובים, כך דיווח טום מטקאלף ל- Livescience.com בשנת 2016. השמרים שהמדענים מצאו היו זן היברידי נדיר שונה מזנים נהג לחלוט בירה היום. האצווה הראשונה שלהם כללה כמה בקבוקים בלבד וטעם דמוי סיידר.
האצווה הניסיונית עוררה עניין מכמה מבשלות מבשלות בירה. מבשלת השובל Malt Shovel של ג'יימס סקוויר התייצבה כדי להשתמש בשמרים בבירה לחיך חיובי מודרני, מדווח מתיו דנהולם עבור האוסטרלי . "השמרים הספציפיים האלה היו מאוד טמפרמנטיים והיו להם צמא לחיים, ולכן נדרש הרבה ניסוי וטעייה כדי למצוא את האיזון הנכון", אומר היידון מורגן, מבשלת הראש של המבשלה. "אחרי הרבה מתכונים שונים החלטנו שהם מושלמים לסגנון פורטר."
המבשלת האחרונה "יש רמזים לזרם שחור ותבלינים" והיא "קצת פאנקית", מדווח ליו בעניין Mashable . המבשלה עצמה מכנה את הבירה "האל שימור ההריסות" ומתארת אותה כ"כהה, מלוח, חריף וסוער. "
חלק ממכירות הבירה יממן מחקר עתידי של אוסף סידני קוב .
המבשלה מתאימה להחייאת בירה היסטורית - השם ג'יימס סקוויר מגיע מהמבשלה הראשונה באוסטרליה. נולד בשנת 1754 בקינגסטון-על-טהס, נשלח סקווייר למושבת העונשין הבריטית של ניו סאות 'ויילס בשנת 1787 לאחר שגנב חמש תרנגולות וארבע זין משכנה, על פי המבשלה. מפנה האירועים הזה היה רחוק מלהיות מצער עבור סקייר. במושבה הוא הפך למבשל בירה, אייקון קבוע וקהילתי. מבשלת ג'יימס סקוויר, שהוקמה בשם אחר בשנת 1988, נקראת לכבודו.
עכשיו צאצאיו ושכניהם יכולים לגדל כוס בירה שנבשלת עם שמרים שפעם תססו עוד בימיו של ג'יימס סקוויר.
