אם יש אלמנט אחד בגאונות הלאומית שעדיין גורם לבבות צרפתים להכות מהר יותר, זה אכילה ושתייה, ולעיתים נדירות הוגשו פעילויות אלה יותר טוב מהיום. עם זאת, יוצא מן הכלל אחד - לחם. דעיכת הלחם הצרפתי בעשורים האחרונים היא אחד ההיבטים העצובים ביותר של הכופר ששולם להתקדמות, וחלק גדול מהאשמות צריך פשוט לעבור לחמדנות ותיקה טובה. כיכר נדיבה למראה שלא שוקלת כלום, העשויה מכיתות קמח זולות יותר ומנופחת כמו איש מישלן, משתמשת בפחות קמח ולכן מגדילה את שולי הרווח של האופה.
תוכן קשור
- כורי זהב החזיקו את דרכם בכבשי האוורור שלהם כשהם מתרפקים עליהם
מוקדם מאוד בקריירה שלו, גילה ליונל פוילן, הבעלים של מאפיית Poilane המפורסמת בעולם ברחוב דו צ'רשה-מידי בפריס, שיש המון רווח בכך שהוא עושה בדיוק את ההפך מקונפריו. כיכרות הנפלאה של פוילן עשויות משובחי קמח מלא טחונים מלאים, טחונים באבן, מתובלים בקריסטלים יפהפיים בצבע אפור בהיר של מלח ים טהור, מגודלים עם שמרים טבעיים ונחלקים פנימה ומחוצה לתנורי לבנים על ידי אופים אמיתיים המניחים מרית עץ אמיתית. . פרוסותיהם השזופות, האלוויאליות, מוציאות ארומה וטעם שהם פירותיים באופן חיובי.
בימים אלה, תורים ארוכים נחשים מחנותו ומתרסקים באופן קבוע בדרכם לברלין, שיקגו וטוקיו, משם הם מופצים לנשמות נזקקות כמו לורן באקול ורוברט דה נירו. ברור שפוילן עורר תיאבון עולמי ללחם הצרפתי האמיתי בעבודת יד, בסגנון ישן, וזה בצק מחמצם, ביי ביי ביי, פויילן חי!
