מאז ומעולם צחקו על ידי שכנותיה האירופיות את המטבח האנגלי כמעוף, שמנוני ומבושל יתר על המידה. זה אולי נכון או לא, אבל דבר אחד בטוח - אף אחד מהמטבחים של שכנינו האירופים לא יכול להשלים עם הפודינג הבריטי הגדול. המגוון הוא בלתי נגמר ואפילו הצרפתים נאלצו להודות בעליונותם הבריטית כאשר מיסון דה ולבורג אמרה, לאחר ביקור באנגליה בשנת 1690, "אה, איזה דבר מצוין זה פודינג אנגלי!"
תוכן קשור
- מדוע לא תראה פודינג בשולחן ההודיה
מרבית הפודינגים הבריטיים הם עשירים ומתוקים ("מתוק" הוא שם נוסף לפודינג) כאשר המתכונים נמשכים לעתים קרובות מאות שנים. הפודינג האנגלי המובהק כולל בתוכו פירות הגדלים באנגליה: תפוחים, דומדמניות אדומות ופטל, ריבס אדום בוהק או דומדמניות, שחוץ מהיותם פרי ירוק, חמוץ ושעיר, הוא השם שניתן למישהו שיוצא עם זוג ב תאריך ללא בן זוג לערב עצמו.
מתי פודינג אינו פודינג? פודינג יורקשייר אינו פודינג; זהו מאפה טעים ממה שניתן למלא בירקות או להגיש, מלא ברוטב, עם אותו מצרך אנגלי אחר, צלי בקר. וגם לא פודינג שחור - זה נקניקיה של דם חזיר מבושל באורך מעיים, בדרך כלל כרוך בדגנים וקוביות שומן. בקש טחון בבריטניה ותוגש לך בשר בקר טחון. אבל תענוג חג המולד הזה, פשטידת טחון, ממולא ממש במשחת פירות יבשים. מבלבל!
פודינג עשוי להיות כל מגוון של פאי עוגות, טארט או זוטה, והוא בדרך כלל עשיר בשמנת, ביצים וחמאה. תבלינים, פירות יבשים, רום וסוכר עשיר בצבע חום כהה, שהובאו לראשונה לאנגליה דרך נמל וייטהבן בקומבריה, היו פריטים בעלי ערך כה גבוה, עד כי אדון הבית ישאיר אותם נעולים בחדר השינה שלו, ויחלק אותם אל הכביש. לבשל על בסיס יומי. הנמל היה המקום בו ניסתה הפלישה האחרונה ליבשת ה אנגלית, בשנת 1772, במהלך מלחמת העצמאות האמריקאית, כאשר ג'ון פול ג'ונס, אבי הצי האמריקני, פשט על העיר אך לא הצליח לכבוש אותה.
שמותיהם של כמה פודים נדבקים בתודעה. "דיק מנומר", פודינג מאודה וחם עם חמאה, ביצים ופירות יבשים המקופלים למאפה כבד, היה שם מצחיק במשך דורות של תלמידי בית ספר. מנהלי בתי חולים בגלוסטרשייר, במערב אנגליה, שינו את השם ל"אתר ריצ'רד "בתפריטי בית החולים, מתוך מחשבה שמטופלים יהיו נבוכים מכדי לבקש זאת בשמו. איש אינו יודע מאיפה הגיע השם, מלבד העובדה שדומדמניות מסורתיות העניקו לפודינג מראה 'מנוקד'. שוטה דובדבן אינו אידיוט שחבריו לא רוצים להעביר אותו; זהו פודינג קיץ שמנת להפליא. ולמרות שמה הנשמע הצרפתי, קרם ברולה, המנה השמנתית עם ציפוי הסוכר השרוף, נוצרה למעשה בקיימברידג 'בראשית המאה ה -19.
תוספת בלתי נמנעת לכל פודינג בריטי, ובמיוחד לאודים, היא רפרפת; עשיר, מוזהב ונוזל, הוא מוזג חם על קערה מהבילה של פודינג בדק, מתפורר תפוחים, דאף שזיף או כל פודינג טעים אחר החם מהתנור. סיבוך נוסף: בקש "רפרפת" במאפיה בריטית ותקבל מאפה קטן עם מילוי סמיך וקרמי, שתאכל בו קר. רסק פודינג הוא צוף זורם העשוי מחלמון חלמון ביצה, חלב, סוכר וניל, והמחשבה ללקק את הקערה לאחר שאמא שלך הפכה אותה לרעננה חייבת להשתהה בחמשת הראשונות של זיכרונות הילדות האהובים על כל בריט.
פודינג חג המולד שולט במלואו, גולת הכותרת של ארוחת חג המולד, בייחוד אם הוגשה לך הנתח עם חתיכת המזל ששת הכסף שיש בה. כמויות גדולות של דומדמניות, פירות מסוכרים, קליפות תפוז, קליפות לימון, ביצים וסוט בקר מכריכות את פודינג חג המולד יחד. ואז הכנס לתבלינים, ציפורן וקינמון; ברנדי אם אתה רוצה את זה ושבלול טוב של שרי. ואז הוא מאודה במשך שעה, אולי שעתיים, זה תלוי בגודל הפודינג.
אבל זה לא רק הפודינג העשיר להפליא שחשוב, זה גם איך הוא מוגש. אתה מחמם ברנדי עוד יותר ואז מדליק אותו, שופך אותו על רגעי הפודינג החמים של חג המולד לפני שהוא מועבר לשולחן. אם מוגש כשהאור נמוך, הלהבות הכחולות רוקדות ומנצנצות סביב הזעיר המסורתי של הולי גרגרי הננעץ בחלקו העליון של הפודינג.
אז, אתם עשויים לצחוק על צ'יפס נ'-נ'-צ'יפס שלנו, להעיר הערות גסות על שתיית הבירה החמה שלנו, או לקרוא לנו אומה של שותי תה, אך לעולם לא תוכלו, אפילו בחלומות הגסטרונומיים הפרועים ביותר שלכם, להתאים לפוד הבריטי העשיר!
