העגבנייה הקטלנית והקטלנית. אשראי צילום: * קיקי * באמצעות Compfight cc
בשלהי 1700 המאוחרות, אחוז גדול מהאירופאים חששו מהעגבנייה.
כינוי לפרי היה "תפוח הרעל" מכיוון שסברו שאריסטוקרטים חלו ומתו לאחר שאכלו אותם, אך האמת בעניין הייתה שהאירופאים העשירים השתמשו בפלטות בדיל שהיו עשירות בתכולת עופרת. מכיוון שעגבניות עשירות כל כך בחומציות, כאשר הן מונחות על כלי שולחן ספציפיים זה, הפרי היה מדליף עופרת מהצלחת, וכתוצאה מכך מקרי מוות רבים מרעלת עופרת. איש לא יצר את הקשר הזה בין צלחת לרעל באותה תקופה; העגבנייה נקטפה כאשם.
בסביבות שנת 1880, עם המצאת הפיצה בנאפולי, העגבנייה התפשטה בפופולריות רבה באירופה. אבל יש עוד קצת בסיפור העומד מאחורי נטיית הפופולריות של הפירות שלא מובנת באנגליה ובאמריקה, כפי שמפרט אנדרו פ. סמית ב"עגבנייה באמריקה ": היסטוריה קדומה, תרבות, ובישול. העגבנייה לא האשימה רק במה שהיה באמת הרעלת עופרת. לפני שהפרי עשה את דרכו אל השולחן בצפון אמריקה, הוא סווג כצבע לילי קטלני, משפחה ארסית של צמחי Solanaceae המכילים רעלים המכונים אלקלואידים טרופניים.
אחת ההתייחסויות המוקדמות ביותר באירופה למזון נעשתה על ידי הצמחי מרפא איטלקיים, פייטרו אנדרה מתיולי, אשר סיווג לראשונה את "תפוח הזהב" כמוצא לילי וכדומה - קטגוריה של אוכל המכונה אפרודיזיאק. למנדטה יש היסטוריה שתחילתה בברית הישנה; מכנים אותה פעמיים המילה העברית דודאים, המתורגמת בערך ל"תפוח אהבה ". (בספר בראשית, המנדטה משמשת כשיקוי אהבה). לסיווגו של מתיולי את העגבנייה כנרקב השלכות מאוחר יותר. כמו פירות וירקות דומים במשפחת solanaceae - החציל, למשל, העגבנייה הביאה לעצמה מוניטין מוצל כמי שהיא גם רעילה וגם מקור לפיתוי. ( הערת העורך: משפט זה נערך כדי להבהיר כי היה זה המנדטה, ולא העגבנייה, שלפי ההערכה הוזכר בברית הישנה)
אולם מה שבאמת עשה את העגבנייה, על פי מחקריו של סמית ', היה פרסוםו של ג'ון ג'רארד ב- Herball בשנת 1597, ששאב בכבדות מהעבודות החקלאיות של דודואנס ול'אקליוס (1553). לטענת סמית ', רוב המידע (שהיה לא מדויק מלכתחילה) נפל על ידי ג'רארד, מנתח ספר שדיבר באיות שגוי כמו Lycoperticum בתוצר הסופי הממהר של האוסף. סמית מצטט את ג'רארד:
ג'רארד ראה את "הצמח כולו" כ"מתענג ומענג מסריח. "... הפרי היה מושחת שהשאיר לביטולו של כל אדם. בעוד העלים והגבעול של צמח העגבניות רעילים, הפרי אינו.
דעתו של ג'רארד על העגבנייה, אף על פי שגה, שררה בבריטניה ובמושבות צפון אמריקה הבריטיות במשך למעלה מ 200 שנה.
בערך בתקופה זו האמינו כי העגבניות נאכלות בצורה הטובה ביותר במדינות החמות יותר, כמו מקום מוצאו של הפרי במסואמריקה. העגבנייה נאכלה על ידי האצטקים כבר בשנת 700 לספירה וכינתה "העגבנייה" (שמה בנהאטל), ולא גידלה בבריטניה עד שנות ה -90. בראשית המאה ה -16, סברו הכובשים הספרדים שחזרו משלחות במקסיקו ובאזורים אחרים ממסואמריקה, לראשונה את הזרעים לדרום אירופה. ישנם חוקרים אשר נותנים לזכותם של קורטז הבאת הזרעים לאירופה בשנת 1519 למטרות קישוט. עד סוף 1800s באקלים קריר יותר, עגבניות גודלו אך ורק למטרות נוי בגנים ולא לאכילה. סמית ממשיך:
ג'ון פרקינסון, הרופא המרפא של קינג ג'יימס הראשון והבוטנאי למלך צ'ארלס הראשון, הוליד כי בעוד שתפוחי האהבה נאכלו על ידי האנשים בארצות החמות כדי להתקרר ולהרוות את החום והצמאון של הבטן החמה, "גננים בריטים גידלו אותם רק בשביל סקרנות והיופי של הפרי.
ההתייחסות הידועה הראשונה לעגבנייה במושבות צפון אמריקה הבריטית התפרסמה בוטנולוגיה של הצמחי מרפא ויליאם סלמון שהודפסה בשנת 1710 אשר ממקמת את העגבנייה בקרולינה. העגבנייה הפכה לפרי אכיל מקובל באזורים רבים, אך ארצות הברית של אמריקה לא הייתה מאוחדת באותה המידה במאה ה -18 ובתחילת המאה ה -19. מילת העגבנייה התפשטה לאט יחד עם המון מיתוסים ושאלות של חקלאים. רבים ידעו לגדל אותם, אך לא כיצד לבשל את האוכל.
עד שנת 1822 הופיעו מאות מתכוני עגבניות בכתבי עת ובעיתונים מקומיים, אך פחדים ושמועות מפני הרעל הפוטנציאלי של הצמח התמהמה. בשנות השלושים של המאה העשרים, כאשר תפוח האהבה טיפח בניו יורק, עלה חשש חדש. תולעת העגבניות הירוקה, באורך של שלושה עד ארבעה סנטימטרים ואורך קרן מבצבץ מגבה, החל להשתלט על טלאי עגבניות ברחבי המדינה. על פי המרשם השנתי המאוייר של ענייני הכפר והמטפח אלמנאק (1867) שערך ג'יי ג'יי תומאס, היה האמין כי מברשת בלבד עם תולעת כזו עלולה לגרום למוות. התיאור מצמרר:
העגבנייה בכל גנינו שורצת תולעת ירוקה גדולה ועבה בעלת דפנות סטרולים לבנים אלכסוניים וקרן מעוקלת דמוי קוץ בקצה גבה.
על פי מחקריו של סמית ', אפילו ראלף וולדו אמרסון חשש מנוכחות התולעים חובבי העגבניות: הם היו "מושא לאימה רבה, הוא נחשב כרגע כרעיל והקנה תכונה רעילה לפרי אם זה אמור להזדמן לזחול עליו. . "
בערך באותה תקופה, צוטט אדם בשם ד"ר פולר בניו יורק בתקן סירקוזה ואמר שהוא מצא תולעת עגבניות בגודל חמישה ס"מ. הוא תפס את התולעת בבקבוק ואמר שהיא "רעילה כמו נחש רעש" כשהיא תזרוק שפיץ לטרפו. על פי דבריו של פולר, ברגע שהעור בא במגע עם השריר הוא התנפח מיד. כעבור כמה שעות הקורבן יתפוס את מותו ונפטר. זה היה "אויב חדש לקיום האנושי", אמר. למרבה המזל, אנטומולוג בשם בנג'מין וולש טען שתולעת העגבניות האיומה לא תפגע בפרעוש. תומאס ממשיך:
כעת, לאחר שהתוודענו לפחדים אלה, נעלמו כולם, והפכנו להיות אדישים כלפי היצור הזה, בידיעה שהוא בסך הכל תולעת מכוערת למראה שאוכלת חלק מעלי העגבנייה ...
נראה שהפחד שכך. עם עלייתן של חברות חקלאיות החלו החקלאים לחקור את השימוש בעגבנייה והתנסו בזנים שונים. לדברי סמית ', בשנות ה -50 של המאה ה -19 השם עגבניה זכה להערכה כה רבה עד שהשתמשו בו למכירת צמחים אחרים בשוק. עד שנת 1897, החידוש ג'וזף קמפבל הבין כי עגבניות שומרות היטב כשמרק עגבניות מרוכז ומפוסט פופולרי.
כיום, עגבניות נצרכות ברחבי העולם באינספור זנים: ירושות, רומאיות, עגבניות שרי - אם נזכיר כמה. יותר ממיליארד וחצי טון עגבניות מיוצרים מסחרית מדי שנה. בשנת 2009, ארצות הברית לבדה ייצרה 3.32 מיליארד פאונד עגבניות שוק טרי. אבל נראה שחלק מעברו המוצל הלילי של הצמח עקב אחר העגבנייה בתרבות הפופ. בדרמה / הקומדיה המוזיקלית "התקפה של עגבניות הרוצחים" מ -1978, נפיחות אדומות של פרי מפרידות את המדינה. "האומה נמצאת בכאוס. שום דבר לא יכול לעצור את הסתערות העגבניות הזו? "
