במשפחתי היהודית למחצה, הלביבות היו אוכל שנחשק פעם בשנה. אמי הקתולית המודעת לבריאות, שלמדה להכין לביבות תפוחי אדמה מאדם כזה או אחר (בטח לא מאבי היהודי הליקוי בבישול) הכינה אותן בלילה הראשון של חנוכה בכל שנה. אכלנו אותם רגע לפני שהדלקנו את החנוכיה ואמרנו את תפילת החנוכה. היא תמיד הגישה אותם באותה צורה: שכבות של לביבות עם מגבות נייר בין לבין, ושמנת חמוצה ורוטב תפוחים בצד. סטנדרטית למדי ככל שהלביצים הולכים.
מאז שעזבתי את הבית, אני חייב להתוודות שהייתי קצת רפה במחלקת תאורת החנוכיה. בכל אופן במחלקת הבריח ... אני מצטיין. את ששת הלילות האחרונים ביליתי בעשיית וטעימות (בסדר, בעיקר שטעמתי) לביבות שנמצאות מחוץ לקופסת הלביבות המסורתיות של תפוחי האדמה.
למי ששעמם עם המשולבת של שמנת חמוצה ורוטב תפוחים ומחפש להמציא מחדש את הבריח, ריכזתי כמה אלטרנטיבות לא שגרתיות (ולא רפורמטיות, לא שמרניות ובלתי שיקום) - כמה ניסיתי וכמה שאני רוצה לנסות - זה מובטח שיהיה לך ולמי שאתה מאכיל לביבות לזלול בשני הלילות האחרונים של חנוכה:
לטק פסח: שלב שני חגים יהודיים באחד! למרות שלא יכול להיות שום לחם סמוי בצלחת הסדר של הפסח, ישנם שורה של מרכיבים אחרים שבמקרה עושים תוספות מעולה של לביבות. השתמש בכפית חרוסת, תערובת אגוזים, תפוחים מגוררים, קינמון ויין אדום, לקבלת תפישה חדשה בנושא תפוח. או, להעז, להשתמש במטלית חזרת ופרוסת גפילטע פיש. לפרשנות פחות מילולית של מוטיב חזרת, בניו יורק טיימס יש מתכון מצוין הכולל קצפת, חזרת, עירית, פלפל שחור ופורל מעושן.
לטיבה יוונית: אותה מאמר של הניו יורק טיימס ממליצה להשתמש ביוגורט יווני כבסיס לביבות ולפזר עליו גרגירי רימון ולזלף אותו עם דבש. אתה יכול גם לנקוט בגישה טעימה לנושא הים תיכוני באמצעות טפנד זיתים, עגבניות מיובשות וגבינת פטה. הנה רעיון נוסף: השתמשו ביוגורט צזיקי בסגנון יווני וחלקו מלפפונים, שום, לימון ושמיר.
דרום לביץ 'דרומית לגבול: הכן את הבריח עם שמנת חמוצה, והוסף כוסברה, בצל וסחיטת סיד. זרקו פנימה מעט פלפלי ג'לפנו עם תערובת תפוחי האדמה שלכם כדי להוסיף בעיטה. לבישול אור יש מתכון נהדר בשורות אלה.
לייטק ארוחת הבוקר: אם אתם חושבים על זה, הלביבות לא כל כך רחוקות ממצרך ארוחת בוקר אמיתי: חשיש חשיש. כדי להוסיף טעם טעים, קוצצים דק את הנקניק (הודו, כדי לשמור על כשרות!) לבחירתכם, וערבבו פירות טעימים. (תאנים עובדות כאן טוב, או שאתה יכול פשוט לבחור נקניק תפוח עוף כדי לתת רמז מתוק זה.) מטפטפים עם סירופ מייפל אמיתי לסיום, או השתמש בחמאת מייפל גורמה כדי לשמש אמצעי לנקניק (או לשמור אותו לא כשר). אוכלי דלעת הרפתקנים יכלו לנסות ביצים פלורנטין באמצעות דליפה במקום המאפין האנגלי המסורתי. מי אומר שהלביבות הן רק ארוחת ערב?
הלטק "כולם אוהבים קוויאר": לוקס כנראה היה מתאים יותר כאן, אבל טעמתי את הסגנון הזה שלשום ולא הצלחתי להספיק ממנו. ה"טיימס "ממליץ לפזר גבינת שמנת סלמון על הבריח ולהוסיף קוויאר סלמון. זוהי אחת האפשרויות הסוואנקיות שבאמת ישאירו רושם על כל אורח חנוכה.
