קונוס המתנשא עם גלידה צוננת, עטופה טריים ומעטה בזילוף, נראה כמו דרך נהדרת להתקרר ביום חם, כלומר עד שהוא מטפטף ונדבק בכל מקום בזמן שהוא נמס. זהו העצב הקטין שמדענים באוניברסיטאות אדינבורו ודנדי בסקוטלנד מבקשים למנוע. הם המציאו גלידה לאורך זמן, כותב כתב איגוד העיתונאים ברשת ב- The Guardian .
תוכן קשור
- אני צורח, אתה צורח: מחסור בגלידת וניל מתקרב
בחידוש הקינוח משתמשים בחלבון הקושר יחד את האוויר, השומן והמים בגלידה. התוספת גם מונעת התפתחות של גבישי קרח שיוצרים את הפחית בקצוות קרח המאוחסנים כראוי.
חלבון האטת ההמסה נקרא BslA (שכבת שטח בקטריאלית A), מדווחת רחל פלטמן ל"וושינגטון פוסט " . "כשהחיידקים Bacillus subtilis היא צומחת למושבות הנקראות ביופילמים, המושבה מגינה על עצמה על ידי יצירת ציפוי של BslA, המהווה סוג של "מעיל גשם חיידקי", היא כותבת.
"זהו חלבון טבעי שכבר נמצא בשרשרת המזון. הוא כבר משמש לתסיסה של מזונות מסוימים", אמרה החוקרת קייט מקפי מאוניברסיטת אדינבורו ל- BBC . "על ידי שימוש בחלבון זה אנו מחליפים חלק ממולקולות השומן המשמשות כיום לייצוב תערובות שמן ומים אלה, כך שזה יכול להפחית את תכולת השומן, אבל לא צריך לטעום את זה אחרת."
הגלידה תימס בסופו של דבר - אך לאט לאט כדי לעזור במניעת אצבעות דביקות.
