סוסי פוני למכירה במרט הסוסים Llanybydder. צילום: Sheffpixie
הקציצות הקטנות והמענגות של איקאה התגלו ככאלה שמכילות בשר סוס, בנוסף לחזיר ובשר בקר המפורסם - לפחות בצ'כיה, מדווח הגרדיאן . בשבועות האחרונים הופיעו שרידי בשר סוס במוצרי בקר ברחבי אירופה, בסופרמרקטים ובמסעדות מזון מהיר. אולם כאשר איקאה מעורב כעת, הממצאים הללו מקבלים יבוא חדש לחלוטין. "בהתחשב בהישג ידיה הבינלאומי של הרשת", אומר כריסטופר מימס, "זו עשויה להיות הנקודה בה שערוריית בשר הסוסים באירופה הופכת להיות גלובלית."
למרות שהחדשות עשויות לדרג כמה רגישויות מודרניות, אנשים מתלבטים יתרונותיהם של אכילת בשר סוסים זה זמן רב באופן מפתיע. במצור במאה ה -19, כאשר המנות נמוכות, אוכלוסיית פריז פונה לסוס. אף כי בתחילה היססו, כמה צרפתים המשיכו לפתח חיבה לטעם, מספר סיפור ב -1 בדצמבר 1870 בכתב העת האוכל :
האפשרות כמעט בלתי אפשרית להשיג בשר בקר וכבש כבשה באופן טבעי את השימוש בבשר סוס על האנשים, ואחרי מעט היסוס, הדבר התקבל בצורה עליזה ביותר. יש אנשים שמעדיפים את זה על בשר בקר, מהטעם המשחקי שיש לו, ומשווים אותו לשברוי - צמח האיילה הקטן של צרפת - שבוודאי לא מגיע לשם; אחרים במיוחד לא אוהבים אותה מאותה סיבה. עם זאת, זה פשוט עניין של טעם. כמזון בריא טוב הוא נאכל באופן אוניברסלי, והמרק העשוי ממנו מכריז על ידי כולם כעל עדיף על זה מבשר בקר.
סוף המצור לא הביא את סופו של בשר סוסים, ועם הזמן התפשט הרעיון. הכרך XXXIII של סיינטיפיק אמריקן, שפורסם ב -3 ביולי 1875, כלל קטע שהפך את המקרה לבשר סוס כגורם כלכלי.
דיברנו מדי פעם על התקדמות ההיפופגיה בפריס, בדבר ניסוי שלא היה צורך במיוחד להוציא לפועל כאן. עם זאת ניתן להדגים שבאופן שאינו משתמש בבשר סוס כמזון אנו משליכים בשר חשוב וחביב, שיש בו כמות מספקת במידה רבה כדי להגדיל את אספקת המזון המצטברת הקיימת שלנו. בהנחה שהסוס נכנס לשימוש כאן כמזון, ניתן להראות בקלות כי העושר המוחלט במדינה יוגדל באופן מהותי.
החיסרון, כמובן, הוא שסוס שנכרת למזון אינו סוס שעושה עבודה יקרת ערך. אבל אפילו כאן, סיינטיפיק אמריקן חושב שתועלת האוכל על סוסים עולה בהרבה על הרע.
יתר על כן, על מנת שהסוסים יהיו זמינים לקצב, אסור להם לחלות או להישחק. בכך נהנים הבעלים באופן ישיר, מכיוון שמצד אחד הם מחויבים למכור את סוסיהם במצב בינוני, הם חוסכים את הוצאות שמירת בעלי החיים כאשר האחרונים מתרוקנים ואינם מסוגלים לעשות עבודה קלה, אם כי הדורש יותר תשומת לב ויותר הזנה. כך גם עם מסבים, אשר בין שהם הופכים לסוסים טובים או רעים, עולה בערך אותו דבר לגדל. אם החיה מציעה הוגנת להפוך את גרוע לנו, ניתן יהיה להיפטר ממנו בבת אחת ובמחיר משתלם. התוצאה של עשב זה בשנות הנעורים והרס בעת הזקנה, יחד עם המתקנים שהראשונים יכולים להרשות לעצמם לבחור בסוגים הטובים ביותר, יובילו באופן טבעי לשיפור הגזעים ותועלת כללית לכלל אוכלוסיית הסוסים במדינה.
בצד האאוגניקה של סוסים מהמאה התשע-עשרה, המקרה לאכילת סוסים בשנות ה- 1800 בערך זהה לעכשיו, אומר הניו יורק טיימס : הכל מסתכם במחיר.
אבל מאיפה הגיע ההיסוס המודרני לסעוד על סוס? המהדורה של מדע פופולרי בספטמבר 1886 עשויה להיות התשובה:
מקור השימוש בבשר סוס כמזון הולך לאיבוד בליל העבר. הקדמונים החזיקו את הבשר בהערכה גבוהה, ומספר עמים מודרניים משתמשים בו ללא היסוס. כמה סופרים לטיניים וירוקים מזכירים זאת. וירג'יל, בספרה השלישי של "הגיאורגים", מדבר על עמים שחיים על חלב, דם ובשר של סוסיהם.
… בעוד שבשר הסוס נאכל בדרך כלל בקרב הגרמנים עד שהומרו לנצרות, או עד ימי קרלמגן, הנוצרים המוקדמים נחשבו ברתיעה מרתיעה כאל שריד של עבודה זרה. גרגוריוס השלישי, במאה השמינית, יעץ לסנט בוניפצ'ה, הארכיבישוף של מיינס, להורות לאנשי הכמורה הגרמני להטיף נגד אכילת סוסים כלא טמאים ומוחלפים. האיסור הזה אינו יעיל, האפיפיור זכרי הראשון השיק מחלת מחלה חדשה נגד הלא-נאמנים "שאוכלים את בשר הסוס, הארנבת ובעלי החיים הטמאים האחרים." מסע הצלב הזה היה חזק על דעתם הפגומה של האנשים בימי הביניים, ו הם, שהאמינו שהבשר אינו מסריח ואינו ראוי לאכילה, נמנעו ממנו אלא בתקופות של מחסור קיצוני. עם זאת, הוא המשיך לאכול ביישובים מסוימים עד לתקופה האחרונה מאוד. התחייה הנוכחית בשימוש בבשר סוס, שעיתונים בצרפתים אמרו להם הרבה, היא תוצאה של תנועה מתואמת בין מספר גברים בולטים, שמטרתם העיקרית הייתה להוסיף למשאבי המזון של עולם.
עוד מ- Smithsonian.com:
בשר סוסים הופיע בבשר בורגר אירי ובריטי
