תוכן קשור
- למה אתה אוכל בררן? האשמת גנים, מוח וחלב אם
כל המזון עשוי מכימיקלים - אפילו מזון שגדל על עצים או באדמה. (לבננות, ביצים ואוכמניות יש עדיין חלקים רכיבים כמו גלוקוז, חומצה אספרטית, בוטרלדהיד ופנילאלנין.) חלק מהכימיקלים הללו מזינים אותנו; אחרים קשורים לטעם או צבע. וכמו כל כימיקלים, הכימיקלים באוכל מתקשרים בדרכים מוזרות לפעמים.
קח, למשל, את הטעם המגעיל שמקורו בהכנסה של כמעט כל חומר אוכל לפה אחרי שדי פעם צחצח שיניים. מה קורה שם?
בסרטון שלמעלה, האגודה האמריקאית לכימיקלים מסבירה כי כימיקלים ממשחת שיניים אחת בפרט - נתרן לוריל סולפט - משנים ככל הנראה את יכולת הפה שלך לזהות טעמים. מה שאנו מכנים "טעם" הוא, למעשה, כימיקלים במזון הנקשרים לקולטנים מיוחדים בלשונך - בלוטות הטעם שלך. ACS, מסביר ACS, חוסם את הקולטנים שחשים "מתוקים" ומפגיזים את אלה ל"מרים ". עם תחושת המתוק שלך שבושל באופן זמני, אין פלא שלפתע פתאום יש טעם מוזר.
