הקיץ הזה מציין 70 שנה לתערובת התבלינים הטובה ביותר שידעה המין האנושי אי פעם: Old Bay Seasoning. לגברת דאש יש מעט נתרן ואמריל אולי בסטסטי, אבל בשום תבלין אחר אין את הבעיטה והנוסטלגיה של הקיצים בעבר כמו אולד ביי. על פי חברת מרילנד, ההיסטוריה של המפרץ העתיק הולכת כדלקמן:
המהגר הגרמני גוסטב ברון התיישב בבולטימור, בקרב חובבי הסרטנים של מרילנד. בשנת 1939 החל עסק בתחום תבלינים ושכר מקום בשוק השוק של בולטימור, מול שוק הדגים הסיטוני. בעזרת מטחנת תבלינים קטנה ומיקסר בלבד, הוא החל ליצור את המתכון הסודי שיהפוך לתיבול OLD BAY.
בזכות מר ברון, אולד ביי הוא מוסד של צ'סאפק ביי המארז גוש של אגרוף על תירס טרי על הגביע, סרטנים כחולים, שרימפס, ובכן, כמעט כל דבר אחר. בדומה לטעמו של תבלין בדרום קייג'ון, אולד ביי הוא שילוב טעים של מלח סלרי, חרדל, פלפל (אדום ושחור כאחד), עלי דפנה, ציפורן, תבלינים, זנגביל, מייס, הל, קינמון ופפריקה.
עם זאת, רק לפני שלמדתי לבית הספר בבוסטון, נוכחתי שהתיבול החריף החביב עליי השני (שני לרוטב התרנגול סריראצ'ה המסוכן) הוא פינוק אזורי.
אחד השימושים הטובים ביותר ללא סרטן עבור אולד ביי הוא על צ'יפס. סעו לטיילת באושן סיטי ולא תוכלו ללכת מטרים ספורים מבלי להיתקל בצ'יפס מנוסה. אבל בזמן שלמדתי בבית הספר בבוסטון, העזתי לליכוד פאניויל מלכודת היסטורי-ישיבה-פונה-בית-אוכל-מלכודת תיירים, נמנעתי מהאפשרויות של השרשרת והזמנתי צ'יפס טרי חתוך מדוכן של פירות ים. בקשותיי למפרץ ישן הוחזרו עם מבט ריק. אני עדיין מאוכזב, שבע שנים אחרי. ניו אינגלנד עשויה להיות בציפוי צדפות, אך טעם החיך שלהן יכול להשתמש בעבודה מסוימת.
התאחדות המזון באינטרנט התפוצצה לפני מספר חודשים כשבלוגר הניו יורק הבלתי נשמע שלהם העליב את השימוש במפרץ העתיק על סרטנים, שזה סוג של כמו לכעוס על כך שהתלבש אלף האי על סנדוויץ 'ראובן שלך. למרבה המזל, שאר הבלוגרים של IFA היכו את עמיתם למטה. נזכרתי בוויכוח המקוון בפעם האחרונה שפתחתי כמה סרטנים של מפרץ צ'סאפק והוגש לי קערת חומץ וקערה עם המפרץ העתיק עם הסרטנים שלי; זה היה חדש, אבל זה היה פנטסטי. טבלו את סרטן הגוש שנפגש בחומץ, ואז במפרץ העתיק, ואני מחייך חיוך רחב יותר ממה שאני יכול.
הערה אחרונה - היזהרו מחיקוי המפרץ העתיק. לא שהחקיינים לא טובים, אבל אתה פשוט לא יכול לקרוא להם המפרץ האולד. מפיק האינטרנט שלנו ריאן מכנה את "שבב הסרטן" של אוץ "שקית גן עדן קטנה", אבל הם לא משתמשים באולד ביי. חמישה צ'יפס של חבר'ה הם אגדיים, אך הרשת אינה חד משמעית בשאלה אם צ'יפס הקוג'ון שלהם (בהחלט עדיף על הצ'יפס הרגיל שכבר מדהים) משתמשים באולד ביי או לא.
עדכון: רק מחמ"ש חמישה חבר'ה - הם משתמשים בתיבול הקוג'ון של מקורמיק, ולא במפרץ אולד. אני לא אחזיק בזה נגדם.
הקיץ נוחת, מה שאומר שעונת הסרטנים כמעט נגמרה. אז מה עוד עלי לתבל עם אולד ביי? הצעות כלשהן?
