עבור צפון אמריקאים רבים, ההיכרות הראשונה שלהם עם סושי הייתה ככל הנראה הרול בקליפורניה בכל מקום. במהלך העשורים האחרונים, מה שהיה פעם אוכל נדיר התפשט בפופולריות רבה עד לנקודה בה ניתן למצוא וריאציות על המנה בכל מקום, ממסעדות סושי יוקרתיות ועד כמעט כל רשת חנויות מכולת. כעת זוכה השף ביצירת הרול בקליפורניה לאחד הכיבודים הגבוהים ביותר ביפן: שגריר התרבות. הוא הופך להיות רק אחד מקומץ זרים שקיבלו את התואר, כך מדווח CBC News.
תוכן קשור
- מה תפקיד הקיסר ביפן המודרנית?
- זה לא סכנה בריאותית שיש סושי מתוצרת בידיים חשופות, זה הכרח
אם לא דגמת בעצמך רול בקליפורניה, זה מתכון די פשוט: אורז סושי, אצות מיובשות, נשיכה של אבוקדו, נתח סרטנים בגודל בינוני, ומדי פעם כמה פרוסות מלפפון או צנונית. למרות שזה עשוי להיות רחוק מהמנה הכי מפוארת בתפריט, זה מנה חשובה באופן מפתיע, מכיוון שיש כאלה שזוכים בהקמתה בסיוע לפופולריות של סושי בארצות הברית, כותב ניק רוז עבור מונצ'יס . אך למרות שכמה סנוביות סושי עשויות להפיל את חוטמן ברול הקליפורניה שבשגרה כבלתי אמיתיות, זו מעולם לא הייתה כוונת היוצר שלה.
כאשר שף הסושי הידקזו טוג'ו פתח את המסעדה הראשונה שלו בוונקובר בשנת 1971, סושי לא היה כמעט בכל מקום בתפריט כמו שהוא היום. מעטים מהקנדים והאמריקאים שטעמו לחמניות ידיים וסשימי, וטוג'ו הבין מהר שהוא צריך להתאים את התפריט שלו כך שיתאים לבלוטות הטעם המקומיות. לא רק שהוא נאבק למצוא דגים בסושי סושי למטבח שלו, אלא שהוא נאלץ להילחם נגד חוסר הרצון של לקוחותיו לנסות דברים חדשים, מדווחת מדליין ווייט עבור "הגלובוס והמייל" .
"דבר נוסף שאנשי המערב לא אכלו היה אצות, אז ניסיתי להסתיר את זה. הכנתי את הגליל מבפנים החוצה. אנשים אהבו את זה, "אומר טוג'ו לווייט. "הייתי נגד המסורת היפנית עם הרול הפנימי של החוץ, אבל אהבתי את זה והלקוחות שלי אהבו את זה. וכך הוא התפשט בכל רחבי העולם - אפילו ליפן. "
עד כמה שיצירתו של טוג'ו לא שגרתית, היא עדיין מסתמכת על טכניקות קולינריה יפניות מסורתיות והיא סייעה לטעון בהעלאת פרופיל האוכל היפני ברחבי העולם. לאחר עשרות שנים של הכנת לחמניות הסושי האיקוניות, טוג'ו הופך לאחד מ -13 השגרירים בחו"ל עבור המטבח היפני, כך מדווח תאגיד השידור הקנדי. למישהו שעזר לחבב מיליוני צפון אמריקאים בסושי, יש מעט מאוד כבוד.
