אני לא יודע איך הרגיש אגדת הרגאיי המנוחה בוב מארלי לגבי הכדורגל האמריקני, אבל השנה הוא חולק את יום ההולדת שלו - 6 בפברואר - עם הסופרבול. בכל מקרה, הראסטאפרי המפורסם ביותר בעולם, שהיה בן 66 ביום ראשון, לא היה נמה על צלעות או כנפיים במהלך המשחק. האמונות הרוחניות של מארלי הובילו אותו למעקב אחר תזונה צמחונית תוך הדגשת מאכלים "איטלקיים".
זה לא קיצור של איטלקית, כמו שחשבתי בפעם הראשונה שראיתי את המילה; איטל (מתחרז עם "חיוני" ומקורו ") מתייחס לקבוצת הנחיות רופפת לאורח חיים בריא בהתאם לערכי הראסטאפרי. בדומה לחוקי התזונה הכשרים וההללים, האוכל האיטלקי שומר על דחיית הברית הישנה של חזיר ורכיכות. רסטות רבות נמנעות לחלוטין מבשר, ואחרות מכילות חריג לדגים קטנים. כפי שמסביר בראיינט טרי, מחבר "מטבח נשמה טבעוני": מטבח טרי אפרו-אמריקני טרי, בריא ויצירתי, בהערת הראש על ירקות השורשים הקלויים שלו איטליה תבשיל, "'איטל' משמש בכל הז'רגון הראסטארי כדרך להדגיש את האחדות והאחדות. החיים האיטלקיים מקדמים נפש, גוף, רוח וסביבה בריאים. הוא טרי ככל האפשר, ללא תוספים, חומרים משמרים וכימיקלים אחרים; וברוב המקרים ללא חלב. "
זה גם טעים לעיתים קרובות, כפי שגיליתי בטיול בנגריל, ג'מייקה בראשית שנות ה90. למרות שקיבלתי המון החלטות מטומטמות בקולג '(כמו לנהוג במכונית מכה עם סמרטוט מכוסה במיכל הדלק כי מכסה הגז אבד), אחד החכמים שעשיתי היה לקבל עבודה בנסיעות עסקיות סוכנות. המשימות שלי היו נשיות והשכר היה מינימלי, אבל אחרי שנה הורשו לי לקבל תעודת זהות של סוכן נסיעות, שהעניקה לי הנחות. פירוש הדבר שהצלחתי לצאת לחופשה בג'מייקה עם החבר האומלל שלי באותה מידה (הוא עבד את דרכו בקולג 'כקונה למוזיקה קלאסית בחנות תקליטים) כמעט ללא כסף. הייתי אז צמחוני והייתי בגן עדן של אוכל.
למרות שראסטס הם מיעוט בג'מייקה (הנצרות היא הדת השלטת), נוכחותם, ושפע הפירות והירקות הטרופיים הטריים, פירושו שאפשר למצוא אוכל צמחוני טוב על האי. קליאלו (ירוק עלים הדומה לתרד), חלב קוקוס, תמרינד, תבלינים ופלפלי מצנפות לוהטות, כולם מופיעים לעתים קרובות בתפריטים.
במהלך ביקורי, אחד מאנשי הקשר של החבר שלי מחנות התקליטים הציג בפנינו ראסטאפרי בשם לופי (הטוב ביותר על הניחוש בכתיב) שמכר קלטות תערובת רגאיי בשוק פשפשים נגריל. לופי לקח אותנו למסעדה צמחונית, שם היה לי את העוגה "הרועה" הטובה ביותר שטעמתי בחיים - היא הייתה עשויה עדשים במקום בשר וטעמתה תמרינד טנגי ותבלינים.
כדי לנסות כמה מנות איטלקיות ג'מייקניות בעצמך, בדוק את המתכונים באתר EarthCultureRoots.com או Ital-Recipes.com. מטבח נשמה טבעוני מציע גם כמה מתכונים מג'מייקנים, כולל התבשיל שלמעלה.
כבונוס, לכל אחד מהמתכונים שלו טרי כולל פסקול שהוצע, ולתבשיל האיטלקי הוא ממליץ על "Don't Cry" של דזאראי מ- FZA. או שתוכל תמיד ללכת עם "נחשו מי מגיע לארוחת ערב?" מאת הלהקה הג'מייקנית Black Uhuru.
