בימינו, יותר ויותר מסעדות ועסקים מציעים דברים לאכול עבור אנשים שאינם יכולים לאכול גלוטן. אבל מה עם דברים לשתות? בירה בחוץ. כל דבר שעשוי מענבים צריך להיות בטוח (למרות שיש סיכוי קטן שתהליך הייצור של היין יכול להוות בעיה). בורבון בסדר; ויסקי שיפון הוא לרוב לא.
תוכן קשור
- בדוק גרסאות ללא גלוטן אלה של ציורים מפורסמים
קשה ככל למצוא מציאת אלכוהול ללא גלוטן, ויכוח על תיוג רוחות עשוי להפוך אותו ליותר מסובך. על פי ה- FDA, לרוחות המזוקקות אף פעם לא צריך להיות גלוטן כלשהו, אלא אם כן זה מתווסף לאחר הזיקוק. לכן הוספת תווית "ללא גלוטן" עשויה להיתפס כעל תכנית שיווקית מוחלטת. אך בשנת 2012, לשכת המסים והמסחר Tobacoco (TTB) קבעה כי וודקות ללא גלוטן עלולות לפגוע בשווקים. פרד מיני ב- Scientific American מסביר:
מדד ה- TTB - הנבדק לאחר מעבר לתקני התיוג ללא גלוטן של ה- FDA באוגוסט - מאפשר לתייג מוצרים מזוקקים ללא חיטה, שיפון או שעורה כנטולי גלוטן, אם הם מאומתים על ידי ELISA תחרותי R5 Mendez תחרותי (Assay הקשורים לאנזים חיסוני) ), שיטת הבדיקה העיקרית לקביעת גלוטן ברוחות מזוקקות. טכניקות אחרות לניתוח גלוטן, כולל הכריך R5 ELISA, מבינות לרוב בצורה לא נכונה את כמות שברי החלבון במוצרים הידרוליזים. על פי המרכז הלאומי הביוטכנולוגי של ספרד, ELISA התחרותית מחייבת רק אפיפת פפטיד QQPFP אחת להגיב עם הנוגדן R5, והיא מסוגלת למדוד ביעילות גלוטן שלם והידרוליז במזונות, סירופים או בירות עד לשלושה חלקים למיליון גלוטן.
אחרים אומרים שתיוג משהו כמו וודקה ללא גלוטן זה כמו תיוג נטול שומן במים - זה פשוט לא הגיוני. "כל הוודקה נטולת גלוטן אלא אם כן יש וודקה בטעם שם מישהו מוסיף מרכיב המכיל גלוטן", אמר טיילור למיניק. "אני יודע שרבים הסובלים מצליאק הם זהירים במיוחד. זו הפריבילגיה שלהם. אבל הדאגות שלהם בדרך כלל אינן מבוססות מדע. "
עוד מ- Smithsonian.com:
וודקה מייפל: רוח מתוקה יותר
הרימו כוס למדע הקוקטיילים
