אני לא אירית מרחוק, אבל תמיד אהבתי את יום פטריק הקדוש כילד. לאמא שלי יש תחושת כיף נהדרת, במיוחד כשמדובר בחגים. אז בבוקר של כל 17 במרץ, כשאני ואני מעדנו במורד החדר למטה לארוחת הבוקר, התקבלו בירוק: ירוק מפיות ירוקות; מפיות ירוקות; נרות ירוקים; כרזת מכתבים ירוקה ומבריקה שנמתחה על קיר חדר האוכל ובו כתוב "יום פטריק הקדוש המאושר!"
והכי טוב היה כוס החלב היומית הנדרשת שלנו: בבקרים ההם, החלב היה ירוק להפליא, כשמרשמלו ענקית צפה בו. את המרשמלו ניצבה קיסם ניילון דקורטיבי, בצורת סלע עם שקע קטן ושמח שדלג עליו.
אני חושב שהמסורת הספציפית הזו הייתה ההמצאה הייחודית של אמי (לפחות החלק המרשמלו), אבל יש לי חברים אחרים שהוריהם חגגו בבישול לביבות ירוקות או "ביצים ירוקות וכה", בסגנון ד"ר סוס, או אפיית קבוצות ירוקות עוגיות חלביות וקאפקייקס לשתף. ואז יש את הבירה הירוקה המוגשת על ידי ברים רבים בעונה זו של השנה. הכל גרם לי לתהות: מה בדיוק בצבעי מאכל ירוק? האם הוא עשוי באגים, כמו צבעי מאכל אדום? האם בטוח לצרוך בכמויות גדולות?
על פי מאמר ב"חדשות הכימיה וההנדסה ", הצבע המכונה ירוק מספר 3, או" מהיר מהיר ", הוא" טריפניל-מתאן שמקורו בנפט. " ניתן לבצע צבעי מאכל ירוקים גם על ידי שילוב של צבעי כחול וצהוב, אך כך או כך, זה בדרך כלל סינטטי. הכלורופיל היה עושה את העבודה באופן טבעי, אך למרבה הפלא זה לא מאושר לשימוש כצבע מאכל בארצות הברית. (ה- FDA אישר רק את תשעת התוספים הצבעוניים הללו לשימוש במזון.)
מאגר המידע INCHEM מפרט את המחקרים שבוצעו על חולדות, עכברים, אוגרים ואפילו ביגלים כדי לבדוק את בטיחותו של גרין מספר 3 כתוסף מזון. זו לא בדיוק קריאה מעוררת תיאבון, אני מזהיר אותך - אבל בעיקרון, כן, נראה כי הכימיקל בטוח לצריכה במנות קטנות.
לעומת זאת, המרכז למדע האינטרס הציבורי כלל לאחרונה את גרין מספר 3 ברשימה של צבעי אוכל מלאכותיים הקשורים לבעיות התנהגות כמו הפרעות קשב וריכוז אצל ילדים. (צבע כחול 1, המשמש לפחות במותג פופולרי אחד של צבעי מאכל ירוק, מופיע גם ברשימת החשודים.)
תשפטו בעצמכם, אך באופן אישי, אני מסיק שכוס חלב ירוק פעם בשנה אין ממה לחשוש - ומעבר לזה, אני אאחזק את הירקות שלי בצורה של ירקות.
